Прилог 2

СПЕЦИФИКЦИЈЕ АДИТИВА

Напомена: Забрањена је употреба етилен-оксида за стерилисање адитива

Алуминијумски лакови могу се користити само са бојама у чијим је спецификацијама то експлицитно наведено.

Дефиниција	Алуминијумски лакови се припремају реакцијом боја чија чистоћа одговара прописаним спецификацијама са алуминијум-оксидом у воденој средини. Алуминнијум-оксид се обично свеже припрема као неосушен материјал који се добија реакцијом алуминијум-сулфата или хлорида са натријум или калцијум-карбонатом или бикарбонатом или амонијаком. Након формирања лака, производ се филтрира, испира водом и суши. Неизреаговани алуминијум-оксид може такође да буде присутан у финалном производу.
Чистоћа
Материје нерастворљиве у НСl	Највише 0,5%
Материје нерастворљиве у NaOH	Највише 0,5%, само за еритрозин (Е 127)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2%
	Прописани критеријуми чистоће за употребљене боје се примењују.

Е 100 КУРКУМИН

Синоними	CI Natural Yellow 3, турмерик жуто, диферуоилметан
Дефиниција	Добија се екстракцијом куркуме т.ј. самлевених ризома врста Curcuma longa L. Екстракт се пречишћава кристализацијом да се добије концентрован куркумин у праху. Производ садржи углавном куркумине т.ј. бојене материје: 1,7-бис-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-хепта-1,6-диен-3,5-дион и његова два деметокси деривата у различитом односу. Могу да буду присутне мале количине уља и смоле која се природно налазе у куркуми. Куркумин такође може да се користи као алуминијумски лак; садржај алуминијума је мањи од 30%. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: етилацетат, ацетон, угљен-диоксид, дихлорметан, n-бутанол, метанол, етанол, хексан и пропан-2-ол.
Колор индекс No.	75300
Einecs	207-280-5
Хемијско име	I 1,7-бис-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-хепта-1,6-диен-3,5-дион II 1-(4-хидроксифенил)-7-(4-хидрокси-3-метоксифенил)-хепта-1,6-диен-3,5-дион III 1,7-бис(4-хидроксифенил)-хепта-1,6-диен-3,5-дион
Хемијска формула	I C21H20O6 II C20H18O5 III C19H16O4
Молекулска маса	I 368,39 II 338,39 III 308,39
Одређивање	Најмање 90,0 % укупних бојених материја E1%1 cm 1607 на око 426 nm у етанолу
Особине	Наранџастожут кристалан прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум апсорпције у етанолу на 426 nm
Температура топљења	179 оC – 182 оC
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: етилацетата, ацетона, n-бутанола, метанола, етанола, хексана и пропан-2-диола Највише 10 mg/kg дихлорметана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 10 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 101 (i) РИБОФЛАВИН

Синоними	Лактофлавин
Einecs	201-507-1
Хемијско име	7,8-диметил-10-(D-рибо-2,3,4,5-тетрахидроксипентил)бензо(γ)птеридин-2,4-дион; 7,8-диметил-10-(1’-D-рибитил)изоалоксазин
Хемијска формула	C17H20N4O6
Молекулска маса	376,37
Одређивање	Најмање 98,0 % у односу на безводну супстанцу E1%1 cm 328 на 444 nm у воденом раствору
Особине	Жут до наранџастожут кристалан прашак, слабог мириса
Идентификација
Спектрофотометрија	А375/А267 је између 0,31 и 0,33 у воденом раствору А444/А267 је између 0,36 и 0,39 у воденом раствору Максимум у води на 375 nm
Специфична ротација	[α]D20од –115о до –140о у 0,05 М раствору NaOH
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,5 % (105 оC, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Примарни ароматични амини	Највише 100 mg/kg (израчунато као анилин)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 101 (ii) РИБОФЛАВИН–5’-ФОСФАТ

Синоними	Рибофлавин –5’- (натријум-хидрогенфосфат)
Дефиниција	Мешавина натријумове соли рибофлавин –5’-фосфата и малих количина рибофлавина и рибофлавиндифосфата
Einecs	204-988-6
Хемијско име	Мононатријум (2R,3R,4S)-5-(3’)10’-дихидро-7’,8’-диметил-2’,4’-диоксо-10’-бензо[β]птеридинил-2,3,4-трихидроксипентил фосфат; Мононатријумова со 5’-монофосфатног естра рибофлавина
Хемијска формула	Дихидрат: C17H20N4O9P .2H2O Анхидровани облик: C17H20N4O9P
Молекулска маса	541,36
Одређивање	Најмање 95,0 % укупних бојених материја израчунатих као C17H20N4O9PNa . 2H2O E1%1 cm 250 на 375 nm у воденом раствору
Особине	Жут до наранџаст кристалан хигроскопан прашак, слабог мириса и горког укуса
Идентификација
Спектрофотометрија	А375/А267 је између 0,30 и 0,34 у воденом раствору А444/А267 је између 0,35 и 0,40 у воденом раствору Максимум у води на 375 nm
Специфична ротација	[α]D20 од + 38 о до + 42 о у 5 М раствору HCl
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 8 % за дихидрат (100оC, 5 h, у вакууму изнад P2O5)
Сулфатни остатак	Највише 25 %
Неоргански фосфат	Највише 1 % (као PO4 у односу на безводну супстанцу)
Споредне бојене материје	Рибофлавин (слободан): највише 6,0 % Рибофлавиндифосфат: највише 6,0 %
Примарни ароматични амини	Највише 70 mg/kg (израчунато као анилин)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 102 ТАРТРАЗИН

Синоними	CI Food Yellow 4
Дефиниција	Тартразин се производи из 4-амино-бензенсулфонске киселине диазотизиване употребом хлороводоничне киселине и натријум-нитрита. Диазо једињење се затим куплује са 4,5-дихидро-5-оксо-1-(4-сулфофенил)-1Н-пиразол-3-карбоксилном киселином или са метил естром, етил естром или сољу ове карбоксилне киселине. Добијена боја је пречишћена и изолована као натријумова со. Тартразин се састоји, углавном, из тринатријум-5-хидрокси-1-(4-сулфонатофенил)-4-(4-сулфонатофенилазо)-Н-пиразол-3-карбоксилата и споредних бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Тартразин је описан као натријумова со. Употреба калцијумових и калијумових соли је такође дозвољена.
Колор индекс No.	19140
Einecs	217-699-5
Хемијско име	тринатријум-5-хидрокси-1-(4-сулфонатофенил)-4-(4-сулфонатофенилазо)-Н-пиразол-3-карбоксилат
Хемијска формула	C16H9N4Na3O9S2
Молекулска маса	534,37
Одређивање	Најмање 85,0% укупних бојених материја израчунатих као натријумова со E1%1 cm 530 на 426 nm у воденом раствору
Особине	Светлонаранџаст прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Жута
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум у води на 426 nm
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Споредне бојене материје	Највише 1,0 %
Органске небојена једињења	Највише 0,5 % укупно: 4-хидразинбензен сулфонске киселине, 4-аминобензен-1-сулфонске киселине, 5-оксо-1-(4-сулфофенил)-2-пиразолин-3-карбоксилне киселине, 4,4’-диазоаминоди(бензенсулфонске киселине) и тетрахидроксићилибарне киселине
Несулфоновани примарни ароматични амини	Највише 0,01% (рачунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 104 ХИНОЛИН ЖУТA

Синоними	CI Food Yellow 13
Дефиниција	Хинолин жута се припрема сулфоновањем 2-(2-хинолил)индан-1,3-диона и мешавине која садржи око две трећине 2-(2-хинолил)индан-1,3-диона и једне трећине 2-(2-(6-метихинолил))индан-1,3-диона. Хинолин жута се састоји, углавном, из натријумових соли мешавине моно-, ди-и трисулфоната 2-(2-хинолил)индан-1,3-диона (најзаступљенији су дисулфонати) и споредних бојених материја заједно са натријум-хлоридом и/или натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Хинолин жута је описана као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	47005
Einecs	305-897-5
Хемијско име	Диатријумова со дисулфоната 2-(2-хинолил)индан-1,3-диона (главна компонента)
Хемијска формула	C18H9NNa208S2(главна компонента)
Молекулска маса	477,38 (главна компонента)
Одређивање	Најмање 70,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со Од укупних бојених материја садржи: – најмање 80% динатријум-2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-моносулфоната – највише 15% натријум-2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-моносулфоната – највише 7,0% тринатријум-2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-трисулфоната E1%1 cm 865 (главне компоненте) на 411 nm у воденом раствору сирћетне киселине
Особине	Жут прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Жута
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 411 nm у воденом раствору сирћетне киселине pH 5
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Споредне бојене материје	Највише 4,0 %
Небојена органска једињења	Највише 0,5 % укупно: 2-метилхинолина, 2-метилхинолинсулфонске киселине, фталне киселине, 2,6-диметилхинолина и 2,6-диметилхинолин сулфонске киселине Највише 4 mg/kg 2-(2-хинолил)индан-1,3-диона
Несулфоновани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 110 САНСЕТ ЖУТА FCF

Синоними	CI Food Yellow 3; Oранж жута S
Дефиниција	Састоји се, углавном, из динатријум-2-хидрокси-1-(4-сулфонатофенилазо)нафтален-6-сулфоната и споредних бојених материја заједно са натријум-хлоридом и/или натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Сансет жута FCF се производи диазотовањем 4-аминобензенсулфонске киселине употребом хлороводиничне киселине и натријум-нитрита или сумпорне киселине и натријум-нитрита. Диазо једињење се куплује са 6-хидрокси-2-нафтален-сулфонском киселином. Боја се изолује као натријумова со и осуши. Сансет жута FCF је описана као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	15985
Einecs	220-491-7
Хемијско име	Динатријум-2-хидрокси-1-(4-сулфонатофенилазо)нафтален-6-сулфонат
Хемијска формула	C16H10N2Na2O7S2
Молекулска маса	452,37
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со E1%1 cm 555 на 485 nmу воденом раствору рН 7
Особине	Наранџастоцрвен прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Наранџаста
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 485 nm у воденом раствору рН 7
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Споредне бојене материје	Највише 5,0 %
Органска небојена једињења	Највише 0,5 % укупно: 4-аминобензен-1-сулфонске киселине, 3-хидроксинафтален-2,7-дисулфонске киселине, 6-хидроксинафтален-2-сулфонске, 7-хидроксинафтален-1,3-дисулфонске киселине, киселине, 4,4’-диазоаминоди(бензенсулфонске киселине) и 6,6’-оксиди(нафтален-2-сулфонске киселине)
Несулфонисани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 120 КОШЕНИЛА, КАРМИНСКА КИСЕЛИНА, КАРМИНИ

Синоними	CI Natural Red 4
Дефиниција	Кармини и карминска киселина се добијају из водених, водено алкохолних или алкохолних екстракта кошениле – праха од осушених тела женки инсеката Dactylopius coccus Costa. Главна бојена материја је карминска киселина. Могу да се користе и алуминијумски лакови карминске киселине (кармини) у којима су алуминијум и карминска киселина у моларном односу 1 : 2 У комерцијалним производима бојена материја је присутна у асоцијацији са амонијумовим, калцијумовим, калијумовим или натријумовим катјонима појединачно или у комбинацији, а ови катјони могу да буду присутни и у вишку. Комерцијални производи могу да садрже малу количину протеинских материја које потичу из инсеката, слободне карминате и невезане алуминијумове катјонe.
Колор индекс No.	75470
Einecs	кошенила: 215-680-6; карминска киселина: 215-023-3; кармини: 215-724-4
Хемијско име	7-β-D-глукопиранозил-3,5,6,8-тетрахидрокси-1-метил-9,10-диоксоантрацен-2-карбоксилна киселина (карминска киселина). Кармини су хидратисани хелати алуминијума и карминске киселине.
Хемијска формула	C22H20O13(карминска киселина)
Молекулска маса	492,39 (карминска киселина)
Одређивање	Најмање 2,0 % карминске киселине у екстрактима Најмање 50,0 % карминске киселине у хелатима
Особине	Црвени до тамноцрвени трошни комади или прашак. Екстракт кошениле је обично тамноцрвена течност, али може да буде и осушен као прашак.
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 518 nm у водено амонијачном раствору Максимум на 494 nm у раствору хлороводоничне киселине за карминску киселину
Чистоћа
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 122 АЗОРУБИН (КАРМОИЗИН)

Синоними	CI Food Red 3
Дефиниција	Састоји се, углавном, из динатријум- 4-хидрокси-3-(4-сулфонато-1-нафтилазо)нафтален-1-сулфоната, пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом и/или натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Азорубин је описан као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	14720
Einecs	222-657-4
Хемијско име	Динатријум-4-хидрокси-3-(4-сулфонато-1-нафтилазо)нафтален-1-сулфонат
Хемијска формула	C20H12N2Nа2О7S2
Молекулска маса	502,44
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со E1%1 cm 510 на 516 nm у воденом раствору
Особине	Црвене до кестењасте боје прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Црвена
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум у води на 516 nm.
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Споредне бојене материје	Највише 1 %
Небојена органска једињења	Највише 0,5 % укупно: 4-аминонафтален-1-сулфонске киселине и 4-хидроксинафтален-1-сулфонске киселине
Несулфоновани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 123 АМАРАНТ

Синоними	CI Food Red 9
Дефиниција	Састоји се, углавном, из тринатријум-2-хидрокси-1-(4-сулфонато-1-нафтилазо)нафтален-3,6-дисулфоната и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом и/или натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Амарант се производи купловањем 4-амино-1-нафталенсулфонске киселине са 3-хидрокси-2,7-нафталендисулфонском киселином. Амарант је описан као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	16185
Einecs	213-022-2
Хемијско име	Тринатријум-2-хидрокси-1-(4-сулфонато-1-нафтилазо)нафтален-3,6-дисулфонат
Хемијска формула	C20H11N2Na3O10S3
Молекулска маса	604,48
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 440 на 520 nm у воденом раствору
Особине	Црвенкастобраон прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Црвена
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 520 nm у води
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Споредне бојене материје	Највише 3,0 %
Органска небојена једињења	Највише 0,5 % укупно: 4-аминонафтален-1-сулфонске киселине, 3-хидроксинафтален-2,7-дисулфонске киселине, 6-хидроксинафтален-2-сулфонске киселине, 7-хидроксинафтален-1,3-дисулфонске киселине, 7-хидроксинафтален-1,3,6- трисулфонске киселине
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е124 ПОНСО 4R (КОШЕНИЛА ЦРВЕНА А)

Синоними	CI Food Red 7, New Coccine
Дефиниција	Састоји се, углавном, из тринатријум-2-хидрокси-1-(4-сулфонато-1-нафтилазо)нафтален-6,8-дисулфоната и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Понсо 4R се производи купловањем диазотоване нафтионске киселине у G киселину (2-нафтол-6,8-дисулфонска киселина) и конвертовањем куплованог продукта у тринатријум со. Понсо 4R је описан као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	16255
Einecs	220-036-2
Хемијско име	тринатријум-2-хидрокси-1-(4-сулфонато-1-нафтилазо)нафтален-6,8-дисулфонат
Хемијска формула	C20H11N2Na3O10S3
Молекулска маса	604,48
Одређивање	Најмање 80,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 430 на 505 nm у воденом раствору
Особине	Црвенкаст прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Црвена
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 505 nm у води
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 1,0 %
Органска небојена једињења	Највише 0,5 % укупно: 4-аминонафтален-1-сулфонске киселине, 3-хидроксинафтален-2,7-дисулфонске киселине, 6-хидроксинафтален-2-сулфонске киселине, 7-хидроксинафтален-1,3-дисулфонске киселине, 7-хидроксинафтален-1,3,6- трисулфонске киселине
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 127 ЕРИТРОЗИН

Синоним	CI Food Red 14
Дефиниција	Састоји се, углавном, из динатријум-2-(2,4,5,7-тетрајод-3-оксидо-6-оксоксантен-9-ил)бензоат монохидрата и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом и/или натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Еритризин се производи јодирањем флуоресцеина, кондензационог производа резорцинола и анхидрида фталне киселине. Еритрозин је описан као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	45430
Einecs	240-474-8
Хемијско име	Динатријум-2-(2,4,5,7-тетрајод-3-оксидо-6-оксоксантен-9-ил)бензоат монохидрат
Хемијска формула	C20H6I4Na2O5. H2O
Молекулска маса	897,88
Одређивање	Најмање 87,0 % укупних бојених материја израчунатих као безводна натријумова со. E1%1 cm 1100 на 526 nm у воденом раствору при рН 7
Особине	Црвен прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Црвена
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 526 nm у воденом раствору при рН 7
Чистоћа
Неоргански јодиди	Највише 0,1 % (израчунато као натријум-јодид)
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје (осим флуоресцеина)	Највише 4,0 %
Флуоресцеин	Највише 20 mg/kg
Органска небојена једињења	Највише 0,2 % тријодрезорцинола Највише 0,2 % 2-(2,4-дихидрокси-3,5-дијодбензоил) бензојеве киселине
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % из раствора при рН 7 – 8
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 129 АЛУРА ЦРВЕНА АС

Синоними	CI Food Red 17
Дефиниција	Састоји се, углавном, из динатријум-2-хидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сулфонатофенилазо)нафтален-6-сулфоната и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Алура црвена АС се производи куплованјем диазотоване 5-амино-4-метокси-2-толуенсулфонске киселине са 6-хидрокси-2-нафтален сулфонском киселином. Алура црвена АС је описана као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	16035
Einecs	247-368-0
Хемијско име	Динатријум-2-хидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сулфонатофенилазо)нафтален-6-сулфонат
Хемијска формула	C18H14N2Na2O8S2
Молекулска маса	496,42
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 540 на 504 nm у воденом раствору при рН 7
Особине	Тамноцрвен прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Црвена
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 504 nm у воденом раствору
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 3,0 %
Органска небојена једињења	Највише 0,3 % натријумове соли 6-хидрокси-2-нафталенсулфонске киселине Највише 0,2 % 4-амино-5-метокси-2-метилбензен сулфонске киселине Највише 1,0 % динатријумове соли 6,6-оксибис(2-нафталенсулфонске киселине)
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % из раствора при рН 7
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 131 ПАТЕНТ ПЛАВА V

Синоними	CI Food Blue 5
Дефиниција	Састоји се, углавном, из калцијумових или натријумових једињења [4-[α-(4-диетиламинофенил)-5-хидрокси-2,4-дисулфофенил-метилиден]2,5-циклохексадиен-1-илиден] диетиламонијум-хидроксида унутрашње соли и споредних пратећих материја заједно са натријум-хлоридом и/или натријум-сулфатом и/или калцијум-сулфатом као главним небојеним материјама. Калијумова со је такође дозвољена.
Колор индекс No.	42051
Einecs	222-573-8
Хемијско име	Калцијумова или натријумова со [4-[α-(4-диетиламинофенил)-5-хидрокси-2,4-дисулфофенил-метилиден]2,5-циклохексадиен-1-илиден] диетиламонијум-хидроксида унутрашње соли
Хемијска формула	Калцијумово једињење: C27H31N2O7S2Ca½ Натријумово једињење: C27H31N2O7S2Na
Молекулска маса	Калцијумово једињење: 579,72 Натријумово једињење: 582,67
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 2000 на 638 nm у воденом раствору при рН 5
Особине	Тамноплав прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Плава
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 638 nm у воденом раствору при рН 5
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 2,0 %
Органска небојена једињења	Највише 0,5 % укупно: 3-хидроксибензалдехида, 3-хидроксибензојеве киселине, 3-хидрокси-4-сулфобензојеве киселине и N,N-диетиламинобензенсулфонске киселине
Леукобаза	Највише 4,0 %
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % при рН 5
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е132 ИНДИГОТИН (ИНДИГОКАРМИН)

Синоними	CI Food Blue 1
Дефиниција	Састоји се, углавном, из мешавине динатријум-3,3’-диоксо-2,2’-би-индолилдиен-5,5’-дисулфоната и динатријум-3,3’-диоксо-2,2’-би-индолилдиен-5,7’-дисулфоната и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Индиготин је описан као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли. Индиго кармин се добија сулфоновањем индига. Индиго (или индиго паста) се загрева у присуству сумпорне киселине, боја се изолује и пречишћава.
Колор индекс No.	73015
Einecs	212-728-8
Хемијско име	Динатријум-3,3’-диоксо-2,2’-би-индолилдиен-5,5’-дисулфонат
Хемијска формула	C16H8N2Na2O8S2
Молекулска маса	466,36
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со и највише 18,0 % динатријум-3,3’-диоксо-2,2’-би-индолилдиен-5,7’-дисулфоната. E1%1 cm 480 на 610 nm у воденом раствору
Особине	Тамноплав прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Плава
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 610 nm у воденом раствору
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 1,0 % (искључујући динатријум-3,3’-диоксо-2,2’-би-индолилдиен-5,7’-дисулфонат
Органска небојена једињења	Највише 0,5 % укупно: изатин-5-сулфонске киселине, 5-сулфоантранилне киселине и антранилне киселине
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 133 БРИЛИЈАНТ ПЛАВА FCF

Синоними	CI Food Blue 2
Дефиниција	Састоји се, углавном, из динатријум-α-[4-(N-етил-3-сулфонатобензиламино)фенил]-α-[4-(N-етил-3-сулфонатобензиламино) циклохекса-2,5-диенилиден]толуен-2-сулфоната и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Брилијант плава FCF је описана као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	42090
Einecs	223-339-8
Хемијско име	Динатријум-α-[4-(N-етил-3-сулфонатобензиламино)фенил]-α-[4-(N-етил-3-сулфонатобензиламино)циклохекса-2,5-диенилиден]толуен-2-сулфонат
Хемијска формула	C37H34N2Na2O9S3
Молекулска маса	792,84
Одређивање	Најмање 85,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 1 630 на 630 nm у воденом раствору
Особине	Црвенкастоплав прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Плава
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 630 nm у воденом раствору
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 6,0 %
Органска небојена једињења	Највише 1,5 % укупно: 2-, 3- и 4-формилбензенсулфонских киселина Највише 0,3 % 3-[(етил)(4-сулфофенил)амино] метилбензенсулфонске киселине
Леукобаза	Највише 5,0 %
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % при рН 7
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 140 (i) ХЛОРОФИЛИ

Синоними	CI Natural Green 3, магнезијум-хлорофил, магнезијум-феофитин
Дефиниција	Добијају се екстракцијом природних врста јестивог биљног материјала, траве, детелине и коприве. Током накнадног уклањања растварача природно присутан координативно везан магнезијум може да буде потпуно или делимично уклоњен из хлорофила дајући одговарајуће феофитине. Феофитини и магнезијум-хлорофили су главне бојене материје, а присутне су и мале количине других пигмената као што су каротеноиди, а такође и уља и воскови из екстрахованог материјала. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, угљен-диоксид, метанол, етанол, пропан-2-ол и хексан.
Колор индекс No.	75810
Einecs	Хлорофили: 215-800-7; хлорофил а: 207-536-6; хлорофил б: 208-272-4
Хемијско име	Главне бојене материје су: Фитил-(132R,17S,18S)-3-(8-етил-132-метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13’-оксо-3-винил-131-132-17,18-тетрахидроциклопента[aт]-порфирин-17-ил)пропионат, (Феофитин а) или као магнезијумски комплекс (Хлорофил а) Фитил-(132R,17S,18S)-3-(8-етил-7-формил-132-метоксикарбонил-2,12,18-триметил-13’-оксо-3-винил-131-132-17,18-тетрахидроциклопента[aт]-порфирин-17-ил)пропионат, (Феофитин б) или његов магнезијумски комплекс (Хлорофил б)
Хемијска формула	Хлорофил а (Mg комплекс): C55H72MgN4O5 Хлорофил а: C55H74N4O5 Хлорофил б (Mg комплекс): C55H70MgN4O6 Хлорофил б: C55H72N4O6
Молекулска маса	Хлорофил а (Mg комплекс): 893,51 Хлорофил а: 871,22 Хлорофил б (Mg комплекс): 907,49 Хлорофил б: 885,20
Одређивање	Најмање 10,0 % укупних хлорофила и њихових магнезијумских комплекса. E1%1 cm 700 на 409 nm у хлороформу
Особине	Маслинастозелена до тамнозелена (у зависности од садржаја координативно везаног магнезијума) воскаста маса.
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 409 nm у хлороформу
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: ацетона, метилетилкетона, метанола, етанола, пропан-2-ола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 140 (ii) ХЛОРОФИЛИНИ

Синоними	CI Natural Green 5, натријум-хлорофилин, калијум-хлорофилин
Дефиниција	Алкалне соли хлорофилина се добијају сапонификацијом екстракта природних врста јестивог биљног материјала, траве, детелине и коприве. Сапонификацијом се уклањају метил и фитол естарске групе и могу да се делимично раскину циклопентенил прстенови. Киселе групе се неутралишу формирањем калијумових односно натријумових соли. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, угљен-диоксид, метанол, етанол, пропан-2-ол и хексан.
Колор индекс No.	75815
Einecs	287-483-3
Хемијско име	Главне бојене материје у киселом облику су: - 3-(10-карбоксилато-4-етил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат (хлорофилин а) и - 3-(10-карбоксилато-4-етил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат (хлорофилин б) Зависно од степена хидролизе, циклопентенил прстен може да се раскине при чему настаје трећа карбоксилна група. Магнезијумови комплекси могу такође да буду присутни
Хемијска формула	Хлорофилин а (кисели облик): C34H34N4O5 Хлорофилин б (кисели облик): C34H32N4O6
Молекулска маса	Хлорофилин а (кисели облик): 578,68 Хлорофилин б (кисели облик): 592,66 Молекулска маса може да буде већа за 18 далтона ако се циклопентенил прстен раскине.
Одређивање	Најмање 95,0 % укупних хлорофилина израчунато у односу на узорак осушен 1 h на 100 оC E1%1 cm 700 на 405 nm у воденом раствору при рН 9 E1%1 cm 140 на 653 nm у воденом раствору при рН 9
Особине	Тамнозелен до плавоцрн прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми на 405 nm и на 653 nm у воденом фосфатном пуферу при рН 9
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: ацетона, метилетилкетона, метанола, етанола, пропан-2-ола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 10 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 141 (i) БАКАРНИ КОМПЛЕКСИ ХЛОРОФИЛА

Синоними	CI Food Green 3, бакар-хлорофил, бакар-феофитин
Дефиниција	Добијају се додатком соли бакра производу добијеном екстракцијом природних врста јестивог биљног материјала, траве, детелине и коприве. Производ из кога је уклоњен растварач садржи и друге пигменате као што су каротеноиди, а такође и уља и воскове из екстрахованог материјала. Главне бојене материје су бакар феофитини. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, угљен-диоксид, метанол, етанол, пропан-2-ол и хексан.
Колор индекс No.	75815
Einecs	бакар хлорофил а: 239-830-5; бакар хлорофил б: 246-020-5
Хемијско име	[фитил-(132R,17S,18S)-3-(8-етил-132-метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13’-оксо-3-винил-131-132-17,18-тетрахидроциклопента[aт]-порфирин-17-ил)пропионат]бакар(II) (Бакар хлорофил а) [фитил-(132R,17S,18S)-3-(8-етил-7-формил-132-метоксикарбонил-2,12,18-триметил-13’-оксо-3-винил-131-132-17,18-тетрахидроциклопента[aт]-порфирин-17-ил)пропионат]бакар(II) (Бакар хлорофил б)
Хемијска формула	Бакар хлорофил а: C55H72CuN4O5 Бакар хлорофил б: C55H70CuN4O6
Молекулска маса	Бакар хлорофил а: 932,75 Бакар хлорофил б: 946,73
Одређивање	Најмање 10,0 % укупних бакар хлорофила E1%1 cm 540 на 422 nm у хлороформу E1%1 cm 300 на 652 nm у хлороформу
Особине	Плавозелена до тамнозелена (у зависности од екстрахованог материјала) воскаста маса.
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми на 422 nm и на 652 nm у хлороформу
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: ацетона, метилетилкетона, метанола, етанола, пропан-2-ола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Бакарни јони	Највише 200 mg/kg
Укупан бакар	Највише 8 % од укупних бакар феофитина

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 141 (ii) БАКАРНИ КОМПЛЕКСИ ХЛОРОФИЛИНА

Синоними	CI Natural Green 5, Натријум-бакар-хлорофилин, калијум-бакар-хлорофилин
Дефиниција	Алкалне соли бакар хлорофилина добијају се додатком бакра у производ добијен сапонификацијом екстракта природних врста јестивог биљног материјала, траве, детелине и коприве. Сапонификацијом се уклањају метил и фитол естарске групе и могу да се делимично раскину циклопентенил прстенови. После додатка бакра пречишћеним хлорофилинима киселе групе се неутралишу формирањем калијумових односно натријумових соли. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: ацетон, метилетилкетон, дихлорметан, угљен-диоксид, метанол, етанол, пропан-2-ол и хексан.
Колор индекс No.	75815
Хемијско име	Главне бојене материје у киселом облику су: 3-(10-карбоксилато-4-етил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат, бакарни комплекс (Бакар хлорофилин а) и 3-(10-карбоксилато-4-етил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат, бакарни комплекс (Бакар хлорофилин б)
Хемијска формула	Бакар хлорофилин а (кисели облик): C34H32CuN4O5 Бакар хлорофилин б (кисели облик): C34H30CuN4O6
Молекулска маса	Бакар хлорофилин а (кисели облик): 640,20 Бакар хлорофилин б (кисели облик): 654,18 Молекулска маса може да буде већа за 18 далтона ако се циклопентенил прстен раскине.
Одређивање	Најмање 95,0 % укупних хлорофилина израчунато у односу на узорак осушен 1 h на 100 оC E1%1 cm 565 на 405 nm у воденом фосфатном пуферу при рН 7,5 E1%1 cm 145 на 630 nm у воденом фосфатном пуферу при рН 7,5
Особине	Тамнозелен до плавоцрн прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми на 405 nm и на 630 nm у воденом фосфатном пуферу при рН 7,5
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: ацетона, метилетилкетона, метанола, етанола, пропан-2-ола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Бакарни јони	Највише 200 mg/kg
Укупан бакар	Највише 8,0 % од укупних бакар хлорофилина

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 142 ЗЕЛЕНА S

Синоними	CI Food Green 4, брилијант зелена БС
Дефиниција	Састоји се, углавном, из натријум-N-[4-[[4-(диметиламино)фенил](2-хидрокси-3,6-дисулфо-1-нафталенил)метилен]-2,5-циклохексадиен-1-илиден]-N-метилметанаминијума и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Зелена S је описана као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	44090
Einecs	221-406-2
Хемијско име	Натријум-N-[4-[ [4-(диметиламино)фенил](2-хидрокси-3,6-дисулфо-1-нафталенил)метилен]-2,5-циклохексадиен-1-илиден]-N-метилметанаминијум; Натријум 5-[4-диметиламино-α-(4-диметилиминоциклохекса-2,5-диенилиден)бензил]-6-хидрокси-7-сулфонато-нафтален-2-сулфонат (алтернативно хемијско име).
Хемијска формула	C27H25N2NаО7S2
Молекулска маса	576,63
Одређивање	Најмање 80,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со E1%1 cm 1 720 на 632 nm у воденом раствору
Особине	Тамноплав или тамнозелен прашак или гранулe
Боја воденог раствора	Плава или зелена
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум у води на 632 nm
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 1,0 %
Органска небојена једињења	Највише 0,1 % 4,4’-бис(диметиламино)-бензхидрил алкохола Највише 0,1 % 4,4’-бис(диметиламино)-бензофенона Највише 0,2 % 3-хидроксинафтален-2,7-дисулфонске киселине
Леукобаза	Највише 5,0 %
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % при рН 7
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 150а ОБИЧНИ КАРАМЕЛ

Синоними	Каустични карамел
Дефиниција	Прирема се контролисаним загревањем уљених хидрата (комерцијалних прехрамбених шећера који су мономери и/или полимери глукозе и фруктозе нпр. глукозни сирупи, сахароза и/или инвертни сирупи и декстроза). За помагање карамелизације дозвољено је коришћење киселина, база и соли изузев амонијумових једињења и сулфита.
Einecs	232-435-9
Особине	Тамнобраон до црна течност или чврста маса
Чистоћа
Везивање боје за ДЕАЕ целулозу	Највише 50 %
Везивање боје за фосфорилцелулозу	Највише 50 %
Интензитет боје(1)	0,01-0,12
Укупан азот	Највише 0,1 %
Укупан сумпор	Највише 0,2 %
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

(1) Интензитет боје се дефинише као апсорбанција 0,1 % (m/v) раствора чврстог карамела у води на 610 nm у кивети од 1 cm.

E 150б КАУСТИЧНО СУЛФИТНИ КАРАМЕЛ

Дефиниција	Прирема се контролисаним загревањем уљених хидрата (комерцијалних прехрамбених шећера који су мономери и/или полимери глукозе и фруктозе нпр. глукозни сирупи, сахароза и/или инвертни сирупи и декстроза) са или без киселина и алкалија, у присуству сулфитних једињења (сумпорасте киселине, калијум-сулфита, калијум-бисулфита, натријум-сулфита и натријум-бисулфита); без употребе амонијумових једињења.
Einecs	232-435-9
Особине	Тамнобраон до црна течност или чврста маса
Чистоћа
Везивање боје за ДЕАЕ целулозу	Највише 50 %
Интензитет боје(1)	0,05-0,13
Укупан азот	Највише 0,3 % (2)
Сумпор-диоксид	Највише 0,2 % (2)
Укупан сумпор	Највише 0,3-3,5 (2)
Сумпор везан за ДЕАЕ целулозу	Најмање 40 %
Однос апсорбанција (А 280/560) боје везане за ДЕАЕ целулозу	19-34
Однос апсорбанција (А 280/560)	Већи од 50
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

(1) Интензитет боје се дефинише као апсорбанција 0,1 % (m/v) раствора чврстог карамела у води на 610 nm у кивети од 1 cm.

(2) Изражено као производ који има интензитет боје од 0,1 јединице апсорбанције.

Е 150ц АМОНИЈАЧНИ КАРАМЕЛ

Дефиниција	Прирема се контролисаним загревањем уљених хидрата (комерцијалних прехрамбених шећера који су мономери и/или полимери глукозе и фруктозе нпр. глукозни сирупи, сахароза и/или инвертни сирупи и декстроза) са или без киселина и алкалија, у присуству амонијум једињења (амонијум-хидроксида, амонијум-карбоната, амонијум-хидрогенкарбоната и амонијум фосфата); без употребе сулфитних једињења.
Einecs	232-435-9
Особине	Тамнобраон до црна течност или чврста супстанца
Чистоћа
Везивање боје за ДЕАЕ целулозу	Најмање 50 %
Везивање боје за фосфорилцелулозу	Најмање 50 %
Интензитет боје(1)	0,08-0,36
Амонијачни азот	Највише 0,3 % (2)
4-метилимидазол	Највише 250 mg/kg(2)
2-ацетил-4-тетрахидрокси-бутилимидазол	Највише 10 mg/kg(2)
Укупан сумпор	Највише 0,2 % (2)
Укупан азот	Највише 0,7-3,3 % (2)
Однос апсорбанција (А 280/560) боје везане за фосфорил целулозу	13-35
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

(1) Интензитет боје се дефинише као апсорбанција 0,1 % (m/v) раствора чврстог карамела у води на 610 nm у кивети од 1 cm.

(2) Изражено као производ који има интензитет боје од 0,1 јединице апсорбанције.

Е 150д СУЛФИТНО АМОНИЈАЧНИ КАРАМЕЛ

Дефиниција	Прирема се контролисаним загревањем комерцијалних прехрамбених шећера (нпр. глукозе, фруктозе, сахарозе, инвертног сирупа) са или без киселина и алкалија, у присуству сулфитних и амонијум једињења (сумпорасте киселине, калијум-сулфита, калијум-бисулфита, натријум-сулфита, натријум-бисулфита, амонијум-хидроксида, амонијум-карбоната, амонијум-хидрогенкарбоната и амонијум фосфата).
Einecs	232-435-9
Особине	Тамнобраон до црна течност или чврста маса
Чистоћа
Везивање боје за ДЕАЕ целулозу	Намање 50 %
Интензитет боје(1)	0,10-0,60
Амонијачни азот	Највише 0,6 % (2)
Сумпор-диоксид	Највише 0,2 %
4-метилимидазол	Највише 250 mg/kg(2)
Укупан азот	0,3-1,7 %
Укупан сумпор	0,8-2,5 %
Азот/сумпор однос у алкохолном талогу	0,7-2,7
Однос апсорбанција (А 280/560) алкохолног талога	8-14
Однос апсорбанција (А 280/560)	Највише 50
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

(1) Интензитет боје се дефинише као апсорбанција 0,1 % (m/v) раствора чврстог карамела у води на 610 nm у кивети од 1 cm.

(2) Изражено као производ који има интензитет боје од 0,1 јединице апсорбанције.

Е 151 БРИЛИЈАНТ ЦРНА BN, ЦРНА PN

Синоними	CI Food black 1
Дефиниција	Састоји се, углавном, из тетранатријум-4-ацетамидо-5-хидрокси-6-[7-сулфонато-4-(4-сулфонатофенилазо)-1 нафтилазо]нафтален-1,7- дисулфоната и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Брилијант црна BN се описује као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	28440
Einecs	219-746-5
Хемијско име	Тетранатријум-4-ацетамидо-5-хидрокси-6-[7-сулфонато-4-(4-сулфонатофенилазо)-1 нафтилазо]нафтален-1,7- дисулфонат
Хемијска формула	C28H17N5Na4O14S4
Молекулска маса	867,69
Одређивање	Најмање 80,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 530 на 570 nm у воденом раствору
Особине	Црн прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Црноплава
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 570 nmу воденом раствору
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 4 % (изражено у односу на садржај боје)
Органска небојена једињења	Највише 0,8 % укупно: 4-ацетамидо-5-хидроксинафтален-1,7-дисулфонске киселине, 4-амино-5-хидроксинафтален-1,7-дисулфонске киселине, 8-аминонафтален-2-сулфонске киселине и 4,4’-диазоаминоди-(бензенсулфонске киселине)
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % у неутралној средини
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 153 БИЉНИ УГАЉ

Синоними	Биљно црно
Дефиниција	Биљни активирани угаљ се производи карбонизацијом биљног материјала као што је дрво, остаци целулозе, тресет, кокосов орах и различите коре. Тако произведен активни угаљ се меље на млину са ваљцима и добијени високо активирани угљеник у праху се третира у циклону. Фина фракција из циклона се пречишћава испирањем хлороводоничном киселином, неутралише и суши. Добијени производ се традиционално назива биљно црно. Производи са већим бојеним потенцијалом се производе из фине фракције даљим третманом у циклону и додатним млевењем, а затим испирањем киселином, неутрализацијом и сушењем. Састоји се углавном из фино раздвојеног угљеника, а може да садржи мале количине азота, водоника и кисеоника. Нешто влаге може да се адсорбује на производу након производње.
Колор индекс No.	77266
Einecs	231-153-3
Хемијско име	Угљеник
Хемијска формула	C
Атомска маса	12,01
Одређивање	Најмање 95,0 % угљеника израчунато у односу на безводну супстанцу, без пепела.
Особине	Црн прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води и органским растварачима
Сагоревање	Кад се загрева до усијања сагорева полако без пламена
Чистоћа
Пепео (укупан)	Највише 4 % (температура жарења: 625 оC)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Полициклични ароматични угљоводоници	Мање од 50 μg/kg бензо(а)пирен у екстракту добијеном екстракцијом 1 g производа са 10 g чистог циклохексана у апарату за континуирану екстракцију.
Губитак сушењем	Највише 12 % (120 оC, 4 h)
Материје растворљиве у алкалијама	Филтрат добијен после кувања 2 g узорка са 20 ml 1М натријум-хидроксида је безбојан.

Е 155 БРАОН НТ

Синоними	CI Food Brown 3
Дефиниција	Састоји се, углавном, из динатријум-4,4’-(2,4-дихидрокси-5-хидроксиметил-1,3-фенилен-бисазо) ди(нафтален-1-сулфоната) и пратећих бојених материја заједно са натријум-хлоридом односно натријум-сулфатом као главним небојеним материјама. Браон HT је описан као натријумова со. Дозвољена је употреба и калцијумових и калијумових соли.
Колор индекс No.	20285
Einecs	224-924-0
Хемијско име	Динатријум-4,4’-(2,4-дихидрокси-5-хидроксиметил-1,3-фенилен-бисазо)ди(нафтален-1-сулфонат)
Хемијска формула	C27H18N4Na2O9S2
Молекулска маса	652,57
Одређивање	Најмање 70,0 % укупних бојених материја израчунатих као натријумова со. E1%1 cm 403 на 460 nm у воденом раствору при рН 7
Особине	Црвенобраон прашак или зрнца
Боја воденог раствора	Браон
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 460 nm у воденом раствору при рН 7
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 10 % (TLC Метод)
Органска небојена једињења	Највише 0,7 % 4-аминонафтален-1-сулфонске киселине
Несулфонирани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (израчунато као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % при рН 7
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 160а (i) БЕТА-КАРОТЕН

Синоними	CI Food Orange 5
Дефиниција	Ове спецификације се односе на углавном all-транс изомер β-каротена заједно са малим количинама других каротеноида. Разблажени и стабилизовани препарати могу да имају различит однос транс-цис изомера.
Колор индекс No.	40800
Einecs	230-636-6
Хемијско име	β-каротен, β,β-каротен
Хемијска формула	C40H56
Молекулска маса	536,88
Одређивање	Hајмање 96,0 % укупних бојених материја (израчунатo као β-каротен). E1%1 cm 2500 на 440nm - 457nm у циклохексану
Особине	Црвени до црвенкастобраон кристали или кристалан прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 453 nm – 456 nm у циклохексану
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 3,0 % каротеноида изузев β-каротена у односу на укупне бојене материје
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 160а (ii) БИЉНИ КАРОТЕНИ

Синоними	CI Food Orange 5
Дефиниција	Добијају се екстракцијом растварачима природних врста јестивих биљака, шаргарепа, биљних уља, траве, детелине и коприве. Главне бојене материје су каротеноиди, од који је најзаступљенији β-каротен, а могу да буду присутни α- и γ-каротен и други пигменти, као и уља, масти и воскови из екстрахованог материјала. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: ацетон, метилетилкетон, метанол, етанол, пропан-2-ол и хексан(*), дихлорметан и угљен-диоксид.
Колор индекс No.	75130
Einecs	230-636-6
Хемијска формула	β-каротен: C40H56
Молекулска маса	β-каротен: 536,88
Одређивање	Најмање 5,0 % (израчунато као β-каротен), а за продукте добијене екстракцијом биљних уља најмање 0,2 %. E1%1 cm 2 500 на 440 nm до 457 nm у циклохексану
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми на 440 nm – 457 nm и 470nm – 486 nm у циклохексану
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: ацетона, метилетилкетона, метанола, етанола, пропан-2-ола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Олово	Највише 2mg/kg

E 160a (iii) БЕТА-КАРОТЕН ИЗ Blakeslea trispora

Синоними	CI Food Orange 5
Дефиниција	Добија се ферментативним процесом коришћењем мешане културе два полна типа (+) и (-) природних сојева гљивице Blakeslea trispora.β-каротен се из биомасе екстрахује етилацетатом или изобутилацетатом и пречишћава кристализацијом. Кристализован производ се састоји углавном из транс-β-каротена и око 3 % мешаних каротеноида што је карактеристично за производ.
Колор индекс No.	40800
Einecs	230-636-6
Хемијско име	β-каротен, β,β-каротен
Хемијска формула	C40H56
Молекулска маса	536,88
Одређивање	Hајмање 96,0 % укупних бојених материја (израчунатo као β-каротен). E1%1 cm 2500 на 440nm - 457nm у циклохексану
Особине	Црвени до црвенкастобраон кристали или кристалан прашак (боја варира у зависности од употребљеног растварача за екстракцију и услова кристализације)
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 453 nm – 456 nm у циклохексану
Чистоћа
Резидуе растварача	Етилацетат и етанол највише 0,8 % појединачно или у комбинацији; изобутилацетат највише 1,0 %; изопропил алкохол највише 0,1 %
Сулфатни остатак	Највише 0,2 %
Пратеће бојене материје	Највише 3,0 % каротеноида изузев β-каротена у односу на укупне бојене материје
Олово	Највише 2 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Плесни	Највише 100 колонија/g
Квасци	Највише 100 колонија/g
Salmonella sp.	Одсутна у 25 g
Esherichia coli	Одсутна у 5 g

Е 160а (iv) АЛГАЛНИ КАРОТЕНИ

Дефиниција	Мешани каротени могу да се добијају из алге Dunaliella salina, која расте у великим сланим језерима у Whyalla-и, Јужна Аустралија. β-каротен се екстрахује коришћењем етарског уља. Производ је 20 % - 30 % суспензија у јестивом уљу. Однос транс-цис изомера је од 50/50 до 71/29. Главне бојене материје су каротеноиди, од који је најзаступљенији β-каротен, а могу да буду присутни α-каротен, лутеин, зеаксантин и β-криптоксантин, као и уља, масти и воскови из екстрахованог материјала.
Колор индекс No.	75130
Хемијска формула	β-каротен: C40H56
Молекулска маса	β-каротен: 536,88
Одређивање	Најмање 20,0 % каротена (израчунато као β-каротен) E1%1 cm 2 500 на440 nm до 457 nm у циклохексану
Особине
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми на 440nm – 457 nm и 474nm – 486 nm у циклохексану
Чистоћа
Природни токофероли у јестивом уљу	Највише 03 %
Олово	Највише 5 mg/kg

Е 160б АНАТО, БИКСИН, НОРБИКСИН

(i)БИКСИН И НОРБИКСИН ЕКСТРАХОВАНИ РАСТВАРАЧИМА
Синоними	CI Natural Orange 4
Дефиниција	Биксин се припрема екстракцијом спољашњег омотача семена анато дрвета (BixaorellanaL.) ацетоном, метанолом, хексаном, дихлорметаном или угљен-доксидом (појединачно или у комбинацији) и уклањањем растварача. Норбиксин се припрема хидролизом екстрахованог биксина воденим раствором алкалија. Биксин и норбиксин могу да садрже и друге материје екстраховане из анато семена. Биксин прашак садржи неколико бојених компоненти од који је главна биксин који може да буде у цис- и транс-облику, а могу да буду присутни и производи термалне деградације биксина. Норбиксин прашак као главну бојену компоненту садржи натријумове или калијумове соли производа хидролизе биксина у цис- и транс-облику.
Колор индекс No.	75120
Einecs	Анато: 215-735-4; екстракт анато семена: 289-561-2; биксин: 230-248-7
Хемијска имена	Биксин: 6’-метилхидроген-9’-цис-6,6’-диапокаротин-6,6’-диоат 6’-метилхидроген-9’-транс-6,6’-диапокаротин-6,6’-диоат Норбиксин: 9’-цис-6,6’-диапокаротин-6,6’-дионска киселина 9’-транс-6,6’-диапокаротин-6,6’-дионска киселина
Хемијска формула	Биксин: C25H30O4 Норбиксин: C24H28O4
Молекулска маса	Биксин: 391,51 Норбиксин: 380,48
Одређивање	Садржај биксин прашка најмање 75 % укупних каротиноида, израчунатих као биксин. Садржај норбиксин прашка најмање 25 % укупних каротиноида, израчунатих као норбиксин. Биксин: E1%1 cm 2870 на 502 nm у хлороформу Норбиксин: E1%1 cm 2870 на 482 nm у раствору КОН
Особине	Црвенкастобраон прашак, суспензија или раствор
Идентификација
Спектрофотометрија	Биксин: Максимум на 502 nm у хлороформу Норбиксин: Максимум на 482 nm у разблаженом раствору калијум-хидроксида
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: ацетона, метанола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
(ii) АНАТО АЛКАЛНИ ЕКСТРАКТ
Синоними	CI Natural Orange 4
Дефиниција	Хидросолубилни анато се припрема екстракцијом спољашњег омотача семена анато дрвета (BixaorellanaL.) воденим растворима алкалија (натријум или калијум-хидроксид) Хидросолубилни анато као главну бојену компоненту садржи натријумове или калијумове соли производа хидролизе биксина (норбиксин) у цис- и транс-облику.
Колор индекс No.	75120
Einecs	Анато: 215-735-4; екстракт анато семена: 289-561-2; биксин: 230-248-7
Хемијска имена	Биксин: 6’-метилхидроген-9’-цис-6,6’-диапокаротин-6,6’-диоат 6’-метилхидроген-9’-транс-6,6’-диапокаротин-6,6’-диоат Норбиксин: 9’-цис-6,6’-диапокаротин-6,6’-дионска киселина 9’-транс-6,6’-диапокаротин-6,6’-дионска киселина
Хемијска формула	Биксин: C25H30O4 Норбиксин: C24H28O4
Молекулска маса	Биксин: 391,51 Норбиксин: 380,48
Одређивање	Садржи најмање 0,1 % укупних каротиноида, израчунатих као норбиксин. Норбиксин: E1%1 cm 2 870 на 482 nm у раствору КОН
Особине	Црвенкастобраон прашак, суспензија или раствор
Идентификација
Спектрофотометрија	Биксин: Максимум на 502 nm у хлороформу Норбиксин: Максимум на 482 nm у разблаженом раствору калијум-хидроксида
Чистоћа
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
(iii) АНАТО УЉАНИ ЕКСТРАКТ
Синоними	CI Natural Orange 4
Дефиниција	Анато уљани екстракт, као раствор или суспензија, се припрема екстракцијом спољашњег омотача семена анато дрвета (BixaorellanaL.) јестивим биљним уљима. Анато уљани екстракт садржи неколико бојених компоненти. Главна бојена компонента је биксин који може да буде у цис- и транс-облику, а могу да буду присутни и производи термалне деградације биксина.
Колор индекс No.	75120
Einecs	Анато: 215-735-4; екстракт анато семена: 289-561-2; биксин: 230-248-7
Хемијска имена	Биксин: 6’-метилхидроген-9’-цис-6,6’-диапокаротин-6,6’-диоат 6’-метилхидроген-9’-транс-6,6’-диапокаротин-6,6’-диоат Норбиксин: 9’-цис-6,6’-диапокаротин-6,6’-дионска киселина 9’-транс-6,6’-диапокаротин-6,6’-дионска киселина
Хемијска формула	Биксин: C25H30O4 Норбиксин: C24H28O4
Молекулска маса	Биксин: 391,51 Норбиксин: 380,48
Одређивање	Садржи најмање 0,1 % укупних каротиноида, израчунатих као биксин. Биксин: E1%1 cm 2 870 на 502 nm у хлороформу
Особине	Црвенкастобраон прашак, суспензија или раствор
Идентификација
Спектрофотометрија	Биксин: Максимум на 502 nm у хлороформу Норбиксин: Максимум на 482 nm у разблаженом раствору калијум-хидроксида
Чистоћа
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 160ц ПАПРИКА ЕКСТРАКТ, КАПСАНТИН, КАПСОРУБИН

Синоними	Паприка олеорезин
Дефиниција	Паприка екстракт добија се екстракцијом растварачима самлевених плодова (са или без семена) природних врста паприке (Capsicum anuum L.) Главне бојене материје су капсантин и капсорубин, а могу да буду присутнe и друге бојене материје. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: метанол, етанол, ацетон, хексан, дихлорметан, етил ацетат и угљен-диоксид.
Einecs	Капсантин: 207-364-1; капсорубин: 207-452-2
Хемијска имена	Капсантин: (3R, 3’S, 5’R)-3,3’-дихидрокси-β,к-каротин-6-он Капсорубин: (3S, 3’S, 5R, 5’R)-3,3’-дихидрокси-к,к-каротен-6,6’-дион
Хемијска формула	Капсантин: C40H56O3 Капсорубин: C40H56O4
Молекулска маса	Капсантин: 584,85 Капсорубин: 600,85
Одређивање	Паприка екстракт: најмање 7,0 % каротиноида Капсантин/капсорубин: најмање 30,0 % укупних каротиноида E1%1 cm 2 100 на 462 nm у ацетону
Особине	Тамноцрвена вискозна течност
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 462 nm у ацетону
Бојена реакција	Додатком једне капи сумпорне киселине у једну кап узорка у 2–3 капи хлороформа настаје тамноплава боја.
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: етил ацетата, ацетона, метанола, етанола и хексана Највише 10 mg/kg дихлорметана
Капсаицин	Највише 250 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 160д ЛИКОПЕН

(i) СИНТЕТСКИ ЛИКОПЕН

Синоними	Ликопен добијен хемијском синтезом
Дефиниција	Мешавина геометријских изомера ликопена која се производи Wittig-овом кондензацијом синтетских интермедијера који се обично користе у производњи других каротеноида који се користе у храни. Синтетски ликопен се састоји углавном од all-trans-ликопена заједно са 5-cis-ликопеном и малим количинама других изомера. Комерцијани препарати ликопена намењени за употребу у храни су формулисани као суспензије у јестивим уљима или као прашак који је дисперзибилан или растворљив у води.
Колор индекс No.	75125
Einecs	207-949-1
Хемијско име	ψ,ψ-каротен, all-trans-ликопен, (all-Е)-ликопен, (all-Е)-2,6,10,14,19,23,27,31-октаметил-2,6,8,10,12,14,16,18,10,22,24,26,30-дотриаконтатридецен
Хемијска формула	C40H56
Молекулска маса	536,85
Одређивање	Најмање 96% укупних ликопена (најмање 70% all-trans-ликопена) E1%1 cm на 465-475 nm у хексану за 100% чист all-trans-ликопен је 3450
Особине	Црвен кристалан прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на око 472 nm у хексану
Тест за катотеноиде	Боја раствора узорка у ацетону се губи после сукцесивног додавања 5% раствора натријум-нитрита и 1N сумпорне киселине
Растворљивост	Нерастворљив у води, лако растворљив у хлороформу
Изглед 1% раствора у хлороформу	Бистар и интензивно црвене боје
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5% (40оС, 4 h на 20 mm Hg)
Apo-12‘-ликопенал	Највише 0,15%
Трифенил фосфин оксид	Највише 0,01%
Резидуи растварача	Метанол: највише 200 mg/kg Хексан, пропан-2-ол: највише 10 mg/kg појединачно Дихлорметан: највише 10 mg/kg (само у комерцијалним препаратима)
Олово	Највише 1 mg/kg

(ii) ЛИКОПЕН ИЗ ЦРВЕНОГ ПАРАДАЈЗА

Синоними	Natural Yellow 27
Дефиниција	Добија се екстракцијом растварачима плодова црвеног парадаjза (Licopersicon esculentum L.) и уклањањем растварача. Само следећи растварачи могу да се користе: угљен-диоксид, етилацетат, ацетон, пропан-2-ол, метанол, етанол и хексан. Главна бојена материја је ликопен, а могу да буду присутне и мале количине других каротеноидних пигмената, као и уља, воскови и ароматичне супстанце које потичу из парадаjза.
Колор индекс No.	75125
Einecs	207-949-1
Хемијско име	ψ,ψ-каротен, all-trans-ликопен, (all-Е)-ликопен, (all-Е)-2,6,10,14,19,23,27,31-октаметил-2,6,8,10,12,14,16,18,10,22,24,26,30-дотриаконтатридецен
Хемијска формула	C40H56
Молекулска маса	536,85
Одређивање	E1%1 cm на 465-475 nm у хексану (за 100% чист all-trans-ликопен) је 3450 Садржи најмање 5% укупних бојених материја
Особине	Тамноцрвена вискозна течност
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 472 nm
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: пропан-2-ола, хексана, ацетона, етанола, метанола и етилацетата,
Сулфатни остатак	Највише 1 %
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

(iii) ЛИКОПЕН ИЗ BLAKESLEA TRISPORA

Синоними	Natural Yellow 27
Дефиниција	Ликопен iз Blakeslea Trispora сe екстрахује из фунгалне биомасе и пречишћава кристализацијом и филтрацијом. Састоји се углавном из all-trans-ликопена. Ткође садржи мале количине других каротеноида. Само растварачи: пропан-2-ол и изобутилацетат могу да се користе у производњи. Комерцијани препарати ликопена намењени за употребу у храни су формулисани као суспензије у јестивим уљима или као прашак који је дисперзибилан или растворљив у води.
Колор индекс No.	75125
Einecs	207-949-1
Хемијско име	ψ,ψ-каротен, all-trans-ликопен, (all-Е)-ликопен, (all-Е)-2,6,10,14,19,23,27,31-октаметил-2,6,8,10,12,14,16,18,10,22,24,26,30-дотриаконтатридецен
Хемијска формула	C40H56
Молекулска маса	536,85
Одређивање	Најмање 95% укупних ликопена и најмање 90% all-trans-ликопена) од укупних бојених материја E1%1 cm на 465-475 nm у хексану (за 100% чист all-trans-ликопен) је 3450
Особине	Црвен кристалан прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на око 470 nm у хексану
Тест за каротеноиде	Боја раствора узорка у ацетону се губи после сукцесивног додавања 5% раствора натријум-нитрита и 1N сумпорне киселине
Растворљивост	Нерастворљив у води, лако растворљив у хлороформу
Изглед 1% раствора у хлороформу	Бистар и интензивно црвене боје
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5% (40оС, 4 h на 20 mm Hg)
Остали каротеноиди	Највише 5%
Резидуи растварача	Пропан-2-ол: највише 0,1% Изонутил ацетат: највише 1% Дихлорометан: највише 10 mg/kg (само у комерцијалном препарату)
Сулфатни остатак	Највише 0,3 %
Жива	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

Е160е БЕТА-АПО-8’-КАРОТЕНАЛ (С30)

Синоними	CI Food Orange 6
Дефиниција	Спецификације се односе углавном на all-транс изомер β-апо-8’-каротенала заједно са малим количинама других каротиноида. Разблажени и стабилизовани облици припремају се од β-апо-8’-каротенала који одговара овим спецификацијама и укључују растворе или суспензије β-апо-8’-каротенала у јестивим уљима, емулзије и прашкове дисперзибилне у води. Ови производи могу да имају различит однос цис/транс изомера.
Колор индекс No.	40820
Einecs	214-171-6
Хемијско име	β-апо-8’-каротенал, транс-β-апо-8’-каротеналдехид
Хемијска формула	C30H40O
Молекулска маса	416,65
Одређивање	Најмање 96,0 % укупних бојених материја. E1%1 cm 2640 на 460 – 462 nm у циклохексану
Особине	Тамнољубичасти кристали металног сјаја
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 460 – 462 nm у циклохексану
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Пратеће бојене материје	Остали каротиноиди: највише 3,0 % од укупних бојених материја
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 161б ЛУТЕИН

Синоними	Мешани каротеноиди, ксантофили
Дефиниција	Лутеин се добија екстракцијом растварачима природних врста јестивих биљака, траве, детелине и Тagetes erectaL. Главне бојене материје су лутеин и његови естри са масним киселинама, а присутни су и други каротиноиди у различитим количинама. Могу да буду присутна и уља и воскови из биљног материјала. Само следећи растварачи могу да се користе за екстракцију: метанол, етанол, пропан-2-ол, хексан, ацетон, метилетилкетон, и угљен-диоксид.
Einecs	204-840-0
Хемијско име	3,3’-дихидрокси-α-каротен
Хемијска формула	C40H56O2
Молекулска маса	568,88
Одређивање	Најмање 4,0 % укупних бојених материја израчунато као лутеин. E1%1 cm 2550 на 445 nmу хлороформ/етанолу (10 + 90) или у хексан/етанол/ацетону (80 + 10 + 10)
Особине	Тамна жућкастобраон течност
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 445 nmу хлороформ/етанолу (1:9)
Чистоћа
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg појединачно или укупно: метилетилкетона, метанола, етанола пропан-2-ола и хексана
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 3 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 161г КАНТАКСАНТИН

Синоними	CI Food Orange 8
Дефиниција	Спецификације се односе углавном на all-trans изомерe кантаксантина заједно са малим количинама других каротиноида. Разблажени и стабилизовани облици припремају се од кантаксантина који одговара овим спецификацијама и укључују растворе или суспензије кантаксантина у јестивим уљима, емулзије и прашкове дисперзибилне у води. Ови производи могу да имају различит однос цис/транс изомера.
Колор индекс No.	40850
Einecs	208-187-2
Хемијско име	β-каротeн-4,4’-дион, кантаксантин, 4,4’-диоксо-β-каротeн
Хемијска формула	C40H52O2
Молекулска маса	564,86
Одређивање	Садржи најмање 96,0 % укупних бојених материја израчунатих као кантаксантин. E1%1 cm 2200 на 485 nm у хлороформу, на 468 nm – 472 nm у циклохексану, на 464–467 nm у петролетру
Особине	Тамнољубичасти кристали или кристалан прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 485 nm у хлороформу Максимум на 468 nm – 472 nm у циклохексану Максимум на 464 nm – 467 nm у петролетру
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Пратеће бојене материје	Остали каротeноиди: највише 5 % од укупних бојених материја
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 162 ЦВЕКЛА ЦРВЕНА, БЕТАНИН

Дефиниција	Цвекла црвена се добија из корена природних сорти црвене цвекле (Beta vulgaris L. var. rubra) цеђењем сока или воденом екстракцијом уситњеног материјала и накнадним обогаћивањем активним принципом. Боја се састоји из различитих бојених материја из групе беталаина. Главну бојену компоненту чине бетацијанини (црвени) од којих је најзаступљенији бетанин са 70 – 95 %. Могу да буду присутне мале количине бетаксантина (жут) и деградационих продуката беталаина (светлобраон). Поред бојених материја сок или екстракти састоје се из шећера, соли, односно протеина који се природно налазе у цвекли. Раствор може да се концентрише и рафинише да би се уклонио већи део шећера, соли и протеина.
Einecs	231-628-5
Хемијско име	(S-(R’,R’)-4-[2-[2-карбокси-5(β-D-глукопиранозилокси)-2,3-дихидро-6-хидрокси-1Н-индол-1-ил]етенил]-2,3-дихидро-2,6-пиридин-дикарбоксилна киселина; 1-(2-(2,6-дикарбокси-1,2,3,4-тетрахидро-4-пиридилиден)етилиден)-5-β-D-глукопиранозилокси)-6-хидроксииндол-2-карбоксилат
Хемијска формула	Бетанин: C24H26N2O13
Молекулска маса	550,48
Одређивање	Садржи најмање 0,4 % црвене боје изражено као бетанин. E1%1 cm 1120 на 535 nmу воденом раствору при рН 5
Особине	Црвена или тамноцрвена течност, паста, прашак или комади.
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 535 nm у воденом раствору при рН 5
Чистоћа
Нитрат	Највише 2 g нитратног анјона/g црвене боје (израчунато из Одређивања)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 163 АНТОЦИЈАНИ

Дефиниција	Антоцијани се добијају мацерацијом или екстракцијом природних врста поврћа и јестивог воћа сулфитном водом, закишељеном водом, угљен-диоксидом, метанолом или етанолом и концентрисањем и/или пречишћавањем уколико је потребно. Садрже састојке екстрахованог материјала: антоцијане, органске киселине, танине, шећере, минерале и др. у различитим пропорцијама. Етанол може да буде природно присутан као производ мацерације. Бојена материје су антоцијани. Производи се класификују у промету према интензитету боје. Интензитет боје се не изражава у квантитативним јединицама.
Einecs	Цијанидин: 208-438-6; пеонидин: 205-125-6: делфинидин: 208-437-0; малвидин: 211-403-8; пеларгонидин: 205-127-7; петунидин: 215-849-4
Хемијска имена	Цијанидин: 3,3’,4’,5,7-пентахидрокси-флавилиум -хлорид Пеонидин: 3,4’,5,7-тетрахидрокси-3’-метоксифлавилиум-хлорид Малвидин: 3,4’,5,7-тетрахидрокси-3’,5’-диметоксифлавилиум-хлорид Делфинидин: 3,5,7-трихидрокси-2-(3,4,5-трихидроксифенил)-1-бензопирилијум-хлорид Петунидин: 3,3’,4’,5,7-пентахидрокси-5’-метоксифлавилиум –хлорид Пеларгонидин: 3,5,7-трихидрокси-2-(4-хидроксифенил)-1-бензопирилијум-хлорид
Хемијска формула	Цијанидин: C15H11O6Cl Пеонидин: C16H13O6Cl Малвидин: C17H15O7Cl Делфинидин: C15H11O7Cl Петунидин: C16H13O7Cl Пеларгонидин: C15H11O5Cl
Молекулска маса	Цијанидин: 322,6 Пеонидин: 336,7 Малвидин: 366,7 Делфинидин: 340,6 Петунидин: 352,7 Пеларгонидин: 306,7
Одређивање	E1%1 cm 300 на 515 – 535 nm при рН 3,0
Особине	Пурпурноцрвена течност, прашак или паста слабог карактеристичног мириса.
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум у метанолу са 0,01 % конц. HCl Цијанидин: 535 nm Пеонидин: 532 nm Малвидин: 542 nm Делфинидин: 546 nm Петунидин: 543 nm Пеларгонидин: 530 nm
Чистоћa
Резидуи растварача	Највише 50 mg/kg метанола Највише 200 mg/kg етанола
Сумпор-диоксид	Највише 1000 mg/kg чистог пигмента
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 170 КАЛЦИЈУМ-КАРБОНАТ

Синоними	CI Pigment White 18, креда
Дефиниција	Калцијум-карбонат је производ добијен из кречњака или таложењем калцијумових јона са карбонатном јонима.
Колор индекс No.	77220
Einecs	Калцијум-карбонат: 207-439-9; кречњак: 215-279-6
Хемијско име	Калцијум-карбонат
Хемијска формула	CaCO3
Молекулска маса	100,1
Одређивање	Најмање 98,0 % израчунато у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео кристалан или аморфан прашак без укуса и мириса
Идентификација
Растворљивост	Готово нерастворљив у води и алкохолу. Раствара се уз ефервесценцију у разблаженој сирћетној киселини, разблаженој хлороводоничној киселини и разблаженој азотној киселини, а добијени раствор, после кључања, даје позитивна испитивања за калцијум.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (200 оC, 4 h)
Супстанце нерастворљиве у киселинама	Највише 0,2 %
Магнезијум и алкалне соли	Највише 1 %
Флуориди	Највише 50 mg/kg
Антимон (као Sb), бакар (као Cu), Хром (као Cr), Цинк (као Zn) и баријум (као Ba)	Највише 100 mg/kg појединачно или укупно
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 3 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 171 ТИТАН-ДИОКСИД

Синоними	CI Pigment White 6
Дефиниција	Титан-диоксид се састоји углавом из чистог анатаза и/или рутил титан-диоксида који може да буде превучен малим количинама алуминијум-оксида и/или силицијум-диоксида да се побољшају технолошка своjства производа. Анатаза облици пигмента титан-диоксида могу да се добију само сулфатним процесом, при чему настаје велика количина сумпорне киселине као споредан продукт. Рутил облици титан-диоксида се обично добијају хлоридним процесом. Одређени рутил облици титан-диоксида производе се коришћењем мице (калијум-алиминијум-силикат) као шаблона за формирање основне почасте структуре. Површина мице се прекрива титан-диоксидом коришћењем специјалног патентираног процеса. Рутил титан-диоксид плочасте форме се производи излагањем титан-диоксидом (рутил) превученог мица пигмента екстрактивном растварању у киселини, а затим екстрактивном растварању у бази. Сва мица се уклања тим процесом и добијени производ је плочаста форма рутил титан-диоксида.
Колор индекс No.	77891
Einecs	236-675-5
Хемијско име	Титан-диоксид
Хемијска формула	TiO2
Молекулска маса	79,88
Одређивање	Најмање 99,0 % израчунато без алуминијум-оксида и силицијум-диоксида
Особине	Бео до слабо обојен прашак
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води и органским растварачима. Раствара се полако у флуороводоничној киселини и у топлој концентрованој сумпорној киселини.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 оС, 3 h)
Губитак жарењем	Највише 1 % у односу на неиспарљиву супстанцу (800 оС)
Алуминијум-оксид и/или силицијум-диоксид	Највише 2 % укупно
Материје растворљиве у 0,5 М HCl	Највише 0,5 % израчунато без алуминијум-оксида и силицијум-диоксида, додатно за производе који садрже алиминијум-оксид и/или силицијум-диоксид највише 1,5 % у производу који се пушта у промет
Материје растворљиве у води	Највише 0,5 %
Кадмијум	Највише 1 mg/kg после екстракције са 0,5 М HCl
Антимон	Највише 2 mg/kg после екстракције са 0,5 М HCl
Арсен	Највише 1 mg/kg после екстракције са 0,5 М HCl
Олово	Највише 10 mg/kg после екстракције са 0,5 М HCl
Жива	Највише 1 mg/kg после екстракције са 0,5 М HCl

Е 172 ОКСИДИ И ХИДРОКСИДИ ГВОЖЂА

Синоними	Жути оксид гвожђа: CI Pigment Yellow 42 i 43 Црвени оксид гвожђа: CI Pigment Red 101 i 102 Црни оксид гвожђа: CI Pigment Black 11
Дефиниција	Производе се синтетски и састоје се углавном из безводних и/или хидратисаних оксида гвожђа. Опсег боја обухвата жуте, црвене, браон и црне нијансе. Оксиди гвожђа квалитета за храну се у основи разликују од производа техничког квалитета нижим нивоом контаминације другим металима, што се постиже селекцијом и контролом извора гвожђа и/или обимом хемијског пречишћавања током производног процеса.
Колор индекс No.	Гвожђе оксид жути: 77492 Гвожђе оксид црвени: 77491 Гвожђе оксид црни: 77499
Einecs	Гвожђе оксид жути: 257-098-5 Гвожђе оксид црвени: 215-168-2 Гвожђе оксид црни: 235-442-5
Хемијско име	Гвожђе оксид жути: хидратисани фери оксид, хидратисани гвожђе(III)-оксид Гвожђе оксид црвени: безводни фери оксид, безводни гвожђе(III)-оксид Гвожђе оксид црни: гвожђе феро фери оксид, гвожђе(II)-гвожђе(III)-оксид
Хемијска формула	Гвожђе оксид жути: FeO(OH) . nH2O Гвожђе оксид црвени: Fe2O3 Гвожђе оксид црни: FeO . Fe2O3
Молекулска маса	FeO(OH): 88,85 Fe2O3: 159,70 FeO . Fe2O3: 231,55
Одређивање	Најмање 60,0 % жутог, најмање 68,0 % црвеног и црног од укупног гвожђа изражено као гвожђе
Особине	Прашак жуте, црвене браон или црне боје
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води и органским растварачима, растворљив у концентрованим минералним киселинама
Чистоћа
Материје растворљиве у води	Највише 1 % при потпуном растварању
Арсен	Највише 3 mg/kg при потпуном растварању
Кадмијум	Највише 1 mg/kg при потпуном растварању
Хром	Највише 100 mg/kg при потпуном растварању
Бакар	Највише 50 mg/kg при потпуном растварању
Олово	Највише 10 mg/kg при потпуном растварању
Жива	Највише 1 mg/kg при потпуном растварању
Никл	Највише 200 mg/kg при потпуном растварању
Цинк	Највише 100 mg/kg при потпуном растварању

Е 173 АЛУМИНИЈУМ

Синоними	CI Pigment Metal
Дефиниција	Алуминијум прашак се састоји од фино одвојених честица алуминијума. Mлевење може (али не мора) да се изведе у присуству јестивих биљних уља и/или масних киселина квалитета за адитиве. Не садржи мешавине других супстанци осим јестивих биљних уља и/или масних киселина квалитета за адитиве.
Колор индекс No.	77000
Einecs	231-072-3
Хемијско име	Алуминијум
Хемијска формула	Аl
Атомска маса	26,98
Одређивање	Најмање 99,0 % израчунато као Аl без присуства уља
Особине	Сребрносив прашак или плочице
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води и органским растварачима. Растворљив у разблаженој хлороводоничној киселини.
Испитивања за алуминијум	Позитивна испитивања
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 оC, до константне масе)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 10 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 174 СРЕБРО

Синоними	Argentum
Дефиниција
Колор индекс No.	77820
Einecs	231-131-3
Хемијско име	Сребро
Хемијска формула	Аg
Aтомска маса	107,87
Одређивање	Најмање 99,5 % Аg
Особине	Сребрн прашак или плочице

Е 175 ЗЛАТО

Синоними	Pigment Metal 3, Аurum
Дефиниција
Колор индекс No.	77480
Einecs	231-165-9
Хемијско име	Злато
Хемијска формула	Аu
Атомска маса	197,0
Одређивање	Најмање 90,0 % Аu
Особине	Прашак или плочице златне боје
Чистоћа
Сребро	Највише 7,0 % после потпуног растварања
Бакар	Највише 4,0 % после потпуног растварања

Е 180 ЛИТОЛРУБИН BK

Синоними	CI Pigment Red, рубинпигмент, кармин 6В
Дефиниција	Састоји се углавном од калцијум-3-хидрокси-4-(4-метил-2-сулфонатофенилазо)-2-нафталенкарбоксилата и пратећих бојених материја, заједно са водом, калцијум-хлоридом и/или калцијум-сулфатом као главним небојеним материјама.
Колор индекс No.	15850:1
Einecs	226-109-5
Хемијско име	Калцијум 3-хидрокси-4-(4-метил-2-сулфонатофенилазо)-2-нафталенкарбоксилат
Хемијска формула	C18H12CaN2O6S
Молекулска маса	424,45
Одређивање	Садржи најмање 90,0 % укупних бојених материја, E1%1 cm 200 на 442 nm у диметилформамиду
Особине	Црвен прашак
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимум на 442 nm у диметилформамиду
Чистоћа
Пратеће бојене материје	Највише 0,5 %
Небојена органска једињења	Највише 0,2 % калцијумове соли 2-амино-5-метилбензенсулфонске киселине Највише 0,4 % калцијумове соли 3-хидрокси-2-нафталенкарбоксилне киселине
Несулфонисани примарни ароматични амини	Највише 0,01 % (изражено као анилин)
Материје које се екстрахују етром	Највише 0,2 % при рН 7
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Дозвољено је коришћење алуминијумских лакова ове боје

Е 200 СОРБИНСКА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Einecs	203-768-7
Хемијско име	Сорбинска киселина; транс,транс-2,4-хексадиенска киселина
Хемијска формула	C6H8O2
Молекулска маса	112,12
Одређивање	Најмање 99,0 % у израчунато у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојне иглице или бео лако покретљив прашак слабог карактеристичног мириса који не мења боју загревањем 90 min на 105 оC
Идентификација
Температура топљења	133 оC – 135 оC, после сушења 4 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Спектрофотометрија	Максимум на 254 ± 2 nm у изопропанолу (1 : 4 000 000)
Испитивање за двоструке везе	Позитивно
Растворљивост	Слабо растворљив у води, растворљив у етанолу
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,5 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,2 %
Алдехиди	Највише 0,1 % (као формалдехид)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 202 КАЛИЈУМ-СОРБАТ

Дефиниција
Einecs	246-376-1
Хемијско име	Калијум-сорбат; Калијум (Е,Е)-2,4-хексадиеноат; Калијумова со транс,транс-2,4-хексадиенске киселине
Хемијска формула	C6H7O2К
Молекулска маса	150,22
Одређивање	Најмање 99 % израчунато у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео кристалан прашак који не мења боју загревањем 90 min на 105 оC
Идентификација
Температура топљења сорбинске киселине	Температура топљења сорбинске киселине изоловане закисељавањем без рекристализације 133 оC – 135 оC, после сушења 4 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за двоструке везе	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,0 % (105 оC, 3 h)
Ацидитет или алкалитет	Највише 1,0 % (као сорбинска киселина или К2СО3)
Алдехиди	Највише 0,1 % (као формалдехид)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 203 КАЛЦИЈУМ-СОРБАТ

Дефиниција
Einecs	231-321-6
Хемијско име	Калцијум-сорбат; Калцијумове соли транс,транс-2,4-хексадиенске киселине
Хемијска формула	C12H14O4Ca
Молекулска маса	262,32
Одређивање	Најмање 98 % израчунато у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео, фин кристалан прашак који не мења боју загревањем 90 min на 105 оC
Идентификација
Температура топљења сорбинске киселине	Температура топљења сорбинске киселине изоловане закисељавањем без рекристализације 133оC – 135оC, после сушења 4 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за калцијум и	Позитивно
Испитивање за двоструке везе	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % после сушења 4 h у вакуум ексикатору са сумпорном киселином
Алдехиди	Највише 0,1 % (као формалдехид)
Флуориди	Највише 10 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 210 БЕНЗОЕВА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Einecs	200-618-2
Хемијско име	Бензојева киселина; Бензенкарбоксилна киселина; Фенилкарбоксилна киселина
Хемијска формула	C7H6O2
Молекулска маса	122,12
Одређивање	Најмање 99,5 % у израчунато у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео кристалан прашак
Идентификација
Температура топљења	121,5 оC – 123,5 оC
Испитивање за сублимацију	Позитивано
Испитивање за бензоат	Позитивно
рН	Око 4 (водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (3 h, изнад сумпорне киселине)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 %
Хлорована органска једињења	Највише 0,07 % изражено као хлориди т.ј. 0,3 % изражено као монохлорбензојева киселина
Супстанце које лако оксидишу	Дода се 1,5 ml сумпорне киселине у 100 ml воде, загреје до кључања и дода у капима 0,1 N КМnO4 до појаве ружичасте боје постојане 30 s. Раствори се 1,000 g узорка у загрејаном, горе описаном раствору, и титрира 0,1 N раствором КМnO4 до ружичасте боје постојане 15 s. Највише 0,5 ml може да буде утрошено за титрацију.
Супстанце које лако карбонизују	Хладан раствор 0,5 g бензојеве киселине у 5 ml 94,5% - 95,5 % сумпорне киселине није интензивније обојен од поредбеног раствора који садржи 0,2 ml кобалт(II)-хлорида ТР1, 0,3 ml гвожђе(III)-хлорида ТР2, 0,1 ml бакар(II)-сулфата ТР3 и 4,4 ml воде.
Полицикличне киселине	Први преципитат добијен фракционим закишељавањем неутрализованог раствора бензојеве киселине мора да има исту температуру топљења као бензојева киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 211 НАТРИЈУМ-БЕНЗОАТ

Дефиниција
Einecs	208-534-8
Хемијско име	Натријум-бензоат; Натријумова со бензенкарбоксилне киселине; Натријумова со фенилкарбоксилне киселине
Хемијска формула	C7H5O2Na
Молекулска маса	144,11
Одређивање	Најмање 99 % C7H5O2Na после сушења 4 h на 105оC
Особине	Бео кристалан прашак или зрнца, скоро без мириса
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Температура топљења бензоеве киселине изоловане закисељавањем без прекристализације	Температура топљења бензоеве киселине изоловане закисељавањем без прекристализације 121,5оC – 123,5оC после сушења у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за бензоат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,5 % (105 оC, 4 h)
Супстанце које лако оксидишу	Дода се 1,5 ml сумпорне киселине у 100 ml воде, загреје до кључања и дода у капима 0,1 N КМnO4 до појаве ружичасте боје постојане 30 s. Pаствори се 1 g узорка измерен са тачношћу на 3 децимале у загрејаном, горе описаном раствору, и титрира 0,1 N раствором КМnO4 до ружичасте боје постојане 15 s. Највише 0,5 ml може да буде утрошено за титрацију.
Полицикличне киселине	Први преципитат добијен фракционим закисељавањем неутрализованог раствора бензоеве киселине мора да има исту температуру топљења као бензојева киселина
Хлорована органска једињења	Највише 0,06% изражено као хлорид т.ј. 0,25% изражено као монохлорбензојева киселина
Ацидитет или алкалитет	За неутрализацију 1 g уз фенолфталеин потребно је највише 0,25 ml 0,1 М NaOH или 0,1 HCl.
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 212 КАЛИЈУМ-БЕНЗОАТ

Дефиниција
Einecs	209-481-3
Хемијско име	Калијум-бензоат; Калијумова со бензенкарбоксилне киселине; Калијумова со фенилкарбоксилне киселине
Хемијска формула	C7H5O2К . 3Н2О
Молекулска маса	214,27
Одређивање	Најмање 99 % после сушења на 105оC до костантне масе
Особине	Бео кристалан прашак
Идентификација
Температура топљења бензоеве киселине	Температура топљења бензоеве киселине изоловане закисељавањем без прекристализације121,5оC – 123,5оC после сушења у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за бензоат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 26,5 % после (105оC, 4 h)
Хлорована органска једињења	Највише 0,06 % изражено као хлорид т.ј. 0,25 % изражено као монохлорбензоева киселина
Супстанце које лако оксидишу	Дода се 1,5 ml сумпорне киселине у 100 ml воде, загреје до кључања и дода у капима 0,1 N КМnO4 до појаве ружичасте боје постојане 30 s. Pаствори се 1 g узорка измерен са тачношћу на 3 децимале у загрејаном, горе описаном раствору, и титрира 0,1 N раствором КМnO4 до ружичасте боје постојане 15 s. Највише 0,5 ml може да буде утрошено за титрацију.
Супстанце које лако карбонизују	Хладан раствор 0,5 g бензојеве киселине у 5 ml 94,5% - 95,5% сумпорне киселине није интензивније обојен од поредбеног раствора који садржи 0,2 ml кобалт(II)-хлорида ТР1, 0,3 ml гвожђе(III)-хлорида ТР2, 0,1 ml бакар(II)-сулфата ТР3 и 4,4 ml воде.
Полицикличне киселине	Први преципитат добијен фракционим закисељавањем неутрализованог раствора бензојеве киселине мора да има исту температуру топљења као бензоева киселина
Ацидитет или алкалитет	За неутрализацију 1 g калијум-бензоата уз фенолфталеин потребно је највише 0,25 ml 0,1 М NaOH или 0,1 HCl.
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 213 КАЛЦИЈУМ-БЕНЗОАТ

Синоними	Монокалцијум-бензоат
Дефиниција
Einecs	218-235-4
Хемијско име	Калцијум-бензоат; Калцијум-дибензоат
Хемијска формула	C14H10O4Ca C14H10O4Ca . H2O C14H10O4Ca . 3H2O
Молекулска маса	Безводни: 282,31 Монохидрат: 300,32 Трихидрат: 336,36
Одређивање	Најмање 99 % после сушења на 105 оC
Особине	Бели или безбојни кристали, или бео прашак
Идентификација
Температура топљења бензоеве киселине	Температура топљења бензоеве киселине изоловане закисељавањем без прекристализације 121,5оC – 123,5оC после сушења у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за бензоат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 17,5 % после сушења на 105оC до константне масе
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,3 %
Хлорована органска једињења	Највише 0,06 % изражено као хлорид т.ј. 0,25 % изражено као монохлорбензоева киселина
Супстанце које лако оксидишу	Дода се 1,5 ml сумпорне киселине у 100 ml воде, загреје до кључања и дода у капима 0,1 N КМnO4 до појаве ружичасте боје постојане 30 s. Раствори се 1 g узорка измерен са тачношћу на 3 децимале у загрејаном, горе описаном раствору, и титрира 0,1 N раствором КМnO4 до ружичасте боје постојане 15 s. Највише 0,5 ml може да буде утрошено за титрацију.
Супстанце које лако карбонизују	Хладан раствор 0,5 g бензојеве киселине у 5 ml 94,5 % - 95,5 % сумпорне киселине није интензивније обојен од поредбеног раствора који садржи 0,2 ml кобалт(II)-хлорида ТР1, 0,3 ml гвожђе(III)-хлорида ТР2, 0,1 ml бакар(II)-сулфата ТР3 и 4,4 ml воде.
Полицикличне киселине	Први преципитат добијен фракционим закисељавањем неутрализованог раствора бензојеве киселине мора да има исту температуру топљења као бензојева киселина
Ацидитет или алкалитет	За неутрализацију 1 g уз фенолфталеин потребно је највише 0,25 ml 0,1 М NaOH или 0,1 HCl.
Флуорид	Највише 10 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

1 Кобалт(II)-хлорид ТР: Раствори се око 65 gCoCl2. 6H2O у потребној количини мешавине 25 ml хлороводоничне киселине и 975 ml воде да се добије укупна запремина 1 l. Унесе се 5 ml овог раствора у балон са округлим дном са 250 ml раствора јода, дода 5 ml 3 % водоник пероксида и 15 ml 20 % натријум-хидроксида. Кува се 10 min, остави да се охлади, дода 2 g калијум-јодида и 20 ml 25 % сумпорне киселине. Када се талог потпуно раствори, ослобођени јод се титрира 0,1 N натијум-тиосулфатом у присуству скроба ТР*. 1 ml 0,1 N натијум-тиосулфата одговара 23,80 mgCoCl2. 6H2O. Дотера се укупна запремина раствора додатком мешавине HCl/вода да се добије раствор који садржи 59,5 mg/mlCoCl2. 6H2O.

2 Гвожђе(III)-хлорид ТР: Раствори се око 55 gFeCl3. 6H2O у потребној количини мешавине 25 ml хлороводоничне киселине и 975 ml воде да се добије укупна запремина 1 l. Унесе се 10 ml овог раствора у балон са округлим дном са 250 ml раствора јода, дода 15 ml воде и 3 g калијум-јодида. Мешавина се остави да стоји 15 min. Разблажи се са 100 ml воде и ослобођени јод се титрира 0,1 N натијум-тиосулфатом у присуству скроба ТР*. 1 ml 0,1 N натијум-тиосулфата одговара 27,03 mgFeCl3. 6H2O. Дотера се укупна запремина раствора додатком мешавине HCl/вода да се добије раствор који садржи 45,0 mg/mlFeCl3. 6H2O

3 Бакар(II)-сулфат ТР: Раствори се око 65 gCuSO4. 5H2O у потребној количини мешавине 25 ml хлороводоничне киселине и 975 ml воде да се добије укупна запремина 1 l. Унесе се 10 ml овог раствора у балон са округлим дном са 250 ml раствора јода, дода 40 ml воде, 4 ml сирћетне киселинеа и 3 g калијум-јодида. Ослобођени јод се титрира 0,1 N натијум-тиосулфатом у присуству скроба ТР*. 1 ml 0,1 N натијум-тиосулфата одговара 24,97 mgCuSO4. 5H2O. Дотера се укупна запремина раствора додатком мешавине HCl/вода да се добије раствор који садржи 62,4 mg/mlCuSO4. 5H2O.

* Скроб ТР: Тритурира се 0,5 g скроба (кромпировог, кукурузног или растворљивог) са 5 ml воде до конзистенције пасте и дода уз стално мешање потребна количина воде да се добије укупна запремина 100 ml. Прокува се неколико минута, остави да се охлади и филтрира. Припрема се свеж пре употребе.

Е 214 ЕТИЛ-р-ХИДРОКСИБЕНЗОАТ

Синоними	Етилпарабен; Етил-р-оксибензоат
Дефиниција
Einecs	204-399-4
Хемијско име	Етил-р-хидроксибензоат Етил естар р-хидроксибензојеве киселине
Хемијска формула	C9H10O3
Молекулска маса	166,8
Одређивање	Најмање 99,5 % после сушења 2 h на 80 оC
Особине	Мали безбојни кристали, или бео кристалан прашак, скоро без мириса
Идентификација
Температура топљења	115 оC – 118 oC
Испитивање за р-хидроксибензоат	Температура топљења р-хидроксибензојеве киселине изоловане закисељавањем без прекристализације: 213оC – 217оC, после сушења у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за алкохол	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (80оC, 2 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 %
р-хидроксибензојева и салицилна киселина	Највише 0,35 % израчунато као р-хидроксибензојева киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 215 НАТРИЈУМ-ЕТИЛ-р-ХИДРОКСИБЕНЗОАТ

Дефиниција
Einecs	252-487-6
Хемијско име	Натријум-етил-р-хидроксибензоат Натријумово једињење етил естра р-бензојеве киселине
Хемијска формула	C9H9O3Na
Молекулска маса	188,8
Одређивање	Најмање 83,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан хигроскопан прашак
Идентификација
Температура топљења	115оC – 118oC после сушења у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Испитивање за р-хидроксибензоат	Температура топљења р-хидроксибензојеве киселине добијене из узорка: 213 оC – 217 оC
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	9,9 – 10,3 (0,1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 5 % после сушења у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Сулфатни остатак	37% - 39%
р-хидроксибензојева и салицилна киселина	Највише 0,35 % израчунато као р-хидроксибензојева киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 218 МЕТИЛ-р-ХИДРОКСИБЕНЗОАТ

Синоними	Метилпарабен, метил-р-оксибензоат
Дефиниција
Einecs	243-171-5
Хемијско име	Метил-р-хидроксибензоат; Метил естар р-хидроксибензојеве киселине
Хемијска формула	C8H8O3
Молекулска маса	152,15
Одређивање	Најмање 99,0 % после сушења 2 h на 80 оC
Особине	Мали безбојни кристали или бео кристалан прашак скоро без мириса
Идентификација
Температура топљења	125оC – 128oC
Испитивање за р-хидроксибензоат	Температура топљења р-хидроксибензојеве киселине добијене из узорка је 213 оC – 217 оC после сушења 2 h на 80 оC
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (80 оC, 2 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 %
р-хидроксибензојева и салицилна киселина	Највише 0,35 % израчунато као р-хидроксибензојева киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 219 НАТРИЈУМ-МЕТИЛ-р-ХИДРОКСИБЕНЗОАТ

Дефиниција
Хемијско име	Натријум-метил-р-хидроксибензоат; Натријумово једињење метил естра р-хидроксибензојеве киселине
Хемијска формула	C8H7O3Na
Молекулска маса	174,15
Одређивање	Најмање 99,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео хигроскопан прашак
Идентификација
Температура топљења	Бели талог изолован закисељавањем 10 % (m/v) хлороводоничном киселином натријумовог једињења метил р-хидроксибензоата (користи се лакмус папир као индикатор) после испирања водом и сушења 2 h на 80 оC има температуру топљења 125 оC – 128 oC
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	9,7 – 10,3 (0,1 % раствор у безводном угљен-диоксиду)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 5 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	40,0 % - 44,5 % у односу на безводну супстанцу
р-хидроксибензојева и салицилна киселина	Највише 0,35 % израчунато као р-хидроксибензојева киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 220 СУМПОР-ДИОКСИД

Дефиниција
Einecs	231-195-2
Хемијско име	Сумпор-диоксид; Анхидрид сумпорасте киселине
Хемијска формула	SO2
Молекулска маса	64,07
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Безбојан, незапаљив гас оштрог мириса који гуши
Идентификација
Испитивање за сумпорне супстанце	Позитивно
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,05 % (Karl Fischer метода)
Неиспарљив остатак	Највише 0,01 %
Сумпор-триоксид	Највише 0,1 %
Селен	Највише 10 mg/kg
Остали гасови који нису нормално присутни у ваздуху	Без трагова
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 221 НАТРИЈУМ-СУЛФИТ

Дефиниција
Einecs	231-821-4
Хемијско име	Натријум сулфит (безводни или хептахидрат)
Хемијска формула	Безводни: Na2SO3 Хептахидрат: Na2SO3. 7H2O
Молекулска маса	Безводни: 126,04 Хептахидрат: 252,16
Одређивање	Безводни: Најмање 95% Na2SO3 и најмање 48% SO2 Хептахидрат: Најмање 48% Na2SO3 и најмање 24% SO2
Особине	Бео кристалан прашак или безбојни кристали
Идентификација
Испитивање за сулфите	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	8,5 – 11,5 (безводни: 10 % раствор; хептахидрат: 20% раствор
Чистоћа
Тиосулфат	Највише 0,1 % израчунато у односу на садржај SO2
Гвожђе	Највише 10 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 5 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 222 НАТРИЈУМ-БИСУЛФИТ

Дефиниција
Einecs	231-921-4
Хемијско име	Натријум-бисулфит; Натријум-хидрогенсулфит
Хемијска формула	NaHSO3у воденом раствору
Молекулска маса	104,6
Одређивање	Најмање 32 % m/m NaHSO3
Особине	Бистар, безбојан до жут раствор
Идентификација
Испитивање за сулфит и за натријум	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	2,5 – 5,5 (10 % водени раствор)
Чистоћа
Гвожђе	Највише 10 mg/kgNa2SO3израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 5 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 223 НАТРИЈУМ-МЕТАБИСУЛФИТ

Синоними	Пиросулфит Натријум-пиросулфит
Дефиниција
Einecs	231-673-0
Хемијско име	Натријум-дисулфит; Динатријум-пентаоксодисулфат
Хемијска формула	Na2S2O5
Молекулска маса	190,11
Одређивање	Најмање 95,0 % Na2S2O5 и најмање 64,0 % SO2
Особине	Бели кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за сулфит	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	4,0 – 5,5 (10 % водени раствор)
Чистоћа
Тиосулфат	Највише 0,1 % израчунато у односу на садржај SO2
Гвожђе	Највише 50 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 10 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 224 КАЛИЈУМ-МЕТАБИСУЛФИТ

Синоними	Калијум-пиросулфит
Дефиниција
Einecs	240-795-3
Хемијско име	Калијум-дисулфит Калијум-пентаоксодисулфат
Хемијска формула	К2S2O5
Молекулска маса	222,33
Одређивање	Најмање 90,0 % К2S2O5 и најмање 51,8 % SO2, остатак се сатоји скоро потпуно од калијум-сулфата
Особине	Безбојни кристали или бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за сулфит и	Позитивно
Испитиванње за калијум	Позитивно
Чистоћа
Тиосулфат	Највише 0,1 % израчунато у односу на садржај SO2
Гвожђе	Највише 50 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 10 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 226 КАЛЦИЈУМ-СУЛФИТ

Дефиниција
Einecs	218-235-4
Хемијско име	Калцијум-сулфит
Хемијска формула	CaSO3. 2H2O
Молекулска маса	156,17
Одређивање	Најмање 95,0 % CaSO3. 2H2O и најмање 39,0 % SO2
Особине	Бели кристали или бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за сулфит	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Чистоћа
Гвожђе	Највише 50 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 10 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 227 КАЛЦИЈУМ-БИСУЛФИТ

Дефиниција
Einecs	237-423-7
Хемијско име	Калцијум-бисулфит; Калцијум-хидрогенсулфит
Хемијска формула	Ca(НSO3)2
Молекулска маса	202,22
Одређивање	6,0 % - 8,0 % (m/v) SO2 и 2,5 %– 3,5 % (m/v) калцијум-диоксида што одговара 10,0 % - 14,0 % Ca(НSO3)2
Особине	Бистар зеленкастожут раствор карактеристичног мириса који потиче од SO2
Идентификација
Испитивање за сулфит	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Чистоћа
Гвожђе	Највише 10 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 5 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 228 КАЛИЈУМ-ХИДРОГЕНСУЛФИТ

Дефиниција
Einecs	231-870-1
Хемијско име	Калијум-бисулфит Калијум-хидрогенсулфит
Хемијска формула	КНSO3 у воденом раствору
Молекулска маса	120,17
Одређивање	Најмање 280 g/l КНSO3 (или 150 g/l SO2)
Особине	Бистар безбојан водени раствор
Идентификација
Испитивање за сулфит и	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Чистоћа
Гвожђе	Највише 10 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Селен	Највише 5 mg/kg израчунато у односу на садржај SO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 234 НИЗИН

Дефиниција	Састоји се од неколико сличних полипептида које производе сојеви Lactococcus lactis, subsp. lactis
Einecs	215-807-5
Хемијска формула	C143H230N42O37S7
Молекулска маса	3 354,12
Одређивање	Концентрат низина садржи најмање 900 iu/mg у мешавини безмасног млека у праху са најмање 50 % натријум-хлорида
Особине	Бео прашак
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 3 % сушењем до константне масе на 102 оC – 103 оC
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 235 НАТАМИЦИН

Синоними	Пимарицин
Дефиниција	Натамицин је фунгицид из групе полиенских макролида, а производе га сојеви Streptomycesnatalensisи других сличних врста
Einecs	231-683-5
Хемијско име	Стерео изомер 22-(3-амино-3,6-дидеокси-β-D-манопиранозилокси)-1,2,26-трихидрокси-12-метил-10-оксо-6,11,28-триоксатрицикло[22.3.1.05,7]октакоза-8,14,16,18,20-пентаен-25-карбоксилна киселина
Хемијска формула	C33H47O13N
Молекулска маса	665,74
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на анхидровану супстанцу
Особине	Бео до крембео кристалан прашак
Идентификација
Бојене реакције	Додавањем неколико кристала натамицина на спот плочу у кап: –концентроване HCl, развија се плава боја, –концентроване H3PO4, развија се зелена боја, која се мења у бледоцрвену после неколико минута.
Спектрофотометрија	0,0005 % m/v раствор у 1 % метанолу у сирћетној киселини показује апсорпционе максимуме на око 290 nm, 303 nm и 318 nm, раме на око 280 nm и минимуме на око 250 nm, 295,5 nm и 311 nm
рН	5,5 – 7,5 (1 % m/v раствор у претходно неутрализованој мешавини 20 запремина диметилформамида и 80 запремина воде)
Специфична ротација	[α]D20 од + 250 о до + 295 о (1 % m/v раствор у глацијалној сирћетној киселини, на 20 оС израчунато у односу на осушен материјал)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 8 % (изнад P2O5, у вакууму на 60 оC до костантне масе)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријум
Укупна виабилност	Највише 100 CFU/g

E 239 ХЕКСАМЕТИЛЕНТЕТРАМИН

Синоними	Хексамин, Метенамин
Дефиниција
Einecs	202-905-8
Хемијскo име	1,3,5,7-тетраазатрицикло[3,3,1,13,7]-декан; Хексаметилентетрамин
Хемијска формула	C6H12N4
Молекулска маса	140,19
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојан или бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за формалдехид	Позитивно
Испитивање за амонијак	Позитивно
Температура сублимације	око 260 оC
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (2 h на 105 оC у вакууму изнад Р2О5)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 %
Сулфати	Највише 0,005 % изражено као SO4
Хлориди	Највише 0,005 % изражено као Cl
Амонијум соли	Недетектабилне
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 242 ДИМЕТИЛДИКАРБОНАТ

Синоними	DMDC; Диметилпирокарбонат
Дефиниција
Einecs	224-859-8
Хемијско име	Диметидикарбонат; Диметил естар пирокарбонске киселине
Хемијска формула	C4H6O5
Молекулска маса	134,09
Одређивање	Најмање 99,8 %
Особине	Безбојна течност, распадa се у воденом раствору, корозивна за кожу и очи и токсична уколико се удише или прогута
Идентификација
Распадање	Позитивна испитивања за CO2 и метанол после разблаживања
Температура топљења	17 оC
Температура кључања	172 оC уз распадање
Густина (20 оC)	око 1,25 g/cm3
IR апсорпциони спектар	Максимуми на 1 156 cm-1 и 1 832 cm-1
Чистоћа
Диметилкарбонат	Највише 0,2 %
Хлор, укупни	Највише 3 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 249 КАЛИЈУМ-НИТРИТ

Дефиниција
Einecs	231-832-4
Хемијско име	Калијум-нитрит
Хемијска формула	KNO2
Молекулска маса	85,11
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на безводну супстанцу (1)
Особине	Бела или светложута растапајућа зрнца
Идентификација
Испитивање за нитрит	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	6,0 – 9,0 (5 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 3 % (4 h изнад силика гела)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

(1) Може да се пушта у промет само као хомогена мешавина са кухињском сољу или заменама за кухињску со.

Е 250 НАТРИЈУМ-НИТРИТ

Дефиниција
Einecs	231-555-9
Хемијско име	Натријум-нитрит
Хемијска формула	NaNO2
Молекулска маса	69,00
Одређивање	Најмање 97 % у односу на безводну супстанцу (1)
Особине	Бео кристалан прашак или жућкасте грудвице
Идентификација
Испитивање за нитрит	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,25 % (4 h, изнад силика гела)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

(1) Може да се пушта у промет само као хомогена мешавина са кухињском сољу или заменама за кухињску со.

Е 251 НАТРИЈУМ-НИТРАТ

(i) ЧВРСТ НАТРИЈУМ-НИТРАТ

Синоними	Чилска шалитра, Кубанска или нитратна сода
Дефиниција
Einecs	231-554-3
Хемијско име	Натријум-нитрат
Хемијска формула	NaNO3
Молекулска маса	85,00
Одређивање	Најмање 99 % после сушења
Особине	Бео, кристалан, слабо хигроскопан прашак
Идентификација
Испитивање за нитрат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	5,5 – 8,3 (5% раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2 % (105 оC, 4 h)
Нитрити	Највише 30 mg/kg изражено као NaNO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

(ii) ТЕЧАН НАТРИЈУМ-НИТРАТ

Дефиниција	Водени раствор натријум нитарата добијен као директан резултат хемијске реакције између натријум-хидроксида и азотне киселине у стехиометријском односу без накнадне кристализације. Комерцијални стандардизован производ који о испуњава захтеве ове спецификације може да садржи азотну киселину у вишку уколико је то јасно наведено у декларацији.
Einecs	231-554-3
Хемијско име	Натријум-нитрат
Хемијска формула	NaNO3
Молекулска маса	85,00
Одређивање	33,5 – 40,0 % NaNO3
Особине	Бистра безбојна течност
Идентификација
Испитивање за нитрат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	1,5 – 3,5
Чистоћа
Слободна азотна киселина	Највише 0,01 %
Нитрити	Највише 10 mg/kg изражено као NaNO2
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 0,3 mg/kg
Ова спецификација односи се на 35 % водени раствор

E 252 КАЛИЈУМ-НИТРАТ

Дефиниција
Einecs	231-818-8
Хемијско име	Калијум-нитрат
Хемијска формула	КNO3
Молекулска маса	101,11
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан, прашак или провидни призматични кристали оштрог, сланог и хладећег укуса
Идентификација
Испитивање за нитрат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	4,5 – 8,5 (5% раствора)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 оC, 4 h)
Нитрити	Највише 20 mg/kg изражено као KNO2
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 260 СИРЋЕТНА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Хемијско име	Сирћетна киселина Етанска киселина
Einecs	200-580-7
Хемијска формула	C2H4O2
Молекулска маса	60,05
Одређивање	Најмање 99,8 %
Особине	Бистра, безбојна течност оштрог карактеристичног мириса
Идентификација
Температура кључања	118 оC при притиску од 760 mmHg
Специфична тежина	око 1,049
Испитивање за ацетат	1:3 раствор даје позитивно испитивање за ацетат
Температура очвршћавања	Најмање 14,5 оC
Чистоћа
Неиспарљив остатак	Највише 100 mg/kg
Мравља киселина, формијати и друге оксидабилне супстанце	Највише 1000 mg/kg изражено као мравља киселина
Супстанце које лако оксидишу	У суд са брушеним стакленим затварачем са 10 ml воде унесе се 2 ml узорка и дода 0,1 ml 0,1 N калијум-перманганата. Ружичаста боја се не мења у браон у току 30 min.
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 0,5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 261 (i) КАЛИЈУМ-АЦЕТАТ

Дефиниција
Einecs	204-822-2
Хемијско име	Калијум-ацетат
Хемијска формула	C2H3O2К
Молекулска маса	98,14
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни, растапајући кристали или бео кристалан прашак, без мириса или са слабим мирисом на сирћетну киселину
Идентификација
рН	7,5 – 9,0 (5 % воденог раствор)
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 8 % (150 оC, 2 h)
Мравља киселина, формијати и друге оксидабилне супстанце	Највише 1000 mg/kg изражено као мравља киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 261 (ii) КАЛИЈУМ-ДИАЦЕТАТ

Дефиниција	Молекулско једињење калијум-ацетата и сирћетне киселине
Einecs	224-217-7
Хемијско име	Калијум-хидрогендиацетат
Хемијска формула	C4H7O4К
Молекулска маса	158,2
Одређивање	Садржи 36-38 % слободне сирћетне киселине и 61-64% калијум-ацетата
Особине	Бели кристали
Идентификација
рН	4,5 – 5,0 (10 % водени раствор)
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Чистоћа
Садржај воде	Највише 1 % (Karl Fischer-ова метода)
Мравља киселина, формијати и друге оксидабилне супстанце	Највише 1000 mg/kg изражено као мравља киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 262 (i) НАТРИЈУМ-АЦЕТАТ

Дефиниција
Einecs	204-823-8
Хемијско име	Натријум-ацетат
Хемијска формула	C2H3NaO2. nH2O, n = 0 или 3
Молекулска маса	Безводан: 82,03 Трихидрат: 136,08
Одређивање	Најмање 98,5 % (заједно безводног и трихидрата) у односу на безводну супстанцу
Особине	Безводан: Бео зрнаст, хигроскопан прашак без мириса Трихидрат: Безбојни провидни кристали или зрнаст кристалан прашак, без мириса или слабог мириса на сирћетну киселину. Ефлоресцира на топлом, сувом ваздуху.
Идентификација
рН	8,0 – 9,5 (1 % водени раствор)
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводан: Највише 2 % (120 оC, 4 h) Трихидрат: 36 – 42 % (120 оC, 4 h)
Мравља киселина, формијати и друге оксидабилне супстанце	Највише 1000 mg/kg изражено као мравља киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 262 (ii) НАТРИЈУМ-ДИАЦЕТАТ

Дефиниција	Молекуларно једињење натријум-ацетата и сирћетне киселине
Einecs	204-814-9
Хемијско име	Натријум-хидрогенацетат
Хемијска формула	C4H7NaO4. nH2O, n = 0 или 3
Молекулска маса	142,09 (безводан)
Одређивање	39 % - 41 % слободне сирћетне киселине и 58 % – 60 % натријум-ацетата
Особине	Бела, хигроскопна кристална маса, мириса на сирћетну киселину
Идентификација
рН	4,5 – 5,0 (10 % водени раствор)
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за натријум
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Мравља киселина, формијати и друге оксидабилне супстанце	Највише 1000 mg/kg изражено као мравља киселинa
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 263 КАЛЦИЈУМ-АЦЕТАТ

Дефиниција
Einecs	200-540-9
Хемијско име	Калцијум-ацетат
Хемијска формула	Безводан: C4H6O4Сa Монохидрат: C4H6O4Сa. H2O
Молекулска маса	Безводан: 158,17 Монохидрат: 176,18
Одређивање	Најмање 98 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безводан: Бела, хигроскопна, волуминозна, кристална маса, нагорког укуса, може да има слаб мирис на сирћетну киселину Монохидрат: иглице, зрнца или прашак
Идентификација
рН	6,0 – 9,0 (10% водени раствор)
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 11 % (155 оC до константне масе на, за монохидрат)
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,3 %
Мравља киселина, формијати и друге оксидабилне супстанце	Највише 1000 mg/kg изражено као мравља киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 270 МЛЕЧНА КИСЕЛИНА

Дефиниција	Састоји се од мешавине млечне киселине (C3H6O3) и лактата млечне киселине (C6H10O5). Добија се млечном ферментацијом шећера или синтетски. Млечна киселина је хигроскопна и када се уконцентрише кувањем, кондензује се у облику лактата млечне киселине, који разблаживањем и загревањем хидролизује до млечне киселине.
Einecs	200-018-0
Хемијско име	Млечна киселина; 2-хидроксипропионска киселина; 1-хидроксиетан-1-карбоксилна киселина
Хемијска формула	C3H6O3
Молекулска маса	90,08
Одређивање	Најмање 76,0 %
Особине	Безбојна или жућкаста сирупаста течност или чврста маса скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за лактат	Позитивно
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Хлорид	Највише 0,2 %
Сулфат	Највише 0,25 %
Гвожђе	Највише 10 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Напомена: Ове спецификације одговарају 80 % воденом раствору; за разблаженије водене растворе израчунати вредности у односу на садржај млечне киселине у раствору

E 280 ПРОПИОНСКА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Einecs	201-176-3
Хемијско име	Пропионска киселина; Пропанска киселина
Хемијска формула	C3H6O2
Молекулска маса	74,08
Одређивање	Најмање 99,5 %
Особине	Безбојна или светложућкаста, уљаста течност слабо оштрог мириса
Идентификација
Температура топљења	- 22 оC
Температура дестилације	138,5 оC – 142,5 оC
Чистоћа
Неиспарљив остатак	Највише 0,01 % после сушења на 140 оC, до константне масе
Алдехиди	Највише 0,1 % изражено као формалдехид
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 281 НАТРИЈУМ-ПРОПИОНАТ

Дефиниција
Einecs	205-290-4
Хемијско име	Натријум-пропионат; Натријум-пропаноат
Хемијска формула	C3H5O2Na
Молекулска маса	96,06
Одређивање	Најмање 99 % после сушења 2 h на 105 оC
Особине	Бео кристалан хигроскопан прашак, или бео фин прашак
Идентификација
Испитивањеза пропионат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	7,5 – 10,5 (10 % воденог раствора)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 4 % (105 оC, 2 h)
У води нерастворљиве супстанце	Највише 0,1 %
Гвожђе	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 282 КАЛЦИЈУМ-ПРОПИОНАТ

Дефиниција
Einecs	223-795-8
Хемијско име	Калцијум-пропионат
Хемијска формула	C6H10O4Сa
Молекулска маса	186,22
Одређивање	Најмање 99,0 % после сушења 2 h на 105 оC
Особине	Бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивањеза пропионат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
рН	6,0 – 9,0 (10 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 4 % (105 оC, 2 h)
У води нерастворљиве супстанце	Највише 0,3 %
Гвожђе	Највише 50 mg/kg
Флуорид	Највише 10 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 283 КАЛИЈУМ-ПРОПИОНАТ

Дефиниција
Einecs	206-323-5
Хемијско име	Калијум-пропионат; Калијум-пропаноат
Хемијска формула	C3H5O2К
Молекулска маса	112,17
Одређивање	Најмање 99,0 % после сушења 2 h на 105 оC
Особине	Бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивањеза пропионат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 4 % (105 оC, 2 h)
У води нерастворљиве супстанце	Највише 0,1 %
Гвожђе	Највише 30 mg/kg
Флуорид	Највише 10 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 284 БОРНА КИСЕЛИНА

Синоними	Боратна киселина; Ортоборна киселина; Борофакс
Дефиниција
Einecs	233-139-2
Хемијско име	Борна киселина
Хемијска формула	Н3ВО3
Молекулска маса	61,84
Одређивање	Најмање 99,5 %
Особине	Безбојни провидни кристали, бела зрнца или прашак, мало мастан на додир, у природи се налази као минерал сасолит.
Идентификација
Температура топљења	око 171 оC
Испитивање сагоревања	Гори лепим зеленим пламеном
рН	3,8 – 4,8 (3,3 % водени раствор)
Чистоћа
Пероксиди	Не развија се боја са раствором KJ
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 285 НАТРИЈУМ-ТЕТРАБОРАТ (БОРАКС)

Синоними	Натријум-борат
Дефиниција
Einecs	215-540-4
Хемијско име	Натријум-тетраборат; Натријум-биборат; Натријум-пироборат, Безводни тетраборат
Хемијска формула	Na2В4О7 Na2В4О7.10H2O
Молекулска маса	201,27 (безводни) 381,42 (декахидрат)
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Прашак или стакласте плочице које постају непровидне кад се изложе ваздуху; споро растворљив у води
Идентификација
А. Температура топљења	171 оC – 175 оC уз распадање
Чистоћа
Пероксиди	Не развија се боја са раствором KJ
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 290 УГЉЕН-ДИОКСИД

Синоними	Гас угљене киселине; Суви лед (чврсто стање); Анхидрид угљене киселине
Дефиниција
Einecs	204-696-9
Хемијско име	Угљен-диоксид
Хемијска формула	СО2
Молекулска маса	44,01
Одређивање	Најмање 99 % v/v изражено као гас
Особине	Безбојан гас слабог оштрог мириса. Комерцијални угљен-диоксид се транспортује и користи као течност у контејнерима под притиском или у компресованим чврстим комадима као суви лед. Суви лед обично садржи додате супстанце као што су пропан-1,2-диол или биљна уља као средства за везивање.
Идентификација
Формирање талога	Када пролази кроз раствор баријум-хидроксида формира се бео талог који се раствара уз ефервесценцију у разблаженој сирћетној киселини
Чистоћа
Киселост	915 ml гаса пропуштено кроз 50 ml свеже прокуване воде не сме да покаже већу киселост, уз метилоранж, од 50 ml свеже прокуване воде у коју је додат 1 ml 0,01 М хлороводоничне киселине
Редукујуће супстанце, водоник-сулфид и фосфид	915 ml гаса пропуштено кроз амонијачни раствор сребро-нитрата коме је додато 3 ml амонијака не сме да проузрокује замућење или затамњење раствора.
Угљен-моноксид	Највише 10 μl/l
Садржај уља	Највише 0,1 mg/kg

Е 296 ЈАБУЧНА КИСЕЛИНА

Синоними	Помална киселина
Дефиниција
Einecs	230-022-8, 210-514-9, 202-601-5
Хемијско име	хидроксибутан-дикарбоксилна киселина; хидроксићилибарна киселина
Хемијска формула	С4Н6О5
Молекулска маса	134,09
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Бео или скоробео кристалан прашак или зрнца
Идентификација
Температура топљења	127 оC – 132 оС
Испитивање за малат	Позитивно
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Фумарна киселина	Највише 1,0 %
Малеинска киселина	Највише 0,05 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 297 ФУМАРНА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Einecs	203-743-0
Хемијско име	trans-Бутен-дикарбоксилна киселина; trans- 1,2-Етилен-дикарбоксилна киселина
Хемијска формула	С4Н4О4
Молекулска маса	116,07
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео кристалан прашак или зрнца
Идентификација
Температура топљења	286 оC – 302 оС (затворена капилара, брзо загревање)
Испитивање за двогубе везе и	Позитивно
Испитивањеза 1,2-дикарбоксилну киселину	Позитивно
рН	3,0 – 3,2 (0,05 % раствора на 25 оС)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (120 оС, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Малеинска киселина	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 300 АСКОРБИНСКА КИСЕЛИНА, L-АСКОРБИНСКА КИСЕЛИНА

Синоними	L-ксило-аскорбинска киселина; L(+)-аскорбинска киселина
Дефиниција
Einecs	200-066-2
Хемијско име	L-аскорбинска киселина; аскорбинска киселина; 2,3-дидехидро- L-трео-хексоно-1,4-лактон; 3-кето- L-гулофуранолактон
Хемијска формула	C6H8O6
Молекулска маса	176,13
Одређивање	Најмање 99 % после сушења 24 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Особине	Бели до светложути, кристали или прашак, без мириса
Температура топљења	189 оC –193 оC уз распадање
Идентификација
Испитивање за аскорбинску киселину	Позитивно
рН	2,4-2,8 (2% водени раствор)
Специфична ротација	[α]D20између +20,5о и +21,5о (10% m/v водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,4 % (24 h у вакууму изнад сумпорне киселине)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 301 НАТРИЈУМ-АСКОРБАТ

Синоними	Натријум-L-аскорбат; Мононатријумова со L-аскорбинске киселине
Дефиниција
Einecs	205-126-1
Хемијско име	Натријум-аскорбат; Натријум-L-аскорбат; 2,3-дидехидро- L-трео-хексоно-1,4-лактон натријум-енолат; 3-кето- L-гулофуранолактон натријум-енолат
Хемијска формула	C6H7O6Na
Молекулска маса	198,11
Одређивање	Најмање 99,0 % после сушења 24 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Особине	Бео или скоро бео, кристалан прашак, који тамни када се изложи дејству светлости, без мириса
Идентификација
Испитивање за аскорбат	Позитивно
Испитивањеза натријум	Позитивно
рН	6,5 – 8,0 (10 % водени раствор)
Специфична ротација	[α]D20између + 103 о и + 106 о (10 % m/v водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,25 % (у вакууму изнад сумпорне киселине, 24 h)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 302 КАЛЦИЈУМ-АСКОРБАТ

Синоними	Калцијум-аскорбат дихидрат
Дефиниција
Einecs	227-261-5
Хемијско име	Калцијум-аскорбат дихидрат; Калцијумова со 2,3-дидехидро- L-трео-хексоно-1,4-лактона дихидрат
Хемијска формула	C12H14O12Сa. 2Н2О
Молекулска маса	426,35
Одређивање	Најмање 98,0 % у односу на неиспарљиву супстанцу
Особине	Бео до светло сивкастожут, кристалан прашак, без мириса.
Идентификација
Испитивање за аскорбат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
рН	6,0 – 7,510 % воденог раствора
Специфична ротација	[α]D20 између + 95 о и + 97 о (5 % m/v водени раствор)
Чистоћа
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Испарљиве супстанце	Највише 0,3 % одређено сушењем 24 h на собној температури у ексикатору изнад сумпорне киселине или фосфор-пентоксида
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 304 (i) АСКОРБИЛПАЛМИТАТ

Синоним	L-аскорбилпалмитат
Дефиниција
Einecs	205-305-4
Хемијско име	Аскорбилпалмитат; L-аскорбилпалмитат; 2,3-дидехидро- L-трео-хексоно-1,4-лактон-6-палмитат; 6-палмитоил-3-кето- L-гулофуранолактон
Хемијска формула	C22H38O7
Молекулска маса	414,55
Одређивање	Најмање 98,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Беo или жућкастобеo прашак, мириса на лимун
Идентификација
Температура топљења	107 оC – 117 оC
Специфична ротација	[α]D20 Између + 21 о и + 24 о (5 % m/v раствор у метанолу)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (вакуум сушница, 56 оC – 60 оC, 1 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 304 (ii) АСКОРБИЛСТЕАРАТ

Дефиниција
Einecs	246-944-9
Хемијско име	Аскорбилстеарат; L-аскорбилстеарат; 2,3-дидехидро- L-трео-хексоно-1,4-лактон-6-стеарат; 6-стеароил-3-кето- L-гулофуранолактон
Хемијска формула	C24H42O7
Молекулска маса	442,6
Одређивање	Најмање 98 %
Особине	Бела или жућкастобела супстанца, мириса на лимун
Идентификација
Температура топљења	око 116 оC
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (вакуум сушница, 56 оC – 60 оC, 1 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 306 ЕКСТРАКТ БОГАТ ТОКОФЕРОЛИМА

Дефиниција	Производ добијен вакуум дестилацијом воденом паром јестивих производа биљних уља. Садржи концентроване d-α-, d-β-, d -γ- и d -δ-токофероле
Молекулска маса	430,71 (d-α-токоферол)
Одређивање	Најмање 34 % укупних токоферола
Особине	Браонкастоцрвено до црвено, бистро вискозно уље, благог, карактеристичног мириса и укуса. Може да буде приметна слаба сепарација воскастих састојака у микрокристалној форми.
Идентификација
Одговарајућа гасно хроматографска метода
Специфична ротација	[α]D20 најмање + 20о
Растворљивост	Нерастворљив у води. Растворљив у етанолу. Меша се са етром
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 307 АЛФА-ТОКОФЕРОЛ

Синоними	dl-α-Токоферол; (all rac)-α-Токоферол
Дефиниција
Einecs	200-412-2
Хемијско име	DL-5,7,8-триметилтокол; DL-2,5,7,8-тетраметил-2-(4’,8’,12’-триметилтридецил)-6-хроманол
Хемијска формула	C29H50O2
Молекулска маса	430,71
Одређивање	Најмање 96 %
Особине	Слабожуто до боје ћилибара, бистро вискозно уље које оксидише и тамни на ваздуху или светлости, скоро без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у етанолу, меша се са етром
Спектрофотометрија	Максимум на око 292 nm у апсолутном етанолу
Специфична ротација	[α]D20 0 о ± 0,05о (1:10 раствор у хлороформу)
Чистоћа
Индекс рефракције	[n] D201,503 – 1,507
Специфична апсорбанција у етанолу	E1%1 cm (292 nm) 71-76 (0,01 g у 200 ml апсолутног етанола)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 308 ГАМА-ТОКОФЕРОЛ

Синоними	dl-γ-Tокоферол
Дефиниција
Einecs	231-523-4
Хемијско име	2,7,8-триметил-2-(4’,8’,12’-триметилтридецил)-6-хроманол
Хемијска формула	C28H48O2
Молекулска маса	416,69
Одређивање	Најмање 97 %
Особине	Бледожуто, бистро вискозно уље које оксидише и тамни на ваздуху или светлости
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми апсорпцијеу апсолутном етанолу на око 298 nm и 257 nm
Чистоћа
Специфична апсорбанција у етанолу	E1%1 cm (298 nm) 91-97 E1%1 cm (257 nm) 5,0 – 8,0
Индекс рефракције	[n] D201,503 – 1,507
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 309 ДЕЛТА-ТОКОФЕРОЛ

Дефиниција
Einecs	204-299-0
Хемијско име	2,8-диметил-2-(4’,8’,12’-триметилтридецил)-6-хроманол
Хемијска формула	C27H46O2
Молекулска маса	402,07
Одређивање	Најмање 97 %
Особине	Бледожућкасто или наранџасто бистро вискозно уље које оксидише и тамни на ваздуху или светлости
Идентификација
Спектрофотометрија	Максимуми апсорпције у апсолутном етанолу на око 298 nm и 257 nm
Чистоћа
Специфична апсорбанција E1%1 cm у етанолу	E1%1 cm (298 nm) 89 – 95 E1%1 cm (257 nm) 3,0 – 6,0
Индекс рефракције	[n] D20 1,500 – 1,504
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 310 ПРОПИЛГАЛАТ

Дефиниција
Einecs	204-498-2
Хемијско име	Пропилгалат; Пропил естар галне киселине; n-пропил естар 3,4,5-трихидроксибензојеве киселине
Хемијска формула	C10H12O5
Молекулска маса	212,20
Одређивање	Најмање 98 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео до крембео прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Слабо растворљив у води, растворљив у етанолу, етру и пропан-1,2-диолу
Температура топљења	146 оC – 150 оC после сушења 4 hна 110 оС
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (110 оС, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Слободне киселине	Највише 0,5 % (као гална киселина)
Хлорована органска једињења	Највише 100 mg/kg (као Cl)
Специфична апсорбанција у етанолу	E1%1 cm (275 nm) 485-520
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 311 ОКТИЛГАЛАТ

Дефиниција
Einecs	213-853-0
Хемијско име	Октилгалат; Октил естар галне киселине; n-октил естар 3,4,5-трихидроксибензојеве киселине
Хемијска формула	C15H22O5
Молекулска маса	282,34
Одређивање	Најмање 98 % после сушења 6 h на 90 оC
Особине	Бео до крембео прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у етанолу, етру и пропан-1,2-диолу
Температура топљења	99 оС – 102 оС после сушења 6 h на 90 оС
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (90 оС, 6 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 %
Слободне киселине	Највише 0,5 % (као гална киселина)
Хлорована органска једињења	Највише 100 mg/kg (као Cl)
Специфична апсорбанција у етанолу	E1%1 cm (275 nm) 375 – 390
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 312 ДОДЕЦИЛГАЛАТ

Синоними	Лаурилгалат
Дефиниција
Einecs	214-620-6
Хемијско име	Додецилгалат; n-додецил (или лаурил) естар 3,4,5-трихидроксибензојеве киселине; Додецил естар галне киселине
Хемијска формула	C19H30O5
Молекулска маса	338,45
Одређивање	Најмање 98,0 % после сушења 6 h на 90 оC
Особине	Бео до крембео прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у етанолу и етру
Температура топљења	95 оС – 98 оС после сушења 6 h на 90 о
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (90 оС, 6 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 %
Слободне киселине	Највише 0,5 % (као гална киселина)
Хлорована органска једињења	Највише 100 mg/kg (као Cl)
Специфична апсорбанција у етанолу	E1%1 cm (275 nm) 300 – 325
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 315 ЕРИТОРБИНСКА КИСЕЛИНА

Синоними	Изоаскорбинска киселина; D-Арабоаскорбинска киселина
Дефиниција
Einecs	201-928-0
Хемијско име	γ-лактон D-еритро-хекс-2-енске киселине; Изоаскорбинска киселина; D-изоаскорбинска киселина
Хемијска формула	C6H8O6
Молекулска маса	176,13
Одређивање	Најмање 98 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели до слабожути кристали или прашак који постепено тамни на светлости
Идентификација
Температура топљења	164 оС – 172 оС уз распадање
Испитивање за аскорбинску киселину/ бојена реакција	Позитивнo
Специфична ротација	[α]D25 10 % (m/v) водени раствор од –16,5о до –18,0о
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,4 % после сушења 3 h под сниженим притиском изнад силика гела
Сулфатни остатак	Највише 0,3 %
Оксалат	У 1 g/10 ml водени раствор дода се 2 капи глацијалне сирћетне киселине и 5 ml 10 % раствора калцијум-ацетата. Раствор треба да остане бистар.
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 316 НАТРИЈУМ-ЕРИТОРБАТ

Синоними	Натријум-изоаскорбат
Дефиниција
Einecs	228-973-9
Хемијско име	Натријум-изоаскорбат; Натријум-D-изоаскорбинска киселина;Натријумова со 2,3-дидехидро-D-еритро-хексоно-1,4-лактон;3-кето-D-гулофуранолактон-натријум-енолат монохидрат
Хемијска формула	C6H7O6Na . H2O
Молекулска маса	216,13
Одређивање	Најмање 98,0 % после сушења 24 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине, изражено као монохидрат
Особине	Бела кристална маса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, врло слабо растворљив у етанолу
Испитивање за аскорбинску киселину/ бојена реакција	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	5,5-8,0 (10% водени раствор)
Специфична ротација	[α]D25 10 % (m/v) водени раствор од + 95о до + 98о
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,25 % после сушења 24 h у вакуум ексикатору изнад сумпорне киселине
Оксалат	У 1 g/10 ml водени раствор дода се 2 капи глацијалне сирћетне киселине и 5 ml 10 % раствора калцијум-ацетата. Раствор треба да остане бистар.
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 319 ТЕРЦИЈAРНИ-БУТИЛХИДРОХИНОН (ТВНQ)

Синоними	TВНQ
Дефиниција
Einecs	217-752-2
Хемијско име	Tерц-бутил-1,4-бензендиол; 2-(1,1-Диметилетил)-1,4-бензендиол
Хемијска формула	C10H14O2
Молекулска маса	166,22
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Бела кристална маса карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Готово нерастворљив у води, растворљив у етанолу
Температура топљења	Најмање 126,5 оC
Феноли	Раствори се око 5 mg узорка у 10 ml метанола и дода 10,5 ml раствора диметиламина (1 у 4). Настаје црвена до ружичаста боја.
Чистоћа
Терцијарни-Бутил-р-бензохинон	Највише 0,2 %
2,5-Ди-терцијарни-бутил хидрохинон	Највише 0,2 %
Хидроксихинон	Највише 0,1%
Толуен	Највише 25 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 320 БУТИЛХИДРОКСИАНИЗОЛ (ВНА)

Синоними	ВНА
Дефиниција
Хемијско име	3-терц-бутил-4-хидроксианизол; Мешавина 2-терц-бутил-4-хидроксианизола и 3-терц-бутил-4-хидроксианизола
Einecs	246-563-8
Хемијска формула	C11H16O2
Молекулска маса	180,25
Одређивање	Најмање 98,5 % C11H16O2 и најмање 85,0 % 3-терц-бутил-4-хидроксианизол изомера
Особине	Беле или слабожуте љуспице или воскаста маса слабог ароматичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у етанолу
Температура топљења	48 оC – 63 оC
Бојена реакција	Позитивно испитивање за фенолне групе
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,05 % после спрашивања на 800 ± 25 оC
Фенолне нечистоће	Највише 0,5 %
Специфична апсорбанција	E1%1 cm (290 nm)190-210 E1%1 cm (228 nm)326-345
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 321 БУТИЛХИДРОКСИТОЛУЕН (ВНТ)

Синоними	ВНТ
Дефиниција
Einecs	204-881-4
Хемијско име	2,6-дитерц-бутил-p-крезол; 4-метил-2,6-дитерц-бутилфенол
Хемијска формула	C15H24O
Молекулска маса	220,36
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Бела, кристали или љуспице, без мириса или карактеристичног слабог ароматичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води и пропан-1,2-диолу, растворљив у етанолу
Температура топљења	70оC
Спектрофотометрија	Максимум апсорпције на 278 nm у опсегу 230 nm – 320 nm у 1 у 100 000 раствору у безводном етанолу (кивета од 2 cm)
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,005 %
Фенолне нечистоће	Највише 0,5 %
Специфична апсорбанција у етанолу	E1%1 cm (278 nm) 81 - 88
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 322 ЛЕЦИТИНИ

Синоними	Фосфатиди; Фосфолипиди
Дефиниција	Лецитини су мешавине фракција фосфатида добијене физичким поступцима из животињских или биљних намирница, укључујући и хидролизоване производе добијене коришћењем одговарајућих нешкодљивих ензима. Финални производ не сме да показује знаке резидуалне ензимске активности. Лецитини могу да буду мало избељени водоник-пероксидом у воденој средини при чему оксидација не сме хемијски да модификује лецитинске фосфатиде.
Einecs	232-307-2
Одређивање	Лецитини: најмање 60,0 % супстанци нерастворљивих у ацетону Хидролизовани лецитини: најмање 56,0 % супстанци нерастворљивих у ацетону
Особине	Лецитини: браон течност, вискозна получврста маса или прашак Хидролизовани лецитини: светлобраон до браон течност или паста
Идентификација
Испитивање за холин	Позитивно
Испитивање за фосфор	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за хидролизован лецитин	Дода се полако 50 ml узоркау 500 ml воде (30 оC - 35 оC) уз константно мешање. Хидролизован лецитин формира хомогену емулзију. Нехидролизован лецитин формира издвојену масу од око 50 g.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (105oC, 1 h)
Супстанце нерастворљиве у толуену	Највише 0,3 %
Киселински број	Лецитини: Највише 35 mg Хидролизовани лецитини: Највише 45 калијум-хидроксида/g
Пероксидни број	Највише 10
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 325 НАТРИЈУМ-ЛАКТАТ

Дефиниција
Einecs	200-722-0
Хемијско име	Натријум-лактат; Натријум-2-хидроксипропионат
Хемијска формула	C3H5O3Na
Молекулска маса	112,06 (безводни)
Одређивање	57,0 % - 66,0 %
Особине	Безбојна провидна течност, без мириса или слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Испитивање за лактат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	6,5 – 7,5 (20 % водени раствор)
Чистоћа
Киселост	Највише 0,5 % после сушења (као млечна киселина)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Редукујуће супстанце	Не редукује Fehling-ов раствор
Напомена: Ове спецификације се односе на 60 % водени раствор

Е 326 КАЛИЈУМ-ЛАКТАТ

Дефиниција
Einecs	213-631-3
Хемијско име	Калијум-лактат; Калијум-2-хидроксипропаноат
Хемијска формула	C3H5O3K
Молекулска маса	128,17 (безводни)
Одређивање	57,0 % - 66,0 %
Особине	Слабо вискозна, бистра течност, без мириса или слабог, карактеристичног мириса
Идентификација
Жарење	Пепео добијен жарењем раствора је алкалан и ефeрвесцира када се дода киселина.
Бојена реакција	Прелије се 2 ml преко 5 ml 1/100 раствора катехола у сумпорној киселини. Настаје тамноцрвена боја на додирној површини.
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за лактат	Позитивно
Чистоћа
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Киселост	Раствор 1 g у 20 ml воде титрира се 0,1 М натријум-хидроксидом уз фенолфталеин ТP. Не троши се више од 0,2 ml.
Редукујуће супстанце	Не редукује Fehling-ов раствор
Напомена: Ове спецификације се односе на 60 % водени раствор

Е 327 КАЛЦИЈУМ-ЛАКТАТ

Дефиниција
Einecs	212-406-7
Хемијско име	Калцијум-дилактат; Калцијум-дилактат хидрат; Калцијумова со 2-хидроксипропионске киселине
Хемијска формула	(C3H5O2)2Ca . nH2O (n = 0 – 5 )
Молекулска маса	218,22 (безводни)
Одређивање	Најмање 98 % у односу на осушену супстанву
Особине	Бео, кристалан прашак или зрнца, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за лактат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Pастворљивост	Умерено растворљив у води, готово нерастворљив у етанолу
рН	6,0 – 8,0 (5 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Одрeђено сушењем 4 h, na 120 oC: безводни: Највише 3,0 % монохидрат: Највише 8,0 % трихидрат: Највише 20,0 % пентахидрат: Највише 27,0 %
Киселост	Највише 0,5 % у односу на осушену супстанцу изражено као млечна киселина
Флуорид	Највише 30 mg/kg (изражено као флуор)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Редукујуће супстанце	Не редукује Fehling-ов раствор

Е 330 ЛИМУНСКА КИСЕЛИНА

Дефиниција	Лимунска киселина се производи из сока лимуна или грејпфрута, ферментацијом раствора угљених хидрата или другог погодног медијума коришћењем Candida spp. или нетоксогених сојева Aspergillus niger
Einecs	201-069-1
Хемијско име	Лимунска киселина; 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилна киселина; β-хидрокси-трикарбоксилна киселина
Хемијска формула	C6H8O7(безводна) C6H8O7.H2O (монохидрат)
Молекулска маса	192,13 (безводна) 210,15 (монохидрат)
Одређивање	Најмање 99,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бела или безбојна кристала супстанца, без мириса, јако киселог укуса. Монохидрат ефлоресцира на сувом ваздуху
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљива у води, растворљива у етанолу, умерено растворљива у етру
Чистоћа
Садржај воде	Безводна: највише 0,5 % Монохидрат: највише 8,8 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 после жарења на 800 оC ± 25 оC
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 0,5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Супстанце које лако карбонизују	Загреје се 1 g спрашеног узорка са 10 ml најмање 98 % сумпорне киселине 1 h у воденом купатилу на 90 оC у мраку. Развија се светлобраон боја која није тамнија од боје поредбеног раствора К.

Е 331 (i) МОНОНАТРИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Монобазни натријум-цитрат
Дефиниција
Einecs	242-734-6
Хемијско име	Мононатријум-цитрат; Мононатријумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине
Хемијска формула	Безводни: C6H7O7Na Монохидрат: C6H7O7Na.H2O
Молекулска маса	Безводни: 214,11 Монохидрат: 232,23
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак или безбојни кристали
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 1,0 % (180 оC, 4 h) Монохидрат: највише 8,8 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
рН 1 % воденог раствора	3,5 – 3,8
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 331 (ii) ДИНАТРИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Двобазни натријум-цитрат
Дефиниција
Einecs	205-623-3
Хемијско име	Динатријум-цитрат; Динатријумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Динатријумова со лимунске киселине са 1,5 молекулом воде
Хемијска формула	C6H6O7Na2. 1,5H2O
Молекулска маса	263,11
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак или безбојни кристали
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 13,0 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
рН	4,9 – 5,2 (1 % водени раствор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 331 (iii) ТРИНАТРИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Тробазни натријум-цитрат
Дефиниција
Einecs	200-675-3
Хемијско име	Тринатријум-цитрат; Тринатријумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Тринатријумова со лимунске киселине безводна, дихират или пентахидрат
Хемијска формула	Безводни: C6H5O7Na3 Хидратисан: C6H5O7Na3.nH2O (n = 2 или 5)
Молекулска маса	258,07 (безводни) 294,10 (хидратисан n = 2) 348,16 (хидратисан n = 5)
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак или безбојни кристали
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	7,5 – 9,0 (5 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 1,0 % (180 оC, 18 h) Дихидрат: 10,0-13,5 % (180 оC, 18 h) Пентахидрат: највише 30,3 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења

Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 332 (i) МОНОКАЛИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Монобазни калијум-цитрат
Дефиниција
Einecs	212-753-4
Хемијско име	Монокалијум-цитрат; Монокалијумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Безводна калијумова со лимунске киселине
Хемијска формула	C6H7O7K
Молекулска маса	230,21
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, хигроскопан, зрнаст прашак или провидни кристали
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	3,5 – 3,8 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,0 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 332 (ii) ТРИКАЛИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Тробазни калијум-цитрат
Дефиниција
Einecs	212-755-5
Хемијско име	Трикалијум-цитрат; Трикалијумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Трикалијумова со лимунске киселине монохидрат
Хемијска формула	C6H5O7K3.H2O
Молекулска маса	324,42
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, хигроскопан, зрнаст прашак или провидни кристали
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	7,5 – 9,0 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 6,0 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 333 (i) МОНОКАЛЦИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Монобазни калцијум-цитрат
Дефиниција
Хемијско име	Монокалцијум-цитрат; Монокалцијумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Монокалцијумова со лимунске киселине монохидрат
Хемијска формула	(C6H7O7)2Ca.H2O
Молекулска маса	440,32
Одређивање	Најмање 97,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, фин прашак
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
рН	3,2 – 3,5 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 7,0 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Флуорид	Највише 30 mg/kg (изражено као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Алуминијум	Највише 30 mg/kg (само ако се дадаје у храну за одочад и малу децу) Највише 200 mg/kg (за сву другу употребу осим за храну за одочад и малу децу)
Карбонати	1 g растворен у 10 ml 2М хлороводоничне киселине може да ослободи највише неколико изолованих мехурића

Е 333 (ii) ДИКАЛЦИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Двобазни калцијум-цитрат
Дефиниција
Хемијско име	Дикалцијум-цитрат; Дикалцијумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Дикалцијумова со лимунске киселине трихидрат
Хемијска формула	(C6H7O7)2Ca2. 3H2O
Молекулска маса	530,42
Одређивање	Најмање 97,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, фин прашак
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 20,0 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Флуорид	Највише 30 mg/kg (изражено као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Алуминијум	Највише 30 mg/kg (само ако се дадаје у храну за одочад и малу децу) Највише 200 mg/kg (за сву другу употребу осим за храну за одочад и малу децу)
Карбонати	1 g растворен у 10 ml 2М хлороводоничне киселине може да ослободи највише неколико изолованих мехурића

Е 333 (iii) ТРИКАЛЦИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Тробазни калцијум-цитрат
Дефиниција
Einecs	212-391-7
Хемијско име	Трикалцијум-цитрат; Трикалцијумова со 2-хидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксилне киселине; Трикалцијумова со лимунске киселине тетрахидрат
Хемијска формула	(C6H6O7)2Ca3. 4H2O
Молекулска маса	570,51
Одређивање	Најмање 97,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, фин прашак
Идентификација
Испитивање за цитрат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 14,0 % (180 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Флуорид	Највише 30 mg/kg (изражено као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Алуминијум	Највише 30 mg/kg (само ако се дадаје у храну за одочад и малу децу) Највише 200 mg/kg (за сву другу употребу осим за храну за одочад и малу децу)
Карбонати	1 g растворен у 10 ml 2М хлороводоничне киселине може да ослободи највише неколико изолованих мехурића

Е 334 L(+)-ВИНСКА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Хемијско име	L-винска киселина; L-2,3-дихидроксибутандикарбоксилна киселина; d-α,β-дихидроксићилибарна киселина
Einecs	201-766-0
Хемијска формула	C4H6O6
Молекулска маса	150,09
Одређивање	Најмање 99,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни, провидни кристали, или бео кристалан прашак
Идентификација
Температура топљења	168 оC – 170 оC
Испитивање за тартарат	Позитивно
Специфична ротација	[α]D20од + 11,5 оC до + 13,5 оC (20 % m/v водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (3 h изнад фосфор-пентоксида)
Сулфатни остатак	Највише 1 000 mg/kg (после жарења на 800 оC ± 25 оC)
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења

Е 335 (i) МОНОНАТРИЈУМ-ТАРТАРАТ

Синоними	Мононатријумова со L-(+)-винске киселине
Дефиниција
Хемијско име	Мононатријумова со L-2,3-дихидроксибутандикарбоксилне киселине; Мононатријумова со L-(+)-винске киселине монохидрат
Хемијска формула	C4H5O6Na . H2O
Молекулска маса	194,05
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни, провидни кристали
Идентификација
Испитивање за тартарат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10,0 % (105 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 335 (ii) ДИНАТРИЈУМ-ТАРТАРАТ

Дефиниција
Einecs	212-773-3
Хемијско име	Динатријум-L-тартарат; Динатријум-L-2,3-дихидроксибутандикарбонска киселина; Динатријумова со L-(+)-винске киселине дихидрат
Хемијска формула	C4H4O6Na2. 2H2O
Молекулска маса	230,8
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни, провидни кристали
Идентификација
Испитивање за тартарат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Растворљивост	1 g је нерастворљив у 3 mlводе. Нерастворљив у етанолу.
рН	7,0 – 7,5 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 17,0 % (150 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 336 (i) МОНОКАЛИЈУМ-ТАРТАРАТ

Синоними	Монобазни калијум-тартарат
Дефиниција
Хемијско име	Безводна монокалијумова со L-(+)-винске киселине; Монокалијумова со L-2,3-дихидроксибутандикарбоксилне киселине
Хемијска формула	C4H5O6K
Молекулска маса	188,16
Одређивање	Најмање 98 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео кристалан или зрнаст прашак
Идентификација
Испитивање за тартарат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Температура топљења	230 оС
рН	3,4 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,0 % (105 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 336 (ii) ДИКАЛИЈУМ-ТАРТАРАТ

Синоними	Двобазни калијум-тартарат
Дефиниција
Einecs	213-067-8
Хемијско име	Дикалијумова со L-2,3-дихидроксибутандикарбоксилне киселине; Дикалијумова со L-(+)-винске киселине хемихидрат
Хемијска формула	C4H4O6K2. ½H2O
Молекулска маса	235,2
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео кристалан или зрнаст прашак
Идентификација
Испитивање за тартарат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	7,0 – 9,0 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 4,0 % (105 оC, 4 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 337 КАЛИЈУМ-НАТРИЈУМ-ТАРТАРАТ

Синоними	Калијум-натријум-L-(+)-тартарат; Rochelle-ова со;Seignette-ова со
Дефиниција
Einecs	206-156-8
Хемијско име	Калијумова натријумова со L-2,3-дихидроксибутандикарбоксилне киселине; Калијум-натријум-L-(+)-тартарат
Хемијска формула	C4H4O6KNа. 4H2O
Молекулска маса	282,23
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни кристали или бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за тартарат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Растворљивост	1 gје раствољив у 1 ml воде, нерастворљив у етанолу
Температура топљења	70 оC – 80 оC
рН	6,5 – 8,5 (1 % водени раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	21,0 % - 26,0 % (150 оC, 3 h)
Оксалати	Највише 100 mg/kg изражено као оксална киселина, после сушења
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 338 ФОСФОРНА КИСЕЛИНА

Синоними	Ортофосфорна киселина; Монофосфорна киселина
Дефиниција
Einecs	231-633-2
Хемијско име	Фосфорна киселина
Хемијска формула	Н3РО4
Молекулска маса	98,0
Одређивање	Комерцијално доступна у воденом раствору у концентрацији од 67,0 % - 85,7 %
Особине	Бистра, безбојна, вискозна течност
Идентификација
Испитивање за киселину	Позитивно
Испитивање и за фосфат	Позитивно
Чистоћа
Испарљиве киселине	Највише 10 mg/kg (као сирћетна киселина)
Хлориди	Највише 200 mg/kg (изражено као хлор)
Нитрати	Највише 5 mg/kg (као NaNO3)
Сулфати	Највише 1500 mg/kg (као CaSO4)
Флуориди	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Напомена: Ова спецификација се односи на 75 % водени раствор

Е 339 (i) МОНОНАТРИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Мононатријум-монофосфат; Кисели мононатријум-монофосфат; Мононатријум-ортофосфат; Монобазни натријум-фосфат; Натријум-дихидрогенмонофосфат
Дефиниција
Einecs	231-449-2
Хемијско име	Натријум-дихидрогенмонофосфат
Хемијска формула	NaН2РО4.nH2O, n = 0, 1 или 2
Молекулска маса	Безводни: 119,98 Монохидрат: 138,00 Дихидрат: 156,01
Одређивање	Најмање 97,0 % NaН2РО4 после сушења 1 h на 60оС, онда 4 h на 105 оС
	Садржај P2О5: 58,0 % – 60,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бистар, безбојан, слабо растапајући прашак, кристали или зрнца
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу и етру
pH	4,1 – 5,0 (1 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 2,0 %, монохидрат: највише 15,0 %, дихидрат: највише 25,0 % после сушења 1 h на 60 оС, а онда 4 h на 105 оС
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,2 % у односу на безводну супстанцу
Флуориди	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 339 (ii) ДИНАТРИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Динатријум-монофосфат; Секундарни натријум-фосфат; Динатријум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	231-448-7
Хемијско име	Динатријум-хидрогенмонофосфат; Динатријум-хидрогенортофосфат
Хемијска формула	Na2НРО4.nH2O (n = 0, 2, 7 или 12)
Молекулска маса	141,98(безводни)
Одређивање	Најмање 98,0 % Na2НРО4 после сушења 3 h на 40 оС, онда 5 h на 105 оС
	Садржај Р2О5 : 49,0 % – 51,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безводни: бео, кристалан прашак, без мириса Дихидрат: бела, кристали, без мириса Хептахидрат: бели ефлоресцентни кристали или зрнаст прашак, без мириса Додекахидрат: бео ефлоресцентан прашак или кристали
Идентификација
Испитивања за натријум	Позитивно
Испитивања за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
pH	8,4 – 9,6 (1 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 5,0 %, дихидрат: највише 22,0 %, хептахидрат: највише 50,0 %, додекахидрат: највише 61 % после сушења 3 h на 40 оС, а онда 5 h на 105 оС
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,2 % у односу на безводну супстанцу
Флуориди	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 339 (iii) ТРИНАТРИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Натријум-фосфат; Тробазни натријум-фосфат; Тринатријум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	231-509-8
Хемијско име	Тринатријум-монофосфат; Тринатријум-фосфат; Тринатријум-ортофосфат
Хемијска формула	Безводни: Na3РО4 Хидратисани: Na3РО4.nH2O (n = 1/2, 1, 6, 8 или 12)
Молекулска маса	163,94(безводни)
Одређивање	Безводни и хидратисане форме, изузев додекахидрата садрже најмање 97,0 % Na3РО4 у односу на осушену супстанцу. Додекахидрат садржи најмање 92,0 % Na3РО4 у односу на изжарену супстанцу
	Садржај Р2О5 : 40,5 % - 43,5 % (изражено на безводну супстанцу)
Особине	Бели кристали, зрнца или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	11,5 – 12,5 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак жарењем	Безводни: највише 2,0 %, монохидрат: највише 11,0 %, додекахидрат: 45,0 % - 58,0 % после сушења 2 h на 120 оС, а онда жaрења 30 min на oko 800 оС
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,2 % у односу на безводну супстанцу
Флуориди	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 340 (i) МОНОКАЛИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Монобазни калијум-фосфат; Монокалијум-монофосфат; Моно калијум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	231-913-4
Хемијско име	Калијум-дихидрогенфосфат; Монокалијум-дихидрогенортофосфат; Монокалијум-дихидрогенмонофосфат
Хемијска формула	KН2РО4
Молекулска маса	136,09
Одређивање	Најмање 98,0 % после сушења 4 h на 105 оС
	Садржај Р2О5 : 51,0 % - 53,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни кристали, бео зрнаст или кристалан, хигроскопан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за фосфате	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	4,2 – 4,8 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (105 оС, 4 h)
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,2 % у односу на безводну супстанцу
Флуориди	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 340 (ii) ДИКАЛИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Дикалијум-монофосфат; Секундарни калијум-фосфат; Дикалијум-ортофосфат; Двобазни калијум-фосфат
Дефиниција
Einecs	231-534-5
Хемијско име	Дикалијум-хидрогенмонофосфат; Дикалијум-хидрогенфосфат; Дикалијум-хидрогенортофосфат
Хемијска формула	K2НРО4
Молекулска маса	174,18
Одређивање	Најмање 98,0 % после сушења 4 h на 105 оС
	Садржај Р2О5 : 40,3 % - 41,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојан или бео зрнаст прашак, кристали или маса;растапајућа супстанца
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за фосфате	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	8,7– 9,4 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (105 оС, 4 h)
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,2 % у односу на безводну супстанцу
Флуориди	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 340 (iii) ТРИКАЛИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Тробазни калијум-фосфат; Трикалијум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	231-907-1
Хемијско име	Трикалијум-монофосфат;Трикалијум-фосфат; Трикалијум-ортофосфат
Хемијска формула	Безводни: K3РО4 Хидратисан: K3РО4.nH2O (n = 1 или 3)
Молекулска маса	212,27 (безводни)
Одређивање	Најмање 97 % у односу на изжарену супстанцу
	Садржај Р2О5: 30,5 % - 33,0 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Безбојни или бели хигроскопни кристали или зрнца, без мириса.
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	11,5– 12,3 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак жарењем	Безводни највише 3,0; хидратисани највише 23,0 % одређено сушењем 1 h на 105 оC, а онда жарењем 30 min на око 800 оC ± 25 оC
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,2 % у односу на осушену супстанцу
Флуорид	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 341 (i) МОНОКАЛЦИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Монобазни калцијум-фосфат; Монокалцијум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	231-837-1
Хемијско име	Калцијум-дихидрогенфосфат
Хемијска формула	Ca(H2РО4)2. nH2O, n = 0 или 1
Молекулска маса	234,05 (безводни) 252,08 (монохидрат)
Одређивање	Најмање 95 % у односу на осушену супстанцу
	Садржај Р2О5: 55,5 % - 61,1 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Зрнаст прашак или бели, растапајући кристали или грануле.
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Садржај CaO	Безводни: 23,0 % - 27,5 % Монохидрат: 19,0 % - 24,8 %
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 14,0 % (105 oC, 4 h) Монохидрат: највише 17,5 % (60 oC, 1 h, aoнда 105 oC, 4 h)
Губитак жарењем	Безводни: највише 17,5 % после жарења 30 min на 800 ± 25 оC Mонохидрат: највише 25,0 % одређено сушењем 1 h на 105 оC, а онда жарењем 30 min на око 800 оC ± 25 оC
Флуорид	Највише 30 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 341 (ii) ДИКАЛЦИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Двобазни калцијум-фосфат; Дикалцијум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	231-826-1
Хемијско име	Калцијум-монохидрогенфосфат; Калцијум-хидрогенортофосфат; Секундарни калцијум-фосфат
Хемијска формула	CaHРО4.nH2O, n = 0 или 2
Молекулска маса	136,06 (безводни) 172,09 (дихидрат)
Одређивање	98,0 % - 102,0 % (200 oC, 3 h)
	Садржај Р2О5: 50,0 % - 52,5 % (безводни)
Особине	Бели кристали или зрнца, зрнаст прашак или прашак
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Слабо растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 8,5 % (безводни), највише 26,5 % (дихидрат) жарењем 30 min на око 800 оC ± 25 оC
Флуорид	Највише 50 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 341 (iii) ТРИКАЛЦИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Калцијум-фосфат, тробазни; Калцијум-ортофосфат; Пентакалцијум-хидроксимонофосфат; Калцијум-хидроксиапатит
Дефиниција	Састоји се од различитих мешавина калцијум-фосфата добијених неутрализацијом фоссфорне киселине калцијум-хидроксидом које имају апроксимативан састав: 10Ca . 3P2O5. H2O
Einecs	235-330-6 (Пентакалцијум-хидроксимонофосфат) 231-840-8 (Калцијум-ортофосфат)
Хемијско име	Пентакалцијум-хидроксимонофосфат; Трикалцијум-монофосфат
Хемијска формула	Ca5(РО4)3.H2O или Ca3(РО4)2
Молекулска маса	502 или 310
Одређивање	Најмање 90 % у односу на изжарену супстанцу
	Садржај Р2О5: 38,5 % - 48,0 % (безводни)
Особине	Бео прашак, без мириса, стабилан на ваздуху
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Готово нерастворљив у води, нерастворљив у етанолу, умерено растворљив у разблаженој хлороводоничној и азотној киселини
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 8 % жарењем 0,5 h на око 800 оC ± 25 оC
Флуорид	Највише 50 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 343 (i) МОНОМАГНЕЗИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Магнезијум-дихидрогенфосфат; Монобазни магнезијум-фосфат; Мономагнезијум-ортофосфат
Дефиниција
Einecs	236-004-6
Хемијско име	Магнезијум-дихидрогенмонофосфат
Хемијска формула	Mg(H2РО4)2.nH2O (n = 0 - 4)
Молекулска маса	218,30 (безводни)
Одређивање	Најмање 51,0 % после жарења израчунато као Р2О5 у односу на изжарену супстанцу
Особине	Бео кристалан прашак слабо растворљив у води, без мириса
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Садржај MgO	Најмање 21,5 % после жарења или у односу на безводну супстанцу (105оС, 4 h)
Чистоћа
Флуорид	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 343 (ii) ДИМАГНЕЗИЈУМ-ФОСФАТ

Синоними	Магнезијум-хидрогенфосфат; Двобазни магнезијум-фосфат; Димагнезијум-ортофосфат; Секундарни магнезијум-фосфат
Дефиниција
Einecs	231-823-5
Хемијско име	Димагнезијум-монохидрогенмонофосфат

Хемијска формула	MgHРО4. nH2O (n = 0 – 3)
Молекулска маса	120,30 (безводни)
Одређивање	Најмање 96 % после жарења (800 оС ± 25 оС, 30 min)
Особине	Бели кристалан прашак, без мириса, слабо растворљив у води
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Садржај MgО	Најмање 33 % у односу на безводну супстанцу (105 оС, 4 h)
Чистоћа
Флуорид	Највише 10 mg/kg (као флуор)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 350 (i) НАТРИЈУМ-МАЛАТ

Синоними	Натријумова со јабучне киселине
Дефиниција
Хемијско име	Динатријум-DL-малат; Динатријумова со хидроксибутан-дикарбоксилне киселине
Хемијска формула	Хемихидрат: С4Н4О5Na2. ½H2O Трихидрат: С4Н4О5Na2.3H2O
Молекулска маса	Хемихидрат: 187,05 Трихидрат: 232,10
Одређивање	Најмање 98,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео кристалан прашак или грудве
Идентификација
Испитивања за 1,2-дикарбоксилну киселину	Позитивно
Испитивања за натријум	Позитивно
Формирање азо боје	Позитивно
Растворљивост	Добро растворљив у води
Чистоћа
Губитак сушењем	Хемихидрат: Највише 7 % (130 oC, 4 h) Трихидрат: 20,5 % - 23,5 % (130 oC, 4 h)
Алкалитет	Највише 0,2 % Na2CO3
Фумарна киселина	Највише 1,0 %
Малеинска киселина	Највише 0,05 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 350 (ii) НАТРИЈУМ-ХИДРОГЕНМАЛАТ

Синоними	Мононатријумова со DL-јабучне киселине
Дефиниција
Хемијско име	Мононатријум-DL-малат; Мононатријум 2-DL-хидроксисукцинат
Хемијска формула	С4Н5О5Na
Молекулска маса	156,07
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео прашак
Идентификација
Испитивање за 1,2-дикарбоксилну киселину	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Формирање азо боје	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (110 oC, 3 h)
Малеинска киселина	Највише 0,05 %
Фумарна киселина	Највише 1,0 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 351 КАЛИЈУМ-МАЛАТ

Синоними	Калијумова со јабучне киселине
Дефиниција
Хемијско име	Дикалијум-DL-малат, Дикалијумова со хидроксибутандикарбоксилне киселине
Хемијска формула	С4Н4О5K2
Молекулска маса	210,27
Одређивање	Најмање 59,5 %
Особине	Безбојан или готово безбојан водени раствор
Идентификација
Испитивање за 1,2-дикарбоксилну киселину	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Формирање азо боје	Позитивно
Чистоћа
Алкалитет	Највише 0,2 % као K2CO3
Фумарна киселина	Највише 1,0 %
Малеинска киселина	Највише 0,05 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 352 (i) КАЛЦИЈУМ-МАЛАТ

Синоними	Калцијумова со јабучне киселине
Дефиниција
Хемијско име	Калцијум-DL-малат, калцијум-α-хидроксисукцинат, калцијумова со хидроксибутандикарбоксилне киселине
Хемијска формула	С4Н5О5Са
Молекулска маса	172,14
Одређивање	Најмање 97,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео прашак
Идентификација
Испитивање за малат	Позитивно
Испитивање за 1,2-дикарбоксилну киселину	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Формирање азо боје	Позитивно
Растворљивост	Тешко растворљив у води
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2 % (100 oC, 3 h)
Алкалитет	Највише 0,2 % као СаCO3
Фумарна киселина	Највише 1,0 %
Малеинска киселина	Највише 0,05 %
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 352 (ii) КАЛЦИЈУМ-ХИДРОГЕНМАЛАТ

Синоними	Монокалцијумова со DL-јабучне киселине
Дефиниција
Хемијско име	Монокалцијум-DL-малат, монокалцијум-2-DL-хидроксисукцинат
Хемијска формула	(С4Н5О5)2Са
Молекулска маса	304,20
Одређивање	Најмање 97,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео прашак
Идентификација
Испитивање за 1,2-дикарбоксилну киселину	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Формирање азо боје	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2 % (110 oC, 3 h)
Малеинска киселина	Највише 0,05 %
Фумарна киселина	Највише 1,0 %
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 353 МЕТАВИНСКА КИСЕЛИНА

Синоними	Дивинска киселина
Дефиниција
Хемијско име	Метавинска киселина
Хемијска формула	C4H6O6
Одређивање	Најмање 99,5 %
Особине	Бела или жућкасти кристали или прашак, лако топљив, слабог мириса на карамел.
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води и етанолу.
Испитивање за идентификацију	У епрувету са 1 – 10 mg узорка дода се 2 ml сумпорне киселине и 2 капи раствора сулфо-резорцинол реагенса (2 g/100 ml воде + 0,5 ml сумпорне киселине) и загрева до 150 оС. Развија се интензивна љубичаста боја.
Чистоћа
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 354 КАЛЦИЈУМ-ТАРТАРАТ

Синоними	L-калцијум-тартарат
Дефиниција
Хемијско име	Калцијум-L(+)-2,3-дихидроксибутандиоат дихидрат
Хемијска формула	С4Н4О6Са .2Н2О
Молекулска маса	224,18
Одређивање	Најмање 98,0 %
Особине	Бео или беличаст фини кристалан прашак
Идентификација
Растворљивост	Слабо растворљив у води и диетилетру, умерено растворљив у алкохолу, растворљив у киселинама.
Специфична ротација	[α]D20 + 7,0 до + 7,4 (0,1 % у 1 М HCl)
pH	Између 6,0 и 9,0 (5% суспензија)
Чистоћа
Сулфати (као H2SO4)	Највише 1 g/kg
Арсен	Највише 3 g/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 355 АДИПИНСКА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Einecs	204-673-3
Хемијско име	Хександионска киселина; 1,4-бутандикарбоксилна киселина
Хемијска формула	С6Н10О4
Молекулска маса	146,14
Одређивање	Најмање 99,6 %
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Температура топљења	151,5 оС –154,0 оС
Растворљивост	Тешко растворљива у води, лако растворљива у етанолу
Чистоћа
Вода	Највише 0,2 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 20 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 356 НАТРИЈУМ-АДИПАТ

Дефиниција
Einecs	231-293-5
Хемијско име	Натријум-адипат

Хемијска формула	С6Н8Na2О4
Молекулска маса	190,11
Одређивање	Најмање 99,0 % (на безводну супстанцу)
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Температура топљења	151 оС –152 оС (за адипинску киселину)
Растворљивост	Око 50 g/100 ml воде (20оC)
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 357 КАЛИЈУМ-АДИПАТ

Дефиниција
Einecs	242-838-1
Хемијско име	Калијум-адипат
Хемијска формула	С6Н8K2О4
Молекулска маса	222,32
Одређивање	Најмање 99,0 % (на безводну супстанцу)
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Температура топљења	151 оС –152 оС (за адипинску киселину)
Растворљивост	Око 60 g/100 ml воде (20оC)
Испитивање за калијум	Позитивно
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 363 ЋИЛИБАРНА КИСЕЛИНА

Дефиниција
Einecs	203-740-4
Хемијско име	Бутандикарбоксилна киселина
Хемијска формула	С4Н6О4
Молекулска маса	118,09
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Безбојни или бели кристали, без мириса
Идентификација
Температура топљења	185,0 оС –190,0 оС
Чистоћа
Остатак после жарења	Највише 0,025 (800 oC, 15 min)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 380 ТРИАМОНИЈУМ-ЦИТРАТ

Синоними	Тробазни амонијум-цитрат
Дефиниција
Einecs	222-394-5
Хемијско име	Триамонијум со 2-хидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилна киселина
Хемијска формула	С6Н17О7N3
Молекулска маса	243,22
Одређивање	Најмање 97,0 %
Особине	Безбојни до сивобели кристали или прашак
Идентификација
Испитивање за амонијум	Позитивно
Испитивање за цитрат	Позитивно
Б. Растворљивост	Лако растворљив у води
Чистоћа
Оксалат	Највише 0,04 % (као оксална киселина)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 385 КАЛЦИЈУМ-ДИНАТРИЈУМ-ЕТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТ

Синоними	Калцијум-динатријум-ЕДТА; Калцијум-динатријум-едетат
Дефиниција
Einecs	200-529-9
Хемијско име	Калцијум-динатријум-етиледиаминтетраацетат
Хемијска формула	C10H12O8CaN2Na2. 2Н2О
Молекулска маса	410,31
Одређивање	Најмање 97,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Беле кристална зрнца или бео до скоробео прашак, слабо хигроскопан, без мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Хелатна активност са јонима метала	Позитивно
рН	6,5 – 7,5 (1 % раствор)
Чистоћа
Садржај воде	5 % - 13 % (Karl Fischer-ова метода)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 392 ЕКСТРАКТИ РУЗМАРИНА

Синоними	Екстракт листа рузмарина (антиоксиданс)
Дефиниција	Садрже више компонети, за које је доказано да испољавају антиосидантна функционална својства. Те компоненте припадају углавном класама фенолских киселина, флавоноида, дитерпеноида. Поред компоненти са антиоксидантним својствима, екстракти могу да садрже тритерпене и органски растварачима екстрахован материјал у складу са овом спецификацијом.
Einecs	283-291-9
Хемијско име	Екстракт рузмарина (Rosmarinus officinalis)
Хемијска формула	C10H12O8CaN2Na2. 2Н2О
Особине	Припрема се екстракцијом листова Rosmarinus officinalis коришћењем система растварача који су одобрени за храну. Екстракт може да буде деодорисан и деколорисан. Екстракти могу да буду стандардизовани.
Идентификација
Референтна антиоксидантна једињења: фенолни дитерпени	Карнозинска киселина (С20Н28О4) и канозол (С20Н26О4) чине најмање 90% укупних фенолних дитерпена
Референтна испарљива једињења	Борнеол, борнил-ацетат, камфор, 1,8-цинеол, вербенон
Густина	> 0,25 g/ml
Растворљивост	Нерастворљив у води
Чистоћа
Губитак сушењем	< 5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

1 – Екстракти рузмарина произведени из осушених
листова рузмарина екстракцијом ацетоном

Особине	Производе се из осушених листова рузмарина екстракцијом ацетоном, филтрацијом, пречишћавањем и упаравањем растварача, а затим сушењем и просејавањем да да се добије фини прашак или течност.
Идентификација
Садржај референтних антиоксидантних једињења	≥ 10% m/m изражено као збир карнозинске киселине и канозола
Однос антиоксидантна/ испарљива једињења	(Укупан % m/m карнозинске киселине и карнозола) ≥ 10 (% m/m референтних испарљивих једињења)* (*као % укупних испарљивих једињења у екстракту, мерено гасном хроматографијом – масено спектрометријским детекцијом, „GC-MSD”)
Чистоћа
Резидуални растварачи	Етанол: највише 500 mg/kg

2 – Екстракти рузмарина произведени из осушених
листова рузмарина употребом суперкритичног
угљен-диоксида

Особине	Производе се из осушених листова рузмарина екстракцијом употребом суперкритичног угљен-диоксида са малом количином етанола као средством за увођење.
Идентификација
Садржај референтних антиоксидантних једињења	≥ 13% m/m изражено као збир карнозинске киселине и канозола
Однос антиоксидантна/ испарљива једињења	(Укупан % m/m карнозинске киселине и карнозола) ≥ 15 (% m/m референтних испарљивих једињења)* (*као % укупних испарљивих једињења у екстракту, мерено гасном хроматографијом – масено спектрометријским детекцијом, „GC-MSD”)
Чистоћа
Резидуални растварачи	Етанол: највише 2%

3 – Екстракти рузмарина произведени из деодорисаног етанолног екстракта рузмарина

Особине	Производе се из деодорисаног етанолног екстракта рузмарина. Могу да буду даље пречишћени нпр. третманом активним угљем и/или молекуларном дестилацијом. Екстракти могу да буду суспендовани у одговарајућим одобреним носачима или осушени спреј поступком.
Идентификација
Садржај референтних антиоксидантних једињења	≥ 5% m/m изражено као збир карнозинске киселине и канозола
Однос антиоксидантна/ испарљива једињења	(Укупан % m/m карнозинске киселине и карнозола) ≥ 15 (% m/m референтних испарљивих једињења)* (*као % укупних испарљивих једињења у екстракту, мерено гасном хроматографијом - масено спектрометријским детекцијом, „GC-MSD”)
Чистоћа
Резидуални растварачи	Етанол: највише 500 mg/kg

4 – Екстракти рузмарина деколорисани и деодорисани, добијени двостепеном екстракцијом употребом
хексана и етанола

Особине	Екстракти рузмарина који се припремају из деодорисаног етанолног екстракта рузмарина, подвргавају се екстракцији хексаном. Екстракт даље може да буде пречишћен, нпр. третманом активним угљем и/или молекуларном дестилацијом. Екстракти могу да буду суспендовани у одговарајућим одобреним носачима или осушени спреј поступком.
Идентификација
Садржај референтних антиоксидантних једињења	≥ 5% m/m изражено као збир карнозинске киселине и канозола
Однос антиоксидантна/ испарљива једињења	(Укупан % m/m карнозинске киселине и карнозола) ≥ 15 (% m/m референтних испарљивих једињења)* (*као % укупних испарљивих једињења у екстракту, мерено гасном хроматографијом - масено спектрометријским детекцијом, ”GC-MSD”)
Чистоћа
Резидуални растварачи	Хексан: највише 25 mg/kg Етанол: највише 500 mg/kg

Е 400 АЛГИНСКА КИСЕЛИНА

Дефиниција	Линеарни гликуруногликан који се састоји углавном из јединица β-(1-4) везане D-мануронске киселине и α-(1-4) везане L-гулуронске киселине у пиранозном облику. Хидрофилан колоидан угљени хидрат екстрахован разблаженим алкалијама из природних сојева различитих врста браон морских алги (Phaeophyceae).
Einecs	232-680-1
Хемијска формула	(C6H8O6)n
Молекулска маса	10 000 – 600000 (типичан просек)
Одређивање	20,0 % - 23,0 % угљен-диоксида, у односу на безводну супстанцу, што одговара 91,0 % - 104,5 % алгинске киселине (израчунато према еквивалентном односу маса од 200)
Особине	Беле до жућкастобраон боје; јавља се у кончастом, крупнозрнастом, зрнастом и прашкастом облику; скоро без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљива у води и органским растварачима, споро растворљива у растворима натријум-карбоната, натријум-хидроксида и тринатријум-фосфата.
Испитивање таложења калцијум-хлоридом	У 0,5 % раствор узорка у 1 М раствору NaOH дода се 1/5 почетне запремине 2,5 % раствора калцијум-хлорида. Формира се волуминозан, желатинозан талог. Ово испитивање се користи за разликовање алгинске киселине од акација гуме, натријум-карбоксиметилцелулозе, карбоксиметил скроба, карагенана, желатина, гати гуме, караја гуме, гуме из семена рогача, метилцелулозе и трагакант гуме.
Испитивање таложења амонијум-сулфатом	У 0,5 % раствор узорка у 1 М раствору NaOH дода се ½ почетне запремине засићеног раствора амонијум-сулфата. Не формира се талог. Ово испитивање се користи за разликовање алгинске киселине од агара, натријум-карбоксиметилцелулозе, карагенана, деестерификованог пектина, желатина, гуме из семена рогача, метилцелулозе и скроба.
Бојена реакција	Раствори се уз мућкање (колико је могуће) 0,01 g узорка у 0,15 ml 0,1 М натријум-хидроксида и дода 1 mlкиселог раствора гвожђе(III)-сулфата. У току 5 min развија се трешњацрвена боја која на крају прелази у тамноцрвену.
рН	2,0 – 3,5 (3% суспензија)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оC, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 8 % у односу на безводну супстанцу
Материје нерастворљиве у натријум-хидроксиду (1 М раствор)	Највише 2 % у односу на безводну нерастворљиву супстанцу
Формалдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 500 CFU/g
Escherichia coli	Одсутнe у 5 g
Salmonella spр.	Одсутне у 10 g

E 401 НАТРИЈУМ-АЛГИНАТ

Дефиниција
Хемијско име	Натријумова со алгинске киселине
Хемијска формула	(C6H7O6Na)n
Молекулска маса	10 000 – 600 000 (типичан просек)
Одређивање	18,0 % - 21,0 % угљен-диоксида, у односу на безводну супстанцу, што одговара 90,8 % - 106,0 % натријум-алгината (израчунато према еквивалентном односу маса од 222)
Особине	Бео до жућкаст кончаст или зрнаст прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за алгинску киселину	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оC, 4 h)
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 2 % у односу на безводну супстанцу
Формалдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 500 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella spр.	Одсутне у 10 g

E 402 КАЛИЈУМ-АЛГИНАТ

Дефиниција
Хемијско име	Калијумова со алгинске киселине
Хемијска формула	(C6H7O6K)n
Молекулска маса	10 000 – 600 000 (типичан просек)
Одређивање	16,5 % - 19,5 % угљен-диоксида, у односу на безводну супстанцу, што одговара 89,2 % – 105,5 % калијум-алгината (израчунато према еквивалентном односу маса од 238)
Особине	Бео до жућкаст кончаст или зрнаст прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за алгинску киселину	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оC, 4 h)
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 2 % у односу на безводну супстанцу
Формалдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 500 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella spр.	Одсутне у 10 g

E 403 АМОНИЈУМ-АЛГИНАТ

Дефиниција
Хемијско име	Амонијумова со алгинске киселине
Хемијска формула	(C6H11O6N)n
Молекулска маса	10 000 – 600 000 (типичан просек)
Одређивање	18,0 % - 21,0 % угљен-диоксида, у односу на безводну супстанцу, што одговара 88,7 % – 103,6 % амонијум-алгината (израчунато према еквивалентном односу маса од 217)
Особине	Бео до жућкаст кончаст или зрнаст прашак
Идентификација
Испитивање за амонијум	Позитивно
Испитивање за алгинску киселину	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оC, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 7 % у односу на осушену супстанцу
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 2 % у односу на безводну супстанцу
Формалдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 500 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella spр.	Одсутне у 10 g

E 404 КАЛЦИЈУМ-АЛГИНАТ

Дефиниција
Хемијско име	Калцијумова со алгинске киселине
Хемијска формула	(C6H7O6Ca½)n
Молекулска маса	10 000 – 600 000 (типичан просек)
Одређивање	18,0 % - 21,0 % угљен-диоксида, у односу на безводну супстанцу, што одговара 89,6 % - 104,5 % калцијум-алгината (израчунато према еквивалентном односу маса од 219)
Особине	Бео до жућкаст кончаст или зрнаст прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за алгинску киселину	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % (105 оC, 4 h)
Формалдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 500 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella sрp.	Одсутне у 10 g

E 405 ПРОПАН-1,2-ДИОЛАЛГИНАТ

Синоними	Хидроксипропилалгинат; Пропиленгликолалгинат; 1,2-пропандиол естар алгинске киселине
Дефиниција
Хемијско име	Пропан-1,2-диол естар алгинске киселине; разликује се по саставу према степену естерификације и % слободних и неутрализованих карбоксилних група у молекулу
Хемијска формула	(C9H14O7)n(естерификован)
Молекулска маса	10 000 – 600 000 (типичан просек)
Одређивање	16,0 % - 20,0 % угљен-диоксида, у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео до жућкастобраон кончаст или зрнаст прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за 1,2-пропандиол	Позитивно (после хидролизе)
Испитивање за алгинску киселину	Позитивно (после хидролизе)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 20 % (105 оC, 4 h)
Садржај укупног пропан-1,2-диола	15 % - 45 %
Садржај слободног пропан-1,2-диола	Највише 15 %
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 2 % у односу на безводну супстанцу
Формалдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 500 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella sрp.	Одсутне у 10 g

Е 406 АГАР

Синоними	Гелоза; Агар-агар; Кантенски, бенгалски, цејлонски, кинески или јапански желатин, Layor Carang
Дефиниција	Хидрофилан колоидан полисахарид који се углавном састоји из јединица D-галактозе. На отприлике свакој десетој D-галактопиранозној јединици једна од хидроксилних група је естерификована сумпорном киселином која је неутрализована калцијумом, магнезијумом, калијумом или натријумом. Добија се екстракцијом одређених врста морских алги из фамилија GelidiaceaeиSphaerococcaceae из групеRhodophyceae(црвене алге).
Einecs	232-658-1
Одређивање	Концентрација почетка желирања: највише 0,25 %
Особине	Несамлевен агар јавља се у облику светложућкастонаранџастих, жућкастосивих, светложутих или безбојних узаних, кожастих, слепљених трака, или у исеченом, љуспастом или зрнастом облику, жилав када је влажан, а крт када је осушен. Спрашени агар је бео до жућкастобео или бледожут прашак без мириса или слабог карактеристичног мириса. Под микроскопом у води изгледа зрнасто са нешто филамената, а у раствору хлоралхидрата је транспарентнији него у води. Јачина гела може да се стандардизује додатком декстрозе и малтодекстрина или сахарозе.
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у хладној води, растворљив у кључалој води
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 22 % (105оC, 5 h)
Пепео	Највише 6,5 % у односу на безводну супстанцу на 550 оС
Пепео нерастворљив у киселини (3М HCl)	Највише 0,5 % у односу на безводну супстанцу на 550 оС
Hерастворљиве материје (после 10 min мешања у врућој води)	Највише 1,0 %
Скроб	Није детектибилан следећим тестом: у 1/10 раствор дода се неколико капи раствора јода. Не настаје плава боја.
Желатин и други протеини	Раствори се око 1 g u 100 ml кључале воде и остави да се охлади до 50 оС. У 5 ml овог раствора дода се 5 ml 1g/100 ml воденог раствора безводног тринитрофенола. Не јавља се замућење у току 10 min.
Апсорпција воде	Допуни се 5 g водом до 100 ml у градуисаној мензури од 100 ml, промеша и остави 24 h на око 25 оС. Садржај се излије кроз влажну стаклену вуну у другу градуисану мензуру од 100 ml. Добија се највише 75 ml воде.
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 300 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella sрp.	Одсутне у 5 g

Е 407 КАРАГЕНАН

Синоними	Налази се у промету под следећим именима: Гелоза ирске маховине; Еушеман (изEuschema sрp.); Иридофицан (из Irididaea sрp.); Хипнеан (и Hypnea sp.); Фурцелан или дански агар (из Furcellaria fastigata); Карагенан (из Chondrus и Gigartina sp.)
Дефиниција	Добија се воденом екстракцијом из одређених врста алги из фамилија Gigartinaceae, Solieriaceae, HypneaceaeиFurcellariaceaeизгрупе Rhodophycaeae (црвене алге). Састоји се углавном из калијумових, натријумових, магнезијумових и калцијумових соли сулфатних естара полисахарида изграђених од галактозе и 3,6-анхидрогалактозе. Те хексозе су наизменично повезане α-1,3 и β-1,4 везама у кополимер. Најзаступљенији полисахариди у карагенану су ознаћени као капа, јота и ламбда у зависности од броја сулфата по јединици која се понавља (нпр. 1,2,3 сулфат). Између капа и јота постоји континуум интермедијерних композиција које се разликују у броју сулфата у јединицама које се понављају између 1 и 2. За таложење могу да се користе само следећи органски растварачи: метанол, етанол и пропан-2-ол. Карагенан не сме да буде хидролизован или на други начин хемијски деградиран. Формалдехид може да буде присутан као случајна нечистоћа највише 5 mg/kg.
Einecs	232-524-2
Хемијско име	Сулфатни естар полигалактозе
Особине	Жућкаст до безбојан, груб до фин прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за галактозу	Позитивно
Испитивање за анхидрогалактозу	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Чистоћа
Садржај растварача	Највише 0,1 % укупно или појединачно: метанола, етанола и пропан-2-ола
Вискозитет раствора	Најмање 5 mPa . s (1,5 % раствор, 75 оС)
Губитак сушењем	Највише 12 % (105 оC, 4 h)
Сулфат	15 % – 40 % у односу на безводну супстанцу (као SO4)
Пепео	15 % - 40 % на 550 оС у односу на безводну супстанцу
Пепео нерастворљив у киселини	Највише 1 % у односу на безводну супстанцу (нерастворљив у 10 % HCl)
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 2 % у односу на безводну супстанцу (нерастворљиве у 1 % H2SO4)
Карагенан мале молекулске масе (фракција молекулске масе мање од 50 kD)	Највише 5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 2 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 300 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella sрp.	Одсутне у 10 g

E 407a ОБРАЂЕНЕ ЕУШЕУМА АЛГЕ

Синоними	PES (акроним за: processed eicheuma seaweed). PES добијен из Eucheuma cottoniiсе генерално назива капа PES, а PES из Eucheuma spinosumјота PES.
Дефиниција	Добијаjу се водено алкалним (КОН) третманом из морских алги Eucheuma cottoniiи Eucheuma spinosum из групе Rhodophycaeae (црвене алге) да се уклоне нечистоће, а затим испирањем водом и сушењем. Даље пречишћавање може да се врши испирањем метанолом, етанолом и пропан-2-олом и сушењем. Производ се састоји углавном из калијумових соли сулфатних естара полисахарида изграђених од галактозе и 3,6-анхидрогалактозе. Натријумове, магнезијумове и калцијумове соли присутне су у мањој количини. До 15 % алгалне целулозе присутно је у производу. Карaгенан у производу не сме да буде хидролизован или на други начин хемијски деградиран. Формалдехид може да буде присутан као случајна нечистоћа највише 5 mg/kg.
Особине	Жућкастобраон до жућкаст, груб до фин прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за галактозу	Позитивно
Испитивање за анхидрогалактозу	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Pастворљивост	Формира замућене вискозне суспензије са водом; нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Садржај растварача	Највише 0,1 % укупно или појединачно: метанола, етанола и пропан-2-ола
Вискозитет	Најмање 5 mPa . s (1,5 % раствор на 75 оС)
Губитак сушењем	Највише 12 % (105 оC, 4 h)
Сулфат	15 - 40 % у односу на безводну супстанцу (као SO4)
Пепео	15 - 40 % на 550 оС у односу на осушену супстанцу
Пепео нерастворљив у киселини (10 % HCl)	Највише 1 % у односу на безводну супстанцу
Материје нерастворљиве у киселини	8 % - 15 % у односу на безводну супстанцу (нерастворљиве у 1 % v/v H2SO4)
Карагенан мале молекулске масе (фракција М < 50 kD)	Највише 5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 300 CFU/g
E. Coli	Одсутне у 5 g
Salmonella sp.	Одсутне у 10 g

Е 410 ГУМА ИЗ СЕМЕНА РОГАЧА

Синоними	Каруба гума; Локуст гума; Алгораба гума
Дефиниција	Представља самлевени ендосперм семена рогача Ceratoniasiliqua (L) Taub. (фам. Leguminosae) који се углавном састоји из хидроколидних полисахарида великих молекулских маса који се састоје из галактопиранозних и манопиранозних јединица повезаних гликозидним везама, које могу да се хемијски опишу као галактоманан.
Einecs	232-541-5
Молекулска маса	50 000 – 3 000 000
Одређивање	Најмање 75 % галактоманана
Особине	Бео до жућкастобео прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за галактозу	Позитивно
Испитивање за манозу	Позитивно
Микроскопско испитивање	Стави се мало самлевеног узорка на плочицу у водени раствор који садржи 0,5 % јода и 1 % калијум-јодида и посматра под микроскопом. Уочавају се дугачке, цевасте ћелије, одвојене, или са малим међупростором, чији је браон садржај неправилније формиран него код гуар гуме. Гуар гума показује блиске групе округлих до крушколиких ћелија чији је садржај жуте до браон боје
Растворљивост	Растворљива у води, нерастворљива у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оС, 5 h)
Пепео	Највише 1,2 % после жарења на 800 оС
Протеини (N x 6,25)	Највише 7 %
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 4 %
Скроб	Није детектибилан следећим тестом: у 1/10 раствор дода се неколико капи раствора јода. Не развија се плава боја
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Етанол и пропан-2-диол	Највише 1% појединачно или у комбинацији

Е 412 ГУАР ГУМА

Синоними	Цијамопсис гума; Гуар брашно
Дефиниција	Претставља самлевени ендосперм семена Cyamopsistetragonolobus (L) Taub. (фам. Leguminosae) који се углавном састоји из хидроколоидних полисахарида великих молекулских маса који се састоје из галактопиранозних и манопиранозних јединица повезаних гликозидним везама који могу да се хемијски опишу као галактоманан. Гума може да буде делимично хидролизована топлотним третманом или благим киселим или алкалним оксидативним третманом да би се дотерао вискозитет.
Einecs	232-536-0
Молекулска маса	50 000 – 8 000 000
Одређивање	Најмање 75,0 % галактоманана
Особине	Бео до жућкастобео прашак, скоро без мириса
Идентификација
Испитивање за галактозу	Позитивно
Испитивање за манозу	Позитивно
Растворљивост	Растворљива у хладној води
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оС, 5 h)
Пепео	Највише 5,5 % после жарења на 800 оС
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 7 %
Протеини (N x 6,25)	Највише 10 %
Скроб	Није детектибилан следећим тестом: у 1 у 10 раствор узорка дода се неколико капи раствора јода. Не развија се плава боја
Органски пероксиди	Највише 0,7 meq активног кисеоника/ kg узорка
Фурфурал	Највише 1 mg/kg
Пентахлорфенол	Највише 0,01 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 413 ТРАГАКАНТА

Синоними	Трагакант гума; Трагант
Дефиниција	Представља осушен ексудат из стабла и грана AstragalusgummiferLabillardiere и других азијских врста рода Astragalus (фам. Leguminosae) који се углавном састоји из полисахарида великих молекулских маса (галактоарабани и кисели полисахариди) који хидролизом дају галактуронску киселину, галактозу, арабинозу, ксилозу и фукозу. Могу да буду присутне и мале количине рамнозе и глукозе (настале из трагова скроба и/или целулозе)
Einecs	232-252-5
Молекулска маса	око 800 000
Особине	Несамлевена јавља се у облику белих до светложутих, ређе црвенкастих, спљоштених, ламеларних, правих, закривљених или спирално увијених комада 0,5 – 2,5 mm широких, до 3 cm дугачких, рожнате структуре, без мириса, бљутаво слузавог укуса. Спрашена трагаканта је бео до светложут или ружичастобраон прашак.
Идентификација
Растворљивост	1 g узорка у 50 ml воде бубри формирајући глатку, густу опалесцентну слуз. Нерастворљива је и не бубри у 60 % m/v етанолу.
Чистоћа
Испитивање за караја гуму	Негативно. Загрева се 1 g са 20 ml воде до формирања слузи, дода 5 mlHCl и загрева 5 min. Не развија се постојана ружичаста или црвена боја.
Губитак сушењем	Највише 16 % (105 оС, 5 h)
Укупан пепео	Највише 4 %
Пепео нерастворљив у киселини	Највише 0,5 %
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 2 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Salmonella sрp.	Одсутне у 10 g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g

E 414 АКАЦИЈА ГУМА

Синоними	Aрапска гума
Дефиниција	Претставља осушен ексудат из стабла и грана Acaciasenegal(L) Willdenow и других сродних врста рода Acacia (фам. Leguminosae) који се углавном састоји из полисахарида великих молекулских маса и њихових калцијумових, магнезијумових и калијумових соли који хидролизом дају арабинозу, галактозу, рамнозу и глукуронску киселину.
Einecs	232-519-5
Молекулска маса	око 350 000
Особине	Несамлевена се јавља у облику белих до жућкастобелих, округлих зрна различитих величина или угластих комадића понекад измешаних са тамнијим фрагментима. Јавља се и у облику белих до жућкастобелеих љуспица, зрнаца, прашка или као материјал осушен спреј поступком.
Идентификација
Растворљивост	1 g се раствара у 2 ml хладне воде формирајући покретљив раствор који реагује кисело (лакмус). Нерастворљива у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 17 % (105 оС, 5 h) за зрнасти и највише 10 % (105 оС, 5 h) за спреј поступком осушени материјал
Укупан пепео	Највише 4 %
Пепео нерастворљив у киселини	Највише 0,5 %
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 1 %
Скроб или декстрин	Загреје се 1 у 50 раствор до кључања и охлади. У 5 ml дода се једна кап раствора јода. Не настаје плавкаста или црвенкаста боја.
Танин	Дода се у 10 ml 1 у 50 раствора око 0,1 ml 9 g/100 ml раствора FeCl3. 6H2O. Не настаје црнa боја нити се формира црн талог.
Производи хидролизе	Одсутни маноза, ксилоза и галактуронска киселина (испитано хроматографијом)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Производи хидролизе	Маноза, ксилоза, и галактуронска киселина су одсутне (одређено хроматографијом)
Микробиолошки критеријуми
Salmonella sp.	Одсутне у 10 g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g

Е 415 КСАНТАН ГУМА

Дефиниција	Полисхаридна гума велике молекулске масе, производ ферментације угљених хидрата чистим културама сојева Xantomonascampestris, пречишћена етанолом или пропан-2-олом осушена и самлевена. Садржи D-глукозу и D-манозу као главне шећерне јединице, као и D-глукуронску и пирогрожђану киселину, а припрема се као натријумова, калијумова или калцијумова со. Раствори су неутрални.
Einecs	234-394-2
Молекулска маса	око 1 000 000
Одређивање	4,2 %– 5,0 % CO2 у односу на осушену супстанцу, што одговара 91,0 % - 108,0 % ксантан гуме
Особине	Прашак крем боје
Идентификација
Растворљивост	Растворљива у води, нерастворљива у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оС, 2½ h)
Укупан пепео	Највише 16 % у односу на осушену супстанцу (105 oC, 4 h) после жарења на 650 оС
Пирогрожђана киселина	Најмање 1,5 %
Азот	Највише 1,5 %
Етанол и пропан-2-ол	Највише 500 mg/g појединачно или у комбинацији
Олово	Највише 2 mg/kg
Микробиолошки критеријуми	Највише 20 mg/kg
Укупан број микроорганизама	Највише 5 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 300 CFU/g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g
Salmonella sрp.	Одсутне у 10 g
Xanthomonas campestris	Одсутне живе ћелије у 1 g

Е 416 КАРАЈА ГУМА

Синоними	Катило; Кадаја; Стеркулија гума; Стеркулиа; Караја; Гума караја, Куло, Кутера
Дефиниција	Претставља осушен ексудат из стабла и грана SterculiaurensRoxburgh и других врста рода Sterculia (фам. Sterculiaceae) или изCochlospermumgossypiumA.P. DeCandolle или других врста рода Cochlospermum (фам. Bixaceae) који се углавном састоји из ацетилованих полисахарида великих молекулских маса који хидролизом дају галактозу, рамнозу и галактуронску киселину, као и мале количине глукуронске киселине.
Einecs	232-539-4
Особине	Светложута до ружичастобраон зрнца, различитих величина, прозрачни, рожнати или изломљени комади неправилног облика карактеристичног кристаластог изгледа или светлосив до ружичастобраон прашак мириса на сирћетну киселину
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљива у етанолу
Бубрење у етанолном раствору	Бубри у 60 % етанолу (разлика од других гума)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 20 % (105 оС, 5 h)
Укупан пепео	Највише 8 %
Пепео нерастворљив у киселини	Највише 1 %
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 3 %
Испарљиве киселине	Најмање 10 % (као сирћетна киселина)
Скроб	Није детектабилан
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Salmonella sp.	Одсутне у 10 g
Eschericia coli	Одсутне у 5 g

Е 417 ТАРА ГУМА

Дефиниција	Добија се млевењем ендосперма семена Caesalpiniaspinosa (фам. Leguminosae). Састоји се углавном из полисахарида великих молекулских маса који се углавном састоје из галактоманана. Главни ланац чине (1-4)-β-D-манопиранозне јединице за који су повезане α-D-галактопиранозне јединице (1-6) везама. Однос маноза и галактозе у тара гуми је 3:1 (у гуми из семена рогача тај однос је 4:1, а у гуар гуми 2:1).
Einecs	254-409-6
Особине	Бео до беложут прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљива у води, нерастворљива у етанолу
Формирање гела	У водени раствор узорка дода се мала количина натријум-бората. Формира се гел
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 %
Пепео	Највише 1,5 %
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 2 %
Протеини	Највише 3,5 % (N x 5,7)
Скроб	Није детектабилан
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 418 ГЕЛАН ГУМА

Дефиниција	Полисхаридна гума велике молекулске масе, производ ферментације угљених хидрата чистим културама сојева Pseudomonaselodea, пречишћена пропан-2-олом осушена и самлевена. Полисахаридни ланац се углавном састоји из поновљених тетрасахаридних јединица које се састоје из једне рамнозе, једне глукуронске киселине и две глукозе, а супституисани су ацил групама као О-гликозидно везаним естрима. Припрема се као мешавина натријумове, калијумове, калцијумове и магнезијумове соли.
Einecs	275-117-5
Молекулска маса	око 500 000
Одређивање	3,3 %– 6,8 % CO2 у односу на осушену супстанцу
Особине	Беличаст прашак
Идентификација
Растворљивост	Раствара се у води, формирајући вискозан раствор, нерастворљива у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 оС, 2,5 h)
Азот	Највише 3 %
Пропан-2-ол	Највише 750 mg/g
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 10 000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 400 CFU/g
Eschericia coli
Salmonella sрp.	Одсутне у 10 g

Е 420 (i) СОРБИТОЛ

Синоними	D-глуцитол, D-сорбитол
Дефиниција	Добија се хидрогенизацијом D-глукозе. Углавном се састоји из D-сорбитола. Према количини D-глукозе, део производа који није D-сорбитол састоји се од сродних супстанци као што су манитол, идитол, малтитол.
Einecs	200-061-5
Хемијско име	D-глуцитол
Хемијска формула	С6Н14О6
Молекулска маса	182,2
Одређивање	Најмање 97 % укупних глуцитола и најмање 91,0 % D-сорбитола у односу на осушену супстанцу (глуцитоли су јединјенја са структурном формулом СН2ОН-(СНОН)n-CH2OH, где је n цео број).
Особине	Бео хигроскопан прашак, кристалан прашак, љуспице или зрнца
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води, слабо расворљив у етанолу
Температура топљења	88 оС – 102 оС
Сорбитол монобензилиден деривати	На 5 g дода се 7 ml метанола, 1 ml бензалдехида 1 ml хлороводоничне киселине. Промеша се и мућка у механичкој мућкалици до настанка кристала. Филтрира се уз помоћ сукције, кристали растворе у 20 ml кључале воде са 1 g натријум-бикарбоната, филтрира док је вруће, охлади филтрат, поново филтрира уз помоћ сукције, испере са 5 ml мешавине метанол-вода (1 : 2) и осуши на ваздуху. Добијени кристали имају температуру топљења 173 оС – 179 оС.
Чистоћа
Садржај воде	Највише 1,5 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 % у односу на осушену супстанцу
Редукујући шећери	Највише 0,3 % изражено као глукоза у односу на осушену супстанцу
Укупни шећери	Највише 1 % изражено као глукоза у односу на осушену супстанцу
Хлориди	Највише 50 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Сулфати	Највише 100 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Никл	Највише 2 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу

Е 420 (ii) СОРБИТОЛ СИРУП

Синоними	D-глуцитол сируп
Дефиниција	Добија се хидрогенацијом глукозног сирупа и састоји се од D-сорбитола, D-манитола и хидрогенизованих сахарида. Део производа који није D-сорбитол састоји се углавном од хидрогенизованих олигосахарида добијених хидрогенизацијом глукозног сирупа коришћеног као полазна сировина ( у том случају сируп не кристализује) или манитола. Могу да буду присутне и мале количине глуцитола код којих је n≤4 (глуцитоли су јединјенја са структурном формулом СН2ОН-(СНОН)n-CH2OH, где је n цео број).
Хемијско име
Einecs	270-337-8
Одређивање	Најмање 69,0 % сувог остатка и најмање 50,0 % D-сорбитола у односу на безводну супстанцу.
Особине	Бистар, безбојан водени раствор
Идентификација
Растворљивост	Меша се са водом, глицеролом и пропан-1,2-диолом
Сорбитол монобензилиден деривати	На 5 g дода се 7 ml метанола, 1 ml бензалдехида 1 ml хлороводоничне киселине. Промеша се и мућка у механичкој мућкалици до настанка кристала. Филтрира се уз помоћ сукције, кристали растворе у 20 ml кључале воде са 1 g натријум-бикарбоната, филтрира док је вруће, охлади филтрат, поново филтрира уз помоћ сукције, испере са 5 ml мешавине метанол-вода (1 : 2) и осуши на ваздуху. Добијени кристали имају температуру топљења 173 оС – 179 оС.
Чистоћа
Садржај воде	Највише 31 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 % у односу на осушену супстанцу
Редукујући шећери	Највише 0,3 % изражено као глукоза у односу на осушену супстанцу
Хлориди	Највише 50 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Сулфати	Највише 100 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Никл	Највише 2 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу

Е 421 МАНИТОЛ

(i) МАНИТОЛ
Синоними	D-манитол
Дефиниција	Производ садржи најмање 96% манитола. Део производа који није манитол се углавном састоји од сорбитола (највише 2%), малтитола (највише 2%) и изомалта (1,1 GPM (1-O-aлфа-D-глукопиранозил-D-манитол дехидрат) (највише 2%) и 1,6 GPS (6-О-алфа-D-глукопиранозил-D-сорбитол). Неспецифициране нечистоће нису присутне у количини већој од 0,1% појединачно. Производи се каталитичком хидрогенацијом раствора угњених хидрата који садрже глукозу и/или фруктозу.
Хемијско име	D-манитол
Einecs	200-711-8
Хемијска формула	C6H14O6
Молекулска маса	182,2
Одређивање	96,0 % - 102,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Умерено растворљив у води, слабо расворљив у етанолу, готово нерастворљив у етру
Температура топљења	164 оС – 169 оС
Инфрацрвена апсорпциона спектрометрија	Одговара референтном стандарду нпр ЕР или USP
Специфична ротација	[α]D20 од + 23 о до + 25 о (боратни раствор)
рН	5 – 8. У 10 ml 10 % m/v раствора дода се 0,5 ml засићеног раствора калијум-хлорида и мери рН.
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,5 % (Karl Fischer –oва метода)
Редукујући шећери	Највише 0,3 % (као глукоза)
Укупни шећери	Највише 1 % (као глукоза)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Хлориди	Највише 70 mg/kg
Сулфат	Највише 100 mg/kg
Никл	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
(ii) МАНИТОЛ ПРОИЗВЕДЕН ФЕРМЕНТАЦИЈОМ
Синоними	D-манитол
Дефиниција	Производи се дисконтинуираном ферментацијом под аеробним условима конвенционалним сојем квасаца Zygosaccharomycesrouxii. Део производа који није манитол се углавном састоји од сорбитола, малтитола и изомалта.
Einecs	200-711-8
Хемијско име	D-манитол
Хемијска формула	C6H14O6
Молекулска маса	182,2
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Умерено растворљив у води, слабо расворљив у етанолу, готово нерастворљив у етру
Температура топљења	164 оС – 169 оС
Инфрацрвена апсорпциона спектрометрија	Одговара референтном стандарду нпр ЕР или USP
Специфична ротација	[α]D20 од + 23 о до + 25 о (боратни раствор)
рН	5 – 8. У 10 ml 10 % m/v раствора дода се 0,5 ml засићеног раствора калијум-хлорида и мери рН.
Чистоћа
Арабитол	Највише 0,3 %
Садржај воде	Највише 0,5 % (Karl Fischer-ova метода)
Редукујући шећери	Највише 0,3 % (као глукоза)
Укупни шећери	Највише 1 % (као глукоза)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Хлориди	Највише 70 mg/kg
Сулфат	Највише 100 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Аеробне мезофилне бактерије	Највише 1 000 CFU/g
Колиформне бактерије	Одсутне у 10 g
Eschericia coli	Одсутне у 10 g
Salmonella sp.	Одсутне у 25 g
Staphylococcus aureus	Одсутне у 10 g
Pseudomonas aeruginosa	Одсутне у 10 g
Плесни	Највише 100 CFU/g
Квасци	Највише 100 CFU/g

Е 422 ГЛИЦЕРОЛ

Синоними	Глицерин
Дефиниција
Einecs	200-289-5
Хемијско име	1,2,3-пропантриол; Глицерол;Трихидроксипропан
Хемијска формула	C3H8O3
Молекулска маса	92,10
Одређивање	Најмање 98,0 % глицерола у односу на безводну супстанцу
Особине	Бистра, безбојна, хигроскопна, сирупаста течност слабог карактеристичног мириса, који није оштар ни непријатан
Идентификација
Формирање акролеина загревањем	Загрева се неколико капи у епрувети са око 0,5 g калијум-бисулфата. Развијају се карактеристичне паре акролеина оштрог мириса
Специфична тежина (25 оС/25оС)	Најмање 1,257
Индекс рефракције	[n] D201,471 – 1,474
Чистоћа
Вода	Највише 5 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,01 % одређен на 800 оС ± 25 оС
Бутантриоли	Највише 0,2 %
Акролеин, глукоза и амонијум једињења	Загреје се мешавина од 5 ml узорка и 5 ml раствора калијум-хидроксида (1/10) 5 min на 60 оС. Не настаје жута боја нити се осећа мирис амонијака
Масне киселине и естри	Највише 0,1 % рачунајући као бутерна киселина
Хлорована једињења	Највише 30 mg/kg (као хлор)
3-Монохлорпропан-1,2-диол (3-MCPD)	Највише 0,1 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 425 (i) КОЊАК ГУМА

Дефиниција	Хидросолубилни хидроколоидни полисахарид добијен екстракцијом водом из коњак брашнакоје се добија из корена биљкеAmorphophalluskonjak.Главни састојак је хидросолубилни глукоманан велике молекулске масе, који се састоји из D-манозе и D-глукозе повезаних β-1,4 гликозиднимвезама у моларном односу око 1,6 : 1,0. Кратки бочни ланци повезани су β-1,3 гликозиднимвезама, а ацетил групе се јављају у просеку на сваких 9 до 19 шећерних јединица.
Молекулска маса	200 000 – 2 000 000 (глукоманан)
Одређивање	Најмање 75,0 % угљених хидрата
Особине	Бео или крем до светложутомрк прашак
Идентификација
Растворљивост	Дисперзибилан у топлој или хладној води, формира веома вискозан раствор рН вредности 4,0 – 7,0.
Формирање термостабилног гела	Припреми се 2 % раствор загревањем у кључалом воденом купатилу 30 min. На сваки g узетог узорка дода се 1 ml10 % раствора калијум-карбоната, мешавина загреје у воденом купатилу на 85 оС и остави 2 h без мешања. Формира се термостабилан гел
Вискозитет	Најмање 3 kgm-1s-1 na 20oC (1% раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 12,0 % (105 oC, 5 h)
Скроб	Највише 3 %
Протеини	Највише 3 % (Kjeldahl, N x 5,7)
Материје растворљиве у етру	Највише 0,1 %
Укупан пепео	Највише 5 % (800 oC, 3 – 4 h)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Salmonella spp.	Одсутна у 12,5 g
Eschericia colli	Одсутна у 5 g

Е 425 (ii) КОЊАК ГЛУКОМАНАН

Дефиниција	Хидросолубилни хидроколоидни полисахарид добијен екстракцијом водом из коњак брашнакоје се добија из корена биљкеAmorphophalluskonjak.Главни састојак је хидросолубилни глукоманан велике молекулске масе, који се састоји из D-манозе и D-глукозе повезаних β-1,4 гликозиднимвезама у моларном односу око 1,6 : 1,0. Кратки бочни ланци повезани су на сваких 50 до 60 јединица, а ацетил групе се јављају у просеку на сваких 19 шећерних јединица.
Молекулска маса	500 000 – 2 000 000
Одређивање	Најмање 95 % укупних дијетарних влакана на сув узорак
Особине	Бео до слабобраонкаст фин покретљив прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Дисперзибилан у топлој или хладној води, формира веома вискозан раствор рН вредности 5,0 – 7,0. Растворљивост се повећава загревањем и мешањем.
Формирање термостабилног гела	Припреми се 2 % раствор загревањем у кључалом воденом купатилу 30 min. На сваки g узетог узорка дода се 1 ml10 % раствора калијум-карбоната, мешавина загреје у воденом купатилу на 85 оС и остави 2 h без мешања. Формира се термостабилан гел
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 8 % (105 oC, 3 h)
Скроб	Највише 1 %
Вискозитет	Најмање 20 kgm-1s-1 na 25oC (1% раствор)
Протеини	Највише 1,5 % (Kjeldahl, N x 5,7)
Материје растворљиве у етру	Највише 0,5 %
Сулфити (као SO2)	Највише 4 mg/kg
Хлориди	Највише 0,02 %
Растворљивост у 50 % етанолу	Највише 2,0 %
Укупан пепео	Највише 2 % (800 oC, 3 – 4 h)
Олово	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Salmonella spp.	Одсутна у 12,5 g
Eschericia colli	Одсутна у 5 g

Е 426 ХЕМИЦЕЛУЛОЗА ИЗ СОЈЕ

Дефиниција	Пречишћен полисахарид растворљив у води добијен из процеђених влакана соје екстрацијом топлом водом. Од органских преципитаната може се користити само етанол.
Хемијско име	Хидросолубилни полисахариди соје; Хидросолубилна влакна соје
Одређивање	Најмање 74 % угљених хидрата
Особине	Бео или жућкастобео покретљив прашак
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у топлој или хладној води без формирања гела
рН	5,5 ± 1,5 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 7 % (105 oC, 4 h)
Протеини	Највише 14 %
Вискозитет	Најмање 200 mPa.s (10% раствор)
Укупан пепео	Највише 9.5 % (600 oC, 4 h)
Арсен	Највише 2 mg/kg
Етанол	Највише 2,0 %
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 3000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 100 CFU/g
Eschericia colli	Одсутна у 10g

Е 427 КАСИА ГУМА

Дефиниција	Самлевен пречишћен ендосперм семена Casia tora и Casia obtustifoli (Leguminosae) који садржи најмање 0,05 % Casia occidentalis. Састоји се углавном из полисахарида велике молекулске масе који су састављени првенствено од линеарних ланца од 1,4-β-D-манопиранозних јединица повезаних 1,6-α-галактопиранозним јединицама. Однос манозе и галактозе је око 5:1. У производњи семе се очисти од љуске и клице термичким или механичким третманом, а затим се ендосперм меље и проверава. Самлевени ендосперм се даље пречишћава екстракцијом пропан-2-олом.
Одређивање	Најмање 75,0 % галактоманана
Особине	Бледожут добеличаст прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у етанолу. Добро се диспергује у хладној води формирајући колоидни.
Формирање гела са боратом	Дода се у водену дисперзију узорка довољна количина раствора натријум-бората (ТР) да се рН повећа преко 9; Формира се гел.
Формирање гела са ксантан гумом	Измери се 1,5 g узорка и 1,5 g ксантан гуме и измеша. Oва мешавина се дода уз брзо мешање у лабораториску чашу од 400 ml са 300 ml воде температуре 80 оС. Меша се док се мешавина не раствори и настави са мешањем још 30 min после растварања (температура се одржава изнад 60 оС за време мешања). Прекине се мешање и оставимешавина да се охлади на собну температура најмање 2 h. Формира се чврст вискозноеластичан гел када температура падне испод 40 оС, али се гел не формира у 1% контролним растворима касиа гуме или ксантан гуме, појединачно припремљеним на сличан начин.
Вискозитет	Мање од 500 mPa.s (25 оС, 2 h, 1% раствор) за просечну молекулску масу од 200 000-300 000 Da
Чистоћа
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 2,0 %
рН	5,5-8 (1% водени раствор)
Сирова маст	Највише 1 %
Протеини	Највише 7 %
Укупан пепео	Највише 1,2 %
Губитак сушењем	Највише 12,0 % (5 h, 105 oC)
Укупни антрахинони	Највише 0,5 mg/kg (лимит детекције)
Резидуе растварача	Највише 750 mg/kg пропан-2-ола
Олово	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микроорганизама	Највише 5000 CFU/g
Квасци и плесни	Највише 100 CFU/g
Salmonella spp.	Одсутна у 25 g
Eschericia colli	Одсутна у 1g

Е 431 ПОЛИОКСИЕТИЛЕН (40) СТЕАРАТ

Синоними	Полиоксил(40)стеарат Полиоксиетилен(40)моностеарат
Дефиниција	Мешавина моно- и диестара јестиве комерцијалне стеаринске киселине и мешаних полиоксиетилен диола (просечна дужина полимера: око 40 оксиетиленских јединица) заједно са слободним полиолима.
Одређивање	Најмање 97,5 % у односу на безводан узорак
Особине	Крем боје љуспице или воскаста маса (на 25 оС), слабог мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, етанолу, метанолу и етилацетату. Нерастворљив у минералним уљима
Температура очвршћавања	39 оС – 44 оС
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиоксиетилованих полиола
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 1
Сапонификациони број	25 –35
Хидроксилни број	27 – 40
1,4-диоксан	Највише 5 mg/kg
Етиленоксид	Највише 0,2 mg/kg
Етиленгликоли (моно- и ди-)	Највише 0,25 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 432 ПОЛИОКСИЕТИЛЕНСОРБИТАНМОНОЛАУРАТ
(ПОЛИСОРБАТ 2О)

Синоними	Полисорбат 20 Полиоксиетилен(20)сорбитанмонолаурат
Дефиниција	Мешавина делимичних естара комерцијалне јестиве лауринске киселине и сорбитола и његових моно- и дианхидрида кондензованих са око 20 мола етиленоксида по молу сорбитола и његових анхидрида
Одређивање	Најмање 70 % оксиетиленских група што одговара најмање 97,3 % полиоксиетилен(20) сорбитанмонолаурата у односу на безводну супстанцу
Особине	Лимунжута до ћилибарножута уљаста течност (на 25 оС) слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, етанолу, метанолу, етилацетату и диоксану, нерастворљив у минералним уљима и петролетру
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиоксиетилованих полиола
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 2
Сапонификациони број	40 – 50
Хидроксилни број	96 – 108
1,4-диоксан	Највише 5 mg/kg
Етиленоксид	Највише 0,2 mg/kg
Етиленгликоли (моно- и ди-)	Највише 0,25 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 433 ПОЛИОКСИЕТИЛЕНСОРБИТАНМОНООЛЕАТ
(ПОЛИСОРБАТ 80)

Синоними	Полисорбат 80 Полиоксиетилен(20)сорбитанмоноолеат
Дефиниција	Мешавина делимичних естара комерцијалне јестиве олеинске киселине и сорбитола и његових моно- и дианхидрида кондензованих са око 20 мола етиленоксида по молу сорбитола и његових анхидрида
Одређивање	Најмање 65 % оксиетиленских група што одговара најмање 96,5 % полиоксиетилен(20) сорбитанмоноолеата у односу на безводну супстанцу
Особине	Лимунжута до ћилибарножута уљаста течност (на 25 оС) слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, етанолу, метанолу, етилацетату и толуену, нерастворљив у минералним уљима и петролетру
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиоксиетилованих полиола
Чистоћа
Садржај воде	Највише 3 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 2
Сапонификациони број	45 – 55
Хидроксилни број	65 – 80
1,4-диоксан	Највише 5 mg/kg
Етиленоксид	Највише 0,2 mg/kg
Етиленгликоли (моно- и ди-)	Највише 0,25 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 434 ПОЛИОКСИЕТИЛЕНСОРБИТАНМОНО-ПАЛМИТАТ (ПОЛИСОРБАТ 40)

Синоними	Полисорбат 40 Полиоксиетилен(20)сорбитан монопалмитат
Дефиниција	Мешавина делимичних естара комерцијалне јестиве палмитинске киселине и сорбитола и његових моно- и дианхидрида кондензованих са око 20 мола етиленоксида по молу сорбитола и његових анхидрида
Одређивање	Најмање 66 % оксиетиленских група што одговара најмање 97,0 % полиоксиетилен(20) сорбитанмонопалмитата у односу на безводну супстанцу
Особине	Лимунжута до наранџаста уљаста течност или полугел на 25 оС слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, етанолу, метанолу, етилацетату и ацетону, нерастворљив у минералним уљима.
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиоксиетилованих полиола
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 2
Сапонификациони број	41– 52
Хидроксилни број	90 – 107
1,4-диоксан	Највише 5 mg/kg
Етиленоксид	Највише 0,2 mg/kg
Етиленгликоли (моно- и ди-)	Највише 0,25 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 435 ПОЛИОКСИЕТИЛЕНСОРБИТАНМОНОСТЕАРАТ
(ПОЛИСОРБАТ 60)

Синоними	Полисорбат 60 Полиоксиетилен(20)сорбитанмоностеарат
Дефиниција	Мешавина делимичних естара комерцијалне јестиве стеаринске киселине и сорбитола и његових моно- и дианхидрида кондензованих са око 20 мола етиленоксида по молу сорбитола и његових анхидрида
Одређивање	Најмање 65 % оксиетиленских група што одговара најмање 97,0 % полиоксиетилен(20) сорбитанмоностеарата у односу на безводну супстанцу
Особине	Лимунжута до наранџаста уљаста течност или полугел на 25 оС слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, етилацетату и толуену, нерастворљив у минералним уљима и биљним уљима
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиоксиетилованих полиола
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 2
Сапонификациони број	45 – 55
Хидроксилни број	81 – 96
1,4-диоксан	Највише 5 mg/kg
Етиленоксид	Највише 0,2 mg/kg
Етиленгликоли (моно- и ди-)	Највише 0,25 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 436 ПОЛИОКСИЕТИЛЕНСОРБИТАНТРИСТЕАРАТ
(ПОЛИСОРБАТ 65)

Синоними	Полисорбат 65 Полиоксиетилен(20)сорбитантристеарат
Дефиниција	Мешавина делимичних естара комерцијалне јестиве стеаринске киселине и сорбитола и његових моно- и дианхидрида кондензованих са око 20 мола етиленоксида по молу сорбитола и његових анхидрида
Одређивање	Најмање 46 % оксиетиленских група што одговара најмање 96,0 % полиоксиетилен(20) сорбитантристеарата у односу на безводну супстанцу
Особине	Светлобраон воскаста маса на 25 оС слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Дисперзибилан у води, растворљив у минералним уљима, биљним уљима, петролетру, ацетону, етру, диоксану, етанолу и метанолу
Температура очвршћавања	29 оС – 33 оС
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиоксиетилованих полиола
Чистоћа
Вода	Највише 3 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 2
Сапонификациони број	88 – 98
Хидроксилни број	40 – 60
1,4-диоксан	Највише 5 mg/kg
Етиленоксид	Највише 0,2 mg/kg
Етиленгликоли (моно- и ди-)	Највише 0,25 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 440 (i) ПЕКТИН

Дефиниција	Састоји се углавном из делимично метилованих естара полигалактуронске киселине и њихових амонијумових, натријумових, калијумових и калцијумових соли. Добија се екстракцијом у воденој средини одговарајућег јестивог биљног материјала, углавном цитрус воћа или јабука. За таложење могу да се користе само следећи органски растварачи: метанол, етанол и пропан-2-ол.
Одређивање	Најмање 65 % галактуронске киселине у односу на безводну супстанцу без пепела, после испирања киселином и алкохолом
Особине	Бео, светложут, светлосив или светлобраон прашак
Идентификација
Растворљивост	Раствoрљив у води, формирајући колоидан, опалесцентан раствор; нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 12 % (105 оС, 2 h)
Пепео нарастворљив у киселини	Највише 1 % (нерастворљив у 3М HCl)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg у односу на безводну супстанцу
Азот	Највише 1,0 % после испирања киселином и етанолом
Нерастворљив остатак	Највише 3 %
Резидуи растварача	Највише 1 % у односу на безводну супстанцу, укупно или појединачно: метанола, етанола и пропан-2-ола
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 440 (ii) АМИДОВАН ПЕКТИН

Дефиниција	Састоји се углавном из делимично метилованих естара и амида полигалактуронске киселине и њихових амонијумових, натријумових, калијумових и калцијумових соли. Добија се екстракцијом у воденој средини одговарајућег јестивог биљног материјала, углавном цитрус воћа или јабука и третманом амонијаком под алкалним условима. За таложење могу да се користе само следећи органски растварачи: метанол, етанол и пропан-2-ол.
Одређивање	Најмање 65 % галактуронске киселине у односу на безводну супстанцу без пепела, после испирања киселином и алкохолом
Особине	Бео, светложут, светлосивкаст или светлобраонкаст прашак
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, формирајући колоидан, опалесцентан раствор; нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 12 % (105 оС, 2 h)
Пепео нарастворљив у киселини	Највише 1 % (нерастворљив у 3М HCl)
Степен амидовања	Највише 25 % од укупних карбоксилних група
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg у односу на безводну супстанцу
Садржај азота	Највише 2,5 % после испирања киселином и етанолом
Нерастворљив остатак	Највише 3 %
Резидуи растварача	Највише 1 % у односу на неиспарљиву супстанцу, укупно или појединачно: метанола, етанола и пропан-2-ола
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 442 АМОНИЈУМ-ФОСФАТИДИ

Синоними	Амонијумове соли фосфатидне киселине Мешане амонијумове соли фосфорилисаних глицерида
Дефиниција	Мешавина амонијумових једињења фосфатидне киселине добијена из јестивих масти и уља (обично из делимично хидрираног репичиног уља). Један, два или три глицеридна остатка могу да буду везана за фосфор, а такође и два фосфорна естра могу да буду везана као фосфатидилфосфатиди.
Одређивање	3,0 % - 3,4 % фосфора; 1,2 % – 1,5 % амонијумовог јона (израчунато као N)
Особине	Масна получврста маса
Идентификација
Растворљивост	Умерено растворљиви у мастима; нерастворљиви у води; делимично растворљиви у етанолу и у ацетону
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Чистоћа
Материје нерастворљиве у петролетру	Највише 2,5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 444 САХАРОЗААЦЕТАТИЗОБУТИРАТ

Синоними	SAIB
Дефиниција	Мешавина реакционих производа добијених естерификацијом сахарозе анхидридом сирћетне киселине и анхидридом изобутерне киселине, а затим дестилацијом. Мешавина садржи све могуће комбинације естара у којима је моларни однос ацетата и бутирата 2 : 6.
Einecs	204-771-6
Хемијско име	Сахарозадиацетатхексаизобутират
Хемијска формула	C40H62O19
Молекулска маса	832 – 856; C40H62O19: 846,9
Одређивање	98,8 % – 101,9 % C40H62O19
Особине	Бледожута течност, бистра и без седимената, пријатног мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у већини органских растварача
Индекс рефракције	[n]D40: 1, 4492 –1,4504
Специфична тежина	[d]25D:1.141 – 1,151
Чистоћа
Триацетин	Највише 0,1 %
Киселински број	Највише 0,2 %
Сапонификациони број	524 - 540
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 445 ГЛИЦЕРОЛСКИ ЕСТРИ СМОЛЕ ДРВЕТА

Синоними	Естар гума
Дефиниција	Комплексна мешавина три- и диглицеролских естара киселина из смоле дрвета. Смола се добија екстракцијом растварачима старијих стабала четинара, а затим пречишћавањем течност-течност екстракцијом растварачима. Из ових спецификација се искључују супстанце добијене из гумене смоле и ексудата живих четинара и терпентински споредни смоласти продукти добијени при производњи каше за папир. Финални производ се састоји из око 90 % смоластих киселина и 10 % неутралних једињења. Фракција смоластих киселина је комплексна мешавина изомера дитерпенских монокарбоксилних киселина емпиријске молекулске формуле C20H30O2 (углавном абиетска киселина). Супстанца се пречишћава дестилацијом воденом паром.
Особине	Жута до светлобраон тврда маса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљиви у води, растворљив у ацетону
IR спектар	Карактеристичан за једињење
Чистоћа
Специфична тежина раствора (20oC)	[d]2025 најмање 0,935 одређена у 50 % раствору у d-лимонену (97 %, темп. кључања 175,5 оС – 176 оС, [d]204: 0,84)
Температура прстенастог и лоптастог размекшавања	82 оС – 90 оС
Киселински број	3 – 9
Хидроксилни број	15–45
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Испитивање за одсуство терпентина (сумпор тест)	Загревањем органских једињења која садрже сумпор, сумпор прелази у водоник-сулфид који се детектује олово-ацетатном хартијом. Позитиван тест указује на коришћење терпентина уместо дрвене смоле

Е 450 (i) ДИНАТРИЈУМ-ДИФОСФАТ

Синоними	Динатријум-дихидрогендифосфат; Динатријум-дихидрогенпирофосфат; Кисели натријум-пирофосфат; Динатријум-пирофосфат
Дефиниција
Einecs	231-835-0
Хемијско име	Динатријум-дихидрогендифосфат
Хемијска формула	Na2H2P2O7
Молекулска маса	221,94
Одређивање	Најмање 95,0 %
	Садржај P2O5 : 63,0 % – 64,5 %
Особине	Бео прашак или зрнца
Идентификација
Испитивањe за натријум и за фосфат	Позитивнo
Испитивањe за натријум и за фосфат	Позитивнo
Растворљивост	Растворљив у води
рН	3,7 – 5,0 (1 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 oC, 4 h)
Материје нерастворљиве у води	Највише 1 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Алуминијум	Највише 200 mg/kg

Е 450 (ii) ТРИНАТРИЈУМ-ДИФОСФАТ

Синоними	Кисели тринатријум-пирофосфат; Тринатријум-монохидрогендифосфат; Тринатријум-монохидрогенполифосфат; Тринатријум-дифосфат
Дефиниција
Einecs	238-735-6
Хемијска формула	Na3HP2O7.nН2О, n = 0 или 1
Молекулска маса	Безводни: 243,93 Монохидрат: 261,95
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на безводну супстанцу
	Садржај P2O5 : 57,0 % – 59,0 %
Особине	Бео прашак или зрнца
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води
рН	6,7 – 7,3 (1 % раствора)
Чистоћа
Губитак жарењем	4,5 % у односу на безводну супстанцу, 11,5 % у односу на монохидрат
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 oC, 4 h) за безводни, највише 1,0 % за монохидрат
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 450 (iii) ТЕТРАНАТРИЈУМ-ДИФОСФАТ

Синоними	Тетранатријум-пирофосфат; Третранатријум-дифосфат; Тетранатријум-фосфат
Дефиниција
Einecs	231-767-1
Хемијско име	Третранатријум-дифосфат
Хемијска формула	Na4P2O7. nН2О, n = 0 или 10
Молекулска маса	Безводни: 265,94 Декахидрат: 446,09
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на изжарену супстанцу
	Садржај P2O5 : 52,5 % – 54,0 %
Особине	Безбојни или бели кристали, или бео кристалан или зрнаст прашак. Декахидрат слабо ефлоресцира на сувом ваздуху.
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	9,8 – 10,8 (1 % раствор)
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 0,5 % за безводну со, 38 % – 42 % за декахидрат (105 oC, 4 h затим на 550 оС, 30 min)
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 450 (v) ТЕТРАКАЛИЈУМ-ДИФОСФАТ

Синоними	Тетракалијум-пирофосфат
Дефиниција
Хемијско име	Третракалијум-дифосфат
Einecs	230-785-7
Хемијска формула	К4P2O7
Молекулска маса	330,34 (безводни)
Одређивање	Најмање 95,0 % (800 оС, 0,5 h)
	Садржај P2O5 : 42,0 % – 43,7 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Беозбојни кристали, или бео, веома хигроскопан прашак
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	10,0 – 10,8 (1 % раствор)
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 2 % (105 oC, 4 h затим 550 оС, 30 min)
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,2 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 450 (vi) ДИКАЛЦИЈУМ-ДИФОСФАТ

Синоними	Калцијум-пирофосфат
Дефиниција
Einecs	232-221-5
Хемијско име	Дикалцијум-дифосфат; Дикалцијум-пирофосфат
Хемијска формула	Ca2P2O7
Молекулска маса	254,12
Одређивање	Најмање 96,0 %
	Садржај P2O5 : 55,0 % – 56,0 %
Особине	Бео фин прашак без мириса
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у разблаженој хлороводоничној киселини и разблаженој азотној киселини
рН	5,5 – 7,0 (10 % суспензија у води)
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 1,5 % жарењем 30 min на 800 оС ± 25 оС
Флуорид	Највише 50 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 450 (vii) КАЛЦИЈУМ-ДИХИДРОГЕНДИФОСФАТ

Синоними	Кисели калцијум-пирофосфат; Монокалцијум-дихидрогенпирофосфат
Дефиниција
Хемијско име	Калцијум-дихидрогендифосфат
Einecs	238-933-2
Хемијска формула	CaН2P2O7
Молекулска маса	215,97
Одређивање	Најмање 90,0 % у односу на безводну супстанцу
	Садржај P2O5 : 61,0 % – 64,0 %
Особине	Бели кристали или прашак
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Чистоћа
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 0,4 %
Флуорид	Највише 30 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Алуминијум	Највише 800 mg/kg. Примењује се до 31. 03. 2015. Највише 200 mg/kg. Примењује се од 01. 04. 2015.

Е 451 (i) ПЕНТАНАТРИЈУМ-ТРИФОСФАТ

Синоними	Пентанатријум-триполифосфат; Натријум-триполифосфат
Дефиниција
Einecs	231-838-7
Хемијско име	Пентанатријум-трифосфат
Хемијска формула	Na5P3O10. nН2O (n = 0 или 6)
Молекулска маса	367,86 (безводни)
Одређивање	Најмање 85,0 % (безводни) или 65 % (хексахидрат)
	Садржај P2O5 : 56,0 % – 59,0 % (безводни) или 43,0 % – 45,0 % (хексахидрат)
Особине	Беле, слабо хигроскопна зрнца или прашак
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
рН	9,1 – 10,2 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: Највише 0,7 % (105 oC, 1 h) Хексахидрат: Највише 23,5 % (60 oC, 1 h, затим 105 oC, 4 h)
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,1 %
Виши полифосфати	Највише 1 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 451 (ii) ПЕНТАКАЛИЈУМ-ТРИФОСФАТ

Синоними	Пентакалијум-триполифосфат; Калијум-трифосфат; Калијум-триполифосфат
Дефиниција
Einecs	237-574-9
Хемијско име	Пентакалијум-трифосфат;Пентакалијум-триполифосфат
Хемијска формула	K5P3O10
Молекулска маса	448,42
Одређивање	Најмање 85,0 % у односу на осушену супстанцу
	Садржај P2O5 : 46,5 % – 48,0 %
Особине	Бео, хигроскопан прашак или зрнца
Идентификација
Растворљивост	Врло лако растворљив у води
Испитивање за калијум и за фосфат	Позитивно
Испитивање за калијум и за фосфат	Позитивно
рН	9,2 – 10,5 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 0,4 % (105 oC, 4 h, затим 550 oC, 30 min)
Материје нерастворљиве у води	Највише 2 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 452 (i) НАТРИЈУМ-ПОЛИФОСФАТ

I. РАСТВОРЉИВИ ПОЛИФОСФАТ

Синоними	Натријум-хексаметафосфат; Натријум-тетраполифосфат; Graham-ова со;Стаклени натријум-полифосфати; Натријум-полиметафосфат; Натријум-метафосфат
Дефиниција	Растворљиви натријум-полифосфати добијају се топљењем и затим хлађењем натријум-ортофосфата. Представљају групу од више аморфних, хидросолубилних полифосфата који се састоје из линеарних ланаца састављених од метафосфорних јединица (NaPO3)х, где је х≥ 2, који се завршавају Na2PO4групама. Ове супстанце се обично идентификују према садржају P2O5 или према односу Na2O/P2O5 који се креће од око 1,3 за х = око 4 (натријум-тетраполифосфат), око 1,1 за х = 13 – 18 (Graham-ова со, натријум-хексаметафосфат), до око 1,0 за х = 20 – 100 или више (полифосфати веће молекулске масе). рН њихових раствора је 3,0 - 9,0.
Einecs	272-808-3
Хемијско име	Натријум-полифосфат
Хемијска формула	Хетерогене мешавине натријумових соли линеарно полимеризованих полифосфорних киселина опште формуле Н(n+2)PnO(3n+1), где је n ≥ 2
Молекулска маса	(102)n
Одређивање	Садржај P2O5 : 60,0 % – 71,0 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Безбојне или беле провидне љуспице, зрнца или прашакови
Идентификација
Растворљивост	Врло лако растворљиви у води
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
рН	3,0 – 9,0 (1% раствор)
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 1 %
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,1 %
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

II. НЕРАСТВОРЉИВИ ПОЛИФОСФАТ

Синоними	Нерастворљиви натријум-метафосфат; Maddrell-ова со; Нерастворљиви натријум-полифосфати
Дефиниција	Нерастворљиви натријум-полифосфат је натријум-полифосфат велике молекулске масе који се састоји из 2 дугачка метафосфатна ланца (NaPO3)х, који су спирално увијени у супротном смеру око заједничке осе. Однос Na2O/P2O5 је око 1,0. рН 1 у 3 суспензије у води је око 6,5
Einecs	272-808-3
Хемијско име	Натријум-полифосфат
Хемијска формула	Хетерогене мешавине натријумових соли линеарно полимеризованих полифосфорних киселина опште формуле Н(n+2)PnO(3n+1), где је n ≥ 2
Молекулска маса	(102)n
Одређивање	Садржај P2O5 : 68,7 % – 70,0 %
Особине	Бео кристалан прашак
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у минералним киселинама и у растворима калијум- и амонијум-(али не и натријум-)хлорида.
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
рН	око 6,5 (1 : 3 суспензија у води)
Чистоћа
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 452 (ii) КАЛИЈУМ-ПОЛИФОСФАТ

Синоними	Калијум-метафосфат; Калијум-полиметафосфат; Kuroll-ова со
Дефиниција
Хемијско име	Калијум-полифосфат
Einecs	232-212-6
Хемијска формула	Хетерогене мешавине калијумових соли линеарно полимеризованих полифосфорних киселина опште формуле Н(n+2)PnO(3n+1), где је n ≥ 2
Молекулска маса	(118)n
Одређивање	Садржај P2O5 : 53,5 % – 61,5 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Бео фин прашак, кристали или безбојне стакласте љуспице
Идентификација
Растворљивост	1 g је растворљив у 100 ml 1 g/25 ml раствору натријум-ацетата
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
рН	највише 7,8 (1 % суспензија)
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 2 % (105 oC, 4 h, затим 550 oC, 30 min)
Циклични фосфати	Највише 8 % у односу на садржај Р2О5
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 452 (iii) НАТРИЈУМ-КАЛЦИЈУМ-ПОЛИФОСФАТ

Синоними	Натријум-калцијум-полифосфат, стакласти
Дефиниција
Einecs	233-782-9
Хемијско име	Натријум-калцијум-полифосфат
Хемијска формула	(NaPO3)nCaO (n = обично 5)
Одређивање	Садржај P2O5 : 61,0 % - 69,0 %
Особине	Безбојни сталасти кристали, куглице
Идентификација
рН	5 - 7 (1 % m/m суспензија)
Садржај СаО	7 % – 15 % m/m
Чистоћа
Флуорид	Највише 10 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 452 (iv) КАЛЦИЈУМ-ПОЛИФОСФАТ

Синоними	Калцијум-метафосфат; Калцијум-полиметафосфат
Дефиниција
Einecs	236-769-6
Хемијско име	Калцијум-полифосфат
Хемијска формула	Хетерогене мешавине калцијумових соли полимеризованих полифосфорних киселина опште формуле Н(n+2)PnO(n+1), где је n ≥ 2
Молекулска маса	(198)n
Одређивање	Садржај P2O5 : 71,0 % – 73,0 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Безбојни кристали или бео прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Обично слабо растворљив у води, растворљив у киселој средини
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
Садржај СаО	27,0 % – 29,5 %
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 2 % (105 oC, 4 h, затим 550 oC, 30 min)
Циклични фосфати	Највише 8 % у односу на садржај Р2О5
Флуорид	Највише 30 mg/kg изражено као флуор
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 459 БЕТА-ЦИКЛОДЕКСТРИН

Синоними
Дефиниција	Нередукујући циклични сахарид који се састоји из 7 α-1,4-повезаних D-глукопиранозних јединица. Производи се дејством ензима циклогликозилтрансферазе (CGTase) добијеног из Bacilluscirculans-а, Paenibacillusmacerans-a или реконбинантног Bacilluslicheniformis сојaSJ1608 на делимично хидролизован скроб.
Einecs	231-493-2
Хемијско име	Циклохептамилоза
Хемијска формула	(С6Н10О5)7
Молекулска маса	1135
Одређивање	Најмање 98,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бела, или скоробела кристална супстанца, готово без мириса
Изглед воденог раствора	Бистар и безбојан
Идентификацијa
Растворљивост	Слабо растворљив у води, лако растворљив у врућој води, тешко растворљив у етанолу
Спeцифична ротација (D, 25 oC)	[α]D20 од +160 о до +164 о (1 % раствор)
рН	5,0-8,0 (1% раствор)
Чистоћа
Вода	Највише 14 % (KarlFischer-ова метода)
Остали циклодекстрини	Највише 2 % у односу на безводну супстанцу
Резидуални растварачи (толуен и трихлоретилен)	Највише по 1 mg/kg сваког
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

E 460 (i) МИКРОКРИСТАЛНА ЦЕЛУЛОЗА

Синоними	Целулоза гел
Дефиниција	Пречишћена, делимично деполимеризована целулоза припремљена третирањем алфа-целулозе, добијене као каше из природних врста влакнастог биљног материјала, дејством минералних киселина. Степен полимеризације је обично мањи од 400.
Einecs	232-674-9
Хемијско име	Целулоза
Хемијска формула	(C6H10O5)n
Молекулска маса	oko 36 000
Одређивање	Најмање 97,0 % израчунато као целулоза у односу на безводну супстанцу
Величина честица	Најмање 5 μm (највише 10% честица је мање од 5 μm)
Особине	Бео, или скоробео фин прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљива у води, етанолу, етру и разблаженим минералним киселинама, тешко растворљива у раствору натријум-хидроксида
Бојена реакција	На 1 mg узорка дода се 1 ml фосфорне киселине и загрева 30 min на воденом купатилу. Дода се 4 ml 1 : 4 раствора пирокатехола у фосфорној киселини и загрева 30 min. Настаје црвена боја
IR спектар	Карактеристичан за једињење
Испитивање суспензије	Измеша се 30 g са 270 ml воде 5 min у блендеру на 12 000 о/min. Добија се или плутајућа суспензија или тешка грудваста суспензија која слабо плута, тешко се таложи и садржи пуно мехурића ваздуха. Ако се добије плутајућа суспензија, пренесе се 100 ml у градуисану мензуру од 100 ml и остави да стоји 1 h. Издвоје се талог и супернатант.
рН	рН супернатанта је 5,0 – 7,5 (10 % суспензија у води)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 7 % (105 оС, 3 h)
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,24 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % одређено жарењем на 800 оС ± 25 оС
Скроб	Није детектабилан. У 20 ml суспензије добијене у идентификационом тесту: испитивање суспензије, дода се неколико капи раствора јода и промеша. Не настаје пурпурна до плава, или плава боја.
Карбоксилне групе	Највише 1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 460 (ii) ЦЕЛУЛОЗА У ПРАХУ

Дефиниција	Пречишћена, механички дезинтегрисана целулоза припремљена обрадом алфа-целулозе, добијене као каше из природних врста влакнастог биљног материјала
Einecs	232-674-9
Хемијско име	Целулоза; Линеарни полимер 1-4 везаних глукозидних остатака
Хемијска формула	(C6H10O5)n
Молекулска маса	(162)n (n = углавном 1 000 или више)
Одређивање	Најмање 92,0 %
Величина честица	Најмање 5 μm (највише 10 % честица је мање од 5 μm)
Особине	Бео прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљива у води, етанолу, етру и разблаженим минералним киселинама, тешко растворљива у раствору натријум-хидроксида
Испитивање суспензије	Измеша се 30 g са 270 ml воде 5 min у блендеру на 12000 о/min. Добија се или плутајућа суспензија или тешка грудваста суспензија која слабо плута, тешко се таложи и садржи пуно мехурића ваздуха. Ако се добије плутајућа суспензија, пренесе се 100 ml у градуисану мензуру од 100 ml и остави да стоји 1 h. Издвоје се талог и супернатант.
рН	рН супернатанта је 5,0 – 7,5 (10 % суспензија у води)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 7 % (105 оС, 3 h)
Материје нерастворљиве у води	Највише 1,0 %
Сулфатни остатак	Највише 0,3 % одређено жарењем на 800 оС ± 25 оС
Скроб	Није детектабилан. У 20 ml суспензије добијене у идентификационом тесту: испитивање суспензије, дода се неколико капи раствора јода и промеша. Не настаје пурпурна до плава, или плава боја.
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 461 МЕТИЛЦЕЛУЛОЗА

Синоними	Целулоза метилетар
Дефиниција	Целулоза добијена директно из природних врста влакнастог биљног материјала, делимично етерификована метил групама
Хемијско име	Метилетар целулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2иR3могу да буду: -H, -CH3или –CH2CH3
Молекулска маса	20 000 – 380 000
Одређивање	25 % - 33 % метокси група и највише 5,0 % хидроксиетокси група (-ОСН2СН2ОН).
Особине	Бео, светложућкаст или сивкаст, слабо хигроскопан, зрнаст или влакнаст прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Бубри у води формирајући бистар, опалесцентан, вискозан, колоидан раствор. Нерастворљива у етанолу, етру и хлороформу, растворљива у глацијалној сирћетној киселини
рН	5,0 – 8,0 (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10 % (105 оС, 3 h)
Сулфатни остатак	Највише 1,5 % (800 оС ± 25 оС)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 462 ЕТИЛЦЕЛУЛОЗА

Синоними	Целулоза етилетар
Дефиниција	Целулоза добијена директно из природних врста влакнастог биљног материјала, делимично етерификована етил групама
Хемијско име	Етилетар целулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2и R3могу да буду: -H, или –CH2CH3
Одређивање	44 % - 50 % етокси група (-ОС2Н5) у односу на осушену супстанцу (еквивалент највише 2,6-етокси група по анхидроглукозидној јединици)
Особине	Бео, светложућкаст или сивкаст, слабо хигроскопан прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Практично нерастворљива у води, глицеролу и пропан-2-диолу, али растворљива у различитим пропорцијама одређених органских растварача у зависности од садржаја етокси група. Етилцелулоза која садржи мање од 46-48% етокси група је растворљива у тетрахидрофурану, метилацетату, хлороформу и етанолним мешавинама ароматичних угљоводоника. Етилцелулоза која садржи 46-48% или више етокси група је растворљива у етанолу, метанолу, толуену, хлороформу и етилацетату.
рН	Неутрална према лакмусу (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 3 % (105 оС, 2 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,4 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 463 ХИДРОКСИПРОПИЛЦЕЛУЛОЗА

Синоними	Целулоза хидроксипропилетар
Дефиниција	Целулоза добијена директно из природних врста влакнастог биљног материјала, делимично етерификована хидроксипропил групама
Хемијско име	Хидроксипропилетар целулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2и R3могу да буду: -H, -CH2CHOHCH3, -CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3или -CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Молекулска маса	30 000 – 1 000 000
Одређивање	Најмање 80,5 % хидроксипропил група, т.ј. највише 4,6 хидроксипропил група по анхидроглукозној јединици у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, светложућкаст или сивкаст, слабо хигроскопан, зрнаст или влакнаст прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Бубри у води формирајући бистар, опалесцентан, вискозан, колоидан раствор. Растворљива у етанолу, нерастворљива у етру
Гасна хроматографија	Одреде се супституенти гасном хроматографијом
рН	5,0 – 8,0 (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10 % (105 оС, 3 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % одређено жарењем на 800 оС ± 25 оС
Пропиленхлорхидрини	Највише 0,1 mg/g
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 464 ХИДРОКСИПРОПИЛМЕТИЛЦЕЛУЛОЗА

Синоними
Дефиниција	Целулоза добијена директно из природних врста влакнастог биљног материјала, делимично етерификована метил групама, а садржи и мали број хидроксипропил супституената
Хемијско име	2-хидроксипропилетар метилцелулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2и R3могу да буду: -H, CH3, -CH2CHOHCH3, -CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3или -CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Молекулска маса	13 000 – 200 000
Одређивање	19 % - 30 % метокси група (-ОСН3) и 3 % - 12 % хидроксипропил група (-ОCH2CHOHCH3), у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, светложућкаст или сивкаст, слабо хигроскопан, зрнаст или влакнаст прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Бубри у води формирајући бистар, опалесцентан, вискозан, колоидан раствор. Нерастворљива у етанолу.
Гасна хроматографија	Одреде се супституенти гасном хроматографијом
рН	5,0 – 8,0 (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10 % (105 оС, 3 h)
Сулфатни остатак	Највише 1,5 % за производе вискозитета изнад 50 mPa.s, највише 3 % за производе вискозитета испод од 50 mPa.s
Пропиленхлорхидрини	Највише 0,1 mg/g
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 465 ЕТИЛМЕТИЛЦЕЛУЛОЗА

Синоними	Метилетилцелулоза
Дефиниција	Целулоза добијена директно из природних врста влакнастог биљног материјала, делимично етерификована метил и етил групама.
Хемијско име	Етилметилетар целулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2и R3могу да буду: -H, CH3 или -CH2CH3,
Молекулска маса	30 000 – 40 000
Одређивање	3,5 % - 6,5 % метокси група (-ОСН3), 14,5 % - 19 % етокси група (-ОСН2СН3) и 13,2 % – 19,6 % укупних алкокси група (израчунато као метокси), у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, светложућкаст или сивкаст, слабо хигроскопан, зрнаст или влакнаст прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Бубри у води формирајући бистар, опалесцентан, вискозан, колоидан раствор. Растворљива у етанолу, нерастворљива у етру.
рН	5,0 – 8,0 (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % за влакнасти облик, највише 10 % за прашкасти облик (105 оС, до константне масе)
Сулфатни остатак	Највише 0,6 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 466 НАТРИЈУМ-КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛУЛОЗА, КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛУЛОЗА, ЦЕЛУЛОЗНА ГУМА

Синоними	CMC, NaCMC, натријум-CMC
Дефиниција	Натријумова кисела со карбоксиметилетра целулозе добијене директно из природних врста влакнастог биљног материјала
Хемијско име	Натријумова кисела со карбоксиметилетра целулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2и R3могу да буду: -H, CH2COONa или -CH2COOH
Молекулска маса	Већа од око 17 000 (степен полимеризације око 100)
Одређивање	Највише 99,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, светложућкаст или сивкаст, слабо хигроскопан, зрнаст или влакнаст прашак без мириса и укуса
Идентификација
Растворљивост	Са водом даје бистар, опалесцентан, вискозан, колоидан раствор. Нерастворљива у етанолу.
Испитивање пене	0,1 % раствор се снажно промућка. Не формира се слој пене (разлика од других целулозних етара).
Формирање талога	У 5 ml 0,5 % раствора дода се 5 ml 5 % растваора бакар(II)-сулфата или алуминијум-сулфата. Формира се талог.(разлика од других целулозних етара и од желатина и гума)
Бојена реакција	Дода се 0,5 g у 50 ml воде уз мешање да се формира хомогена мешавина и настави мешање док се не добије бистар раствор. 1 ml овог раствора разблажи се са 1 ml воде у малој епрувети и дода 5 капи раствора 1-нафтола. Нагне се епрувета и пажљиво сипа низ зид епрувете 2 ml сумпорне киселине тако да формира доњи слој. Развија се пурпурноцрвeна боја на додирној површини.
рН	5,0 – 8,5 (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Степен супституције	0,2 – 1,5 карбоксиметил група (-CH2COOH) по анхидроглукозидној јединици
Губитак сушењем	Највише 12 % (105 оС, до константне масе)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупни гликолат	Највише 0,4 % израчунато као натријум-гликолат у односу на безводну супстанцу
Натријум	Највише 12,4 % у односу на безводну супстанцу

Е 468 УНАКРСНО ВЕЗАНА НАТРИЈУМ-КАРБИКСИМЕТИЛЦЕЛУЛОЗА,
УНАКРСНО ВЕЗАНА ЦЕЛУЛОЗНА ГУМА

Синоними	Унакрсно везана карбоксиметилцелулоза; Унакрсно везана СMС; Унакрсно везана натријум-СMС
Дефиниција	Натријумова со термички третиране унакрсно везане делимично О-карбоксиметиловане целулозе
Хемијско име	Натријумова со унакрсно везаних карбоксиметилетра целулозе
Хемијска формула	Полимери се састоје из супституисаних анхидроглукозних јединица које имају општу формулу: C6H7O2(ОR1)(OR2)(OR3) где R1, R2и R3могу да буду: -H, CH2COONa или -CH2COOH
Особине	Слабо хигроскопан, бео до беличаст прашак, без мириса
Идентификација
Формирање талога	Промућка се 1 g са 100 ml раствора који садржи 4 mg/kg метиленског плавог и остави да се сталожи. Испитивана супстанца адсорбује метиленско плаво и таложи се као плава влакнаста маса.
Бојена реакција	Промућка се 1 g са 50 ml воде. Пренесе се 1 ml ове мешавине у епрувету, дода 1 ml воде и 0,05 ml свеже припремљеног 40 g/l раствора алфа-нафтола у метанолу. Нагне се епрувета и пажљиво сипа низ зид епрувете 2 ml сумпорне киселине тако да формира доњи слој. Развија се пурпурноцрврна боја на додирној површини.
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	5,0 – 7,0 (1 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 6 % (105 оС, 3 h)
Супстанце растворљиве у води	Највише 10 %
Степен супституције	0,2 – 1,5 карбоксиметил група (-CH2COOH) по анхидроглукозној јединици
Натријум	Највише 12,4 % у односу на безводну супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 469 ЕНЗИМСКИ ХИДРОЛИЗОВАНА КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛУЛОЗА, ЕНЗИМСКИ ХИДРОЛИЗОВАНА ЦЕЛУЛОЗНА ГУМА

Синоними	Натријум-карбоксиметилцелулоза, ензимски хидролизована
Дефиниција	Добија се из карбоксиметилцелулозе ензимском дигестијом целулазом коју производи Trichodermalongibrachiatum (раније T. resei)
Хемијско име	Делимично ензимски хидролизована натријум-карбоксиметилцелулоза
Хемијска формула	Натријумове соли полимера који садрже супституисане анхидроглукозидне јединице опште формуле: [C6H7O2(ОH)x(OCH2COONa)y]n где je n степен полимеризације x = 1,50 – 2,80 y = 0,20 – 1,50 (y = степен супституције) x + y = 3,0
Молекулска маса	178,14 када је y = 0,20 282,18 када је y = 1,50 Макромолекуле: најмање 800 (n = око 4)
Одређивање	Најмање 99,5 %, укључујући моно- и дисахариде, у односу на осушену супстанцу
Особине	Слабо хигроскопан, бео, жућкаст, или сивкаст прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљива у води, нерастворљива у етанолу
Испитивање пене	Промућка се 1 g са 100 ml раствора који садржи 4 mg/kg метиленског плавог и остави да се сталожи. 0,1 % раствор се снажно промућка. Не формира се слој пене (разлика од других целулозних етара и од алгината и природних гума).
Формирање талога	У 5 ml 0,5 % раствора дода се 5 ml 5 % раствора бакар-, или алуминијум-сулфата. Формира се талог (разлика од других целулозних етара, желатина, гуме из семена рогача и трагаканте)
Бојена реакција	Дода се 0,5 g у 50 ml воде уз мешање да се формира хомогена мешавина и настави мешање док се не добије бистар раствор. 1 ml овог раствора разблажи се са 1 ml воде у малој епрувети и дода 5 капи раствора 1-нафтола. Нагне се епрувета и пажљиво сипа низ зид епрувете 2 ml сумпорне киселине тако да формира доњи слој. Развија се пурпурноцрвена боја на додирној површини.
Вискозитет (60 % раствор)	Најмање 2500 kgm-1.s-1 на 25 оС што одговара просечној молекулској маси од 5000.
рН	6,0 – 8,5 (1 % колоидни раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 12 % (105 оС, до константне масе)
Степен супституције	0,2 – 1,5 карбоксиметил група по анхидроглукозној јединици у односу на осушену супстанцу
Натријум-хлорид и натријум-гликолат	Највише 0,5 % појединачно или заједно
Резидуална ензимска активност	Без промене вискозитета која указује на хидролизу карбоксиметилцелулозе
Олово	Највише 3 mg/kg

Е 470а НАТРИЈУМОВЕ, КАЛИЈУМОВЕ И КАЛЦИЈУМОВЕ СОЛИ МАСНИХ КИСЕЛИНА

Дефиниција	Натријумове, калијумове и калцијумове соли масних киселина присутних у јестивим мастима и уљима. Добијају се из јестивих масти и уља или из дестилисаних масних киселина хране.
Одређивање	Најмање 95 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели до крембели лаки прашкови, љуспице или получврста маса
Идентификација
Растворљивост	Натријумове и калијумове соли: растворљиве у води и етанолу; калцијумове соли: нерастворљиве у води, етанолу и етру
Испитивање за катјоне	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Чистоћа
Натријум	9 % – 14 % изражено као Na2O
Калијум	13 % – 21,5 % изражено као K2O
Калцијум	8,5 % – 13 % изражено као CaO
Неосапуњиве материје	Највише 2 %
Слободне масне киселине	Највише 3 % изражено као олеинска киселина
Материје нерастворљиве у алкохолу	Највише 0,2 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Слободне алкалије	Највише 0,1 % изражено као NaOH

Е 470б МАГНЕЗИЈУМОВЕ СОЛИ МАСНИХ КИСЕЛИНА

Дефиниција	Магнезијумове соли масних киселина присутних у јестивим мастима и уљима. Добијају се из јестивих масти и уља или из дестилисаних масних киселина хране.
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели до крембели лаки прашкови, љуспице или получврста маса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљиве у води, делимично растворљиве у етанолу и етру
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Чистоћа
Магнезијум	6,5 % – 11 % изражено као MgO
Слободне алкалије	Највише 0,1 % изражено као MgO
Неосапуњиве материје	Највише 2 %
Слободне масне киселине	Највише 3 % изражено као олеинска киселина
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 471 МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДИ МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Глицерилмоностеарат; Глицерилмонопалмитат; глицерилмоноолеат и.т.д.; Моностеарин; Монопалмитин; Моноолеин и.т.д.; GMS (за глицерилмоностеарат)
Дефиниција	Мешавина глицерол моно-, ди- и триестара масних киселина присутних у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине слободних масних киселина и глицерола.
Одређивање	Садржај моно- и диестара: најмање 70 %
Особине	Светложута до светлобраон уљаста течност, бела или беличаста тврда воскаста маса, љуспице, зрнца или прашак.
Идентификација
IR спектар	Карактерстичан за непотпуне естре полиола и масних киселина
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљиви у води, растворљиви у етанолу и толуену на 50 оС
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Киселински број	Највише 6
Слободан глицерол	Највише 7 %
Полиглицероли	Највише 4 % диглицерола и највише 1 % виших полиглицерола у односу на укупан садржај глицерола
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупан глицерол	16 – 33 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % одређено на 800 оС ± 25 оС

Овај критеријум чистоће одговара адитиву без присуства натријумових, калијумових и калцијумових соли масних киселина, међутим оне могу да буду присутне највише до 6 % (изражено као натријум-олеат)

E 472а ЕСТРИ СИРЋЕТНЕ КИСЕЛИНЕ И МОНО-
И ДИГЛИЦЕРИДА МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Естри сирћетне киселине и моно- и диглицерида; Ацетиловани моно- и диглицериди; Естри глицерола и сирћетне киселине и масних киселина
Дефиниција	Естри глицерола са сирћетном киселином и масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине глицерола, слободних масних киселина, слободне сирћетне киселине и слободних глицерида.
Особине	Беле до светложуте бистре покретљиве течности до получврсте или чврсте масе.
Идентификација
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за сирћетну киселину	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљиви у води, растворљиви у етанолу
Чистоћа
Киселине осим сирћетне киселине и масних киселина	Мање од 1 %
Слободан глицерол	Највише 2 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупна сирћетна киселина	9 % - 32 %
Слободне киселине (масне и сирћетна)	Највише 3 % изражене као олеинска киселина
Укупан глицерол	14 – 31 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % одређено на 800 оС ± 25 оС

E 472b ЕСТРИ МЛЕЧНЕ КИСЕЛИНЕ И МОНО-
И ДИГЛИЦЕРИДА МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Естри млечне киселине и моно- и диглицерида масних киселина; Лактоглицериди; Моно- и диглицериди масних киселина естерификовани млечном киселином
Дефиниција	Естри глицерола са млечном киселином и масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине глицерола, слободних масних киселина, слободне млечне киселине и слободних глицерида.
Особине	Беле до светложуте бистре покретљиве течности до получврсте или чврсте воскасте масе
Идентификација
Испитивање за глицерол,	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за млечну киселину	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљиви у хладној води, дисперзибилни у врућој води
Чистоћа
Киселине осим млечне киселине и масних киселина	Мање од 1 %
Слободан глицерол	Највише 2 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупна млечна киселина	13 % – 45 %
Слободне киселине (масне и млечна)	Највише 3 % изражене као олеинска киселина
Укупан глицерол	13 – 30 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)

E 472с ЕСТРИ ЛИМУНСКЕ КИСЕЛИНЕ И МОНО-
И ДИГЛИЦЕРИДА МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Цитрем, Естри лимунске киселине и моно- и диглицерида; Цитроглицериди; Моно- и диглицериди масних киселина естерификовани лимунском киселином
Дефиниција	Естри глицерола са лимунском киселином и масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине глицерола, слободних масних киселина, слободне лимунске киселине и слободних глицерида. Могу да буду делимично или потпуно неутрализовани натријум-хидроксидом или калијум-хидроксидом.
Особине	Жућкасте или светлобраон течности до получврсте или чврсте воскасте масе
Идентификација
Испитивање за глицерол,	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за лимунску киселину	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљиви у хладној води, дисперзибилни у врућој води, растворљиви у уљима и мастима, нерастворљиви у хладном етанолу.
Чистоћа
Киселине осим лимунске киселине и масних киселина	Мање од 1 %
Слободан глицерол	Највише 2 %
Укупан глицерол	8 – 33 %
Укупна лимунска киселина	13 % – 50 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)
Олово	Највише 2 mg/kg
Киселински број	Највише 130

E 472d ЕСТРИ ВИНСКЕ КИСЕЛИНЕ И МОНО-
И ДИГЛИЦЕРИДА МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Естри винске киселине и моно- и диглицерида масних киселина; Моно- и диглицериди масних киселина естерификовани винском киселином
Дефиниција	Естри глицерола са винском киселином и масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине глицерола, слободних масних киселина, слободне винске киселине и слободних глицерида.
Особине	Лепљиве, вискозне, жућкасте течности до тврди жути воскови
Идентификација
Испитивања за глицерол	Позитивно
Испитивања за масне киселине	Позитивно
Испитивања за винску киселину	Позитивно
Чистоћа
Киселине осим винске киселине и масних киселина	Мање од 1,0 %
Слободан глицерол	Највише 2 %
Укупан глицерол	12 – 29 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупна винска киселина	15 % - 50 %

E 472e ЕСТРИ МОНО- И ДИАЦЕТИЛВИНСКЕ КИСЕЛИНЕ И МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДА МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Естри моно- и диацетилвинске киселине и моно- и диглицерида масних киселина; Моно- и диглицериди масних киселина естерификовани моно- и диацетилвинском киселином
Дефиниција	Мешани естри глицерола са моно- и диацетилвинским киселинама (добијеним из винске киселине) и масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине глицерола, слободних масних киселина, слободне винске и сирћетне киселине и њихових комбинација и слободних глицерида. Такође садрже естре винске и сирћетне киселине са масним киселинама
Особине	Од лепљивих, вискозних, течности, преко конзистенције сличне мастима до жутих воскова који хидролизују на влажном ваздуху ослобађајући сирћетну киселину.
Идентификација
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за винску киселину	Позитивно
Испитивање за сирћетну киселину	Позитивно
Чистоћа
Киселине осим винске киселине, сирћетне киселине и масних киселина	Највише 1 %
Слободан глицерол	Највише 2 %
Укупан глицерол	11 – 28 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупна винска киселина	10 % – 40 %
Укупна сирћетна киселина	8 % – 32 %
Киселински број	40-130

E 472f МЕШОВИТИ ЕСТРИ СИРЋЕТНЕ И ВИНСКЕ КИСЕЛИНЕ И МОНО- И ДИГЛИЦЕРИДА
МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Моно- и диглицериди масних киселина естерификовани сирћетном и винском киселином
Дефиниција	Естри глицерола са сирћетном и винским киселином и масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да садрже мале количине глицерола, слободних масних киселина, слободне винске и сирћетне киселине и слободних глицерида. Могу да садрже естре моно- и диацетилвинске киселине и моно- и диглицериде масних киселина.
Особине	Беле или светложуте лепљиве течности до получврсте или чврсте масе
Идентификација
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за винску киселину	Позитивно
Испитивање за сирћетну киселину	Позитивно
Чистоћа
Киселине осим винске киселине, сирћетне киселине и масних киселина	Мање од 1,0 %
Слободан глицерол	Највише 2 %
Укупан глицерол	12 – 27 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Укупна сирћетна киселина	10 % – 20 %
Укупна винска киселина	20 % – 40 %
Слободне масне киселине	Највише 3 % изражене као олеинска киселина

Е 473 ЕСТРИ САХАРОЗЕ И МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Сахароестри Шећерни естри
Дефиниција	Углавном моно-, ди- и триестри сахарозе са масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Могу да се припреме из сахарозе и и метил- и етилестара масних киселина хране, или екстракцијом из сахарозоглицерида. Само следећи органски растварачи могу да се користе за њихово припремање: диметисулфоксид, диметилформамид, етилацетат, пропан-2-ол, 2-метил-1-пропанол, пропиленгликол, метилетилкетон и суперкритични угљен-диоксид. р-метоксифенол може да се користи као стабилизатор у производном процесу.
Одређивање	Најмање 80,0 %
Особине	Чврсти гелови, мекане чврсте масе или бели до слабо сивкастобели прашкови
Идентификација
Испитивање за сахарозу	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Растворљивост	Слабо растворљиви у води, растворљиви у етанолу
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 2 % (800 оС ± 25 оС)
Слободни шећер	Највише 5 %
Слободне масне киселине	Највише 3 % изражене као олеинска киселина
р-метоксифенол	Највише 100 μg/kg
Ацеталдехид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Метанол	Највише 10 mg/kg
Диметилсулфоксид	Највише 2 mg/kg
Диметилформамида	Највише 1 mg/kg
2-метил-1-пропанол	Највише 10 mg/kg
Етилацетат, пропан-2-ола и пропиленгликол	Највише 350 mg/kg појединачно или у комбинацији
Метилетилкетон	Највише 10 mg/kg

Е 474 САХАРОЗОГЛИЦЕРИДИ

Синоними	Шећерни глицериди
Дефиниција	Добијају се реакцијом сахарозе са јестивим мастима и уљима при чему се добијају углавном моно-, ди- и триестри сахарозе и масних киселина заједно са преосталим моно-, ди- и триглицеридима из масти или уља. Само следећи органски растварачи могу да се користе за њихово припремање: циклохексан, диметилформамид, етилацетат, 2-метил-1-пропанол и пропан-2ол.
Одређивање	40 % – 60 % естара сахарозе и масних киселина
Особине	Мекане чврсте масе, чврсти гелови или бели до сивкастобели прашкови
Идентификација
Испитивање за сахарозу	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљиви у хладној води, растворљиви у етанолу
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 2 % (800 оС ± 25 оС)
Слободни шећер	Највише 5 %
Слободне масне киселине	Највише 3 % (изражене као олеинска киселина)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Метанол	Највише 10 mg/kg
Диметилформамид	Највише 1 mg/kg
2-метил-1-пропанол и циклохексан	Највише10 mg/kg појединачно или у комбинацији

Е 475 ПОЛИГЛИЦЕРОЛНИ ЕСТРИ МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Полиглицерол естри масних киселина; Полиглицерин естри масних киселина
Дефиниција	Добијају се естерификацијом полиглицерола са јестивим мастима и уљима или са масним киселинама присутним у јестивим мастима и уљима. Од полиглицерола углавном су заступљени ди-, три- и тетраглицероли, а садржи највише 10 % хепта- или виших глицерола.
Одређивање	Најмање 90 % укупних естара масних киселина
Особине	Светложуте до ћилибарножуте уљасте до врло вискозне течности или светложутобраон до браон, пластичне мекане до тврде воскасте масе.
Идентификација
Испитивање за глицерол,	Позитивно
Испитивање за полиглицероле	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Растворљивост	Естри могу да буду веома хидрофилни до веома липофилни, али су углавном дисперзибилни у води и растворљиви у органским растварачима и уљима
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)
Остале киселине изизев масних киселина	Мање од 1%
Слободне масне киселине	Највише 6 % изражене као олеинска киселина
Укупан глицерол и полиглицероли	18 % – 60 % mg/kg
Слободан глицерол и полиглицероли	Највише 7 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 476 ПОЛИГЛИЦЕРОЛПОЛИРИЦИНОЛЕАТ

Синоними	Глицеролни естри кондензованих масних киселина рицинусовог уља; Полиглцеролски естри поликондензованих масних киселина рицинусовог уља; Полиглицеролски естри интерестерификоване рицинолеинске киселине; PGPR
Дефиниција	Припремају се естерификацијом полиглицерола са кондензованим масним киселинама рицинусовог уља
Особине	Бистра, веома вискозна течност
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљиви у води и у етанолу, растворљиви у етру, угљоводоницима и халогенованим угљоводоницима
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивања за полиглицерол	Позитивно
Испитивања за рицинолну киселину	Позитивно
Индекс рефракције	[n] D65 1,4630 – 1,4665
Чистоћа
Полиглицероли	Полиглицеролни део садржи најмање 75 % ди-, три и тетраглицерола и највише 10 % хепта- и виших глицерола
Хидроксилни број	80 – 100
Киселински број	Највише 6
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 477 ПРОПАН-1,2-ДИОЛНИ ЕСТРИ МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	Пропиленгликолни естри масних киселина
Дефиниција	Састоје се од мешавина пропан-1,2-диол моно- и диестара масних киселина присутних у јестивим мастима и уљима. Од алкохола присутан је само пропан-1,2-диол заједно са својим димером и траговима тримера. Органске киселине, изузев масних киселина, нису присутне.
Одређивање	Најмање 85 % укупних естара масних киселина
Особине	Бистре течности, беле воскасте љуспице, перлице или чврста маса пријатног мириса
Идентификација
Испитивање за пропиленгликол	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)
Остале киселине изизев масних киселина	Мање од 1%
Слободне масне киселине	Највише 6 % изражене као олеинска киселина
Укупан пропан-1,2-диол	11 % – 31 %
Слободан пропан-1,2-диол	Највише 5 %
Димер и тример пропан-1,2-диола	Највише 0,5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 479б ТЕРМИЧКИ ОКСИДОВАНО СОЈИНО УЉЕ
У ИНЕРАКЦИЈИ СА МОНО-
И ДИГЛИЦЕРИДИМА МАСНИХ КИСЕЛИНА

Синоними	TOSOM
Дефиниција	Комплексна мешавина естара глицерола и масних киселина присутних у јестивим мастима и масних киселина из термички оксидованог сојиног уља. Добија се интеракцијом и дезодорисањем у вакууму на 130 оС 10 % термички оксидованог сојиног уља и 90 % моно и диглицерида јестивих масних киселина. Сојино уље се добија искључиво из природних сојева соје.
Особине	Бледожута до светлобраон, воскаста или чврста маса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљиво у води, растворљиво у врућем уљу или масти
Чистоћа
Температура топљења	55 оС – 65 оС
Слободне масне киселине	Највише 1,5 % изражено као олеинска киселина
Слободан глицерол	Највише 2 %
Укупне масне киселине	83 % – 90 %
Укупан глицерол	16 % – 22 %
Метилестри масних киселина који не формирају адукт са уреом	Највише 9 % од укупних метил естара масних киселина
Масне киселине нерастворљиве у петролетру	Највише 2 % укупних масних киселина
Пероксидни број	Највише 3
Епоксиди	Највише 0,03 % епоксидног кисеоника
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 481 НАТРИЈУМ-СТЕАРОИЛ-2-ЛАКТИЛАТ

Синоними	Натријум-стеароиллактилат; Натријум-стеароиллактат
Дефиниција	Мешавина натријумових соли стеароиллактилних киселина и њихових полимера, као и мале количине натријумових соли других сродних киселина произведених реакцијом стеаринске и млечне киселине. Друге јестиве масне киселине могу такође да буду присутне, слободне или естерификоване, у зависности од њиховог присуства у употребљеној стеаринској киселини
Хемијско име	Натријум-ди-2-стероил лактат Натријум ди-(2-стеароилокси)пропионат
Einecs	246-929-7
Хемијска формула	C21H39O4Na; C19H35O4Na (главне компоненте)
Особине	Бео или слабожућкаст прашак или ломљива чврста маса карактеристичног мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за млечну киселину	Позитивно
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у етанолу
Чистоћа
Натријум	2,5 % – 5 %
Естарски број	90 – 190
Киселински број	60 –130
Укупна млечна киселина	15 % – 40 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 482 КАЛЦИЈУМ-СТЕАРОИЛ-2-ЛАКТИЛАТ

Синоними	Калцијум-стеароиллактат
Дефиниција	Мешавина калцијумових соли стеароиллактилних киселина и њихових полимера, као и мале количине калцијумових соли других сродних киселина произведених реакцијом стеаринске и млечне киселине. Друге јестиве масне киселине могу такође да буду присутне, слободне или естерификоване, у зависности од њиховог присуства у употребљеној стеаринској киселини
Хемијско име	Калцијум-ди-2-стероил лактат Калцијум ди-(2-стеароилокси)пропионат
Einecs	227-335-7
Хемијска формула	C42H78O8Сa; C38H70O8Сa (главне компоненте)
Особине	Бео или слабожућкаст прашак или ломљива чврста маса карактеристичног мириса
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за масне киселине	Позитивно
Испитивање за млечну киселину	Позитивно
Растворљивост	Тешко растворљив у врућој води
Чистоћа
Калцијум	1 % – 5,2 %
Естарски број	125 – 190
Киселински број	50 –130
Укупна млечна киселина	15 % – 40 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 483 СТЕАРИЛТАРТАРАТ

Синоними	Стеарилпалмитилтартарат
Дефиниција	Производ естерификације винске киселине са комерцијалним стеарил алкохолом, који се састоји углавном из стеарил и палмитил алкохола. Углавном се састоји од диестра са малим количинама моноестра и непромењеног полазног материјала.
Хемијско име	Дистеарилтартарат Дипалмитилтартарат Стеарилпалмитилтартарат
Хемијска формула	C40H78O6 (Дистеарилтартарат) C36H70O6 (Дипалмитилтартарат) C38H74O6 (Стеарилпалмитилтартарат)
Молекулска маса	655 (Дистеарилтартарат) 599 (Дипалмитилтартарат) 627 (Стеарилпалмитилтартарат)
Одређивање	Најмање 90 % укупних естара што одговара естарском броју 163 – 180
Особине	Крем боје масна супстанца
Идентификација
Испитивање за тартарат	Позитивно
Температура топљења	67 оС – 77 оС. После сапонификације засићени масни алкохоли дугачког низа имају температуру топљења 49 оС – 55 оС
Чистоћа
Хидроксилни број	200 – 220
Киселински број	Највише 5,6
Укупна винска киселина	18 % – 35 %
Сулфатни остатак	Највише 0,5 % (800 оС ± 25 оС)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Неосапуњиве супстанце	77 % – 83 %
Јодни број	Највише 4 (Wijs–ова метода)

E 491 СОРБИТАНМОНОСТЕАРАТ

Дефиниција	Мешавина делимичних естара сорбитола и његовог моно- и дианхидрида са јестивом, комерцијалном стеаринском киселином
Einecs	215-664-9
Одређивање	Најмање 95,0 % мешавине сорбитол, сорбитан и изосорбид естара
Особине	Светлокрем до жутобраон перлице, љуспице или тврда воскаста маса слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив на температурама изнад температуре топљења у толуену, диоксану, угљентетрахлориду, етру, метанолу, етанолу и анилину; нерастворљив у петролетру, ацетону и хладној води; дисперзибилан у топлој води; формира замућене растворе на температурама изнад 50 оС са минералним уљима и етилацетатом.
Температура очвршћавања	50 оС – 52 оС
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиола
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 %
Киселински број	Највише 10
Сапонификациони број	147 – 157
Хидроксилни број	235 – 260
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 492 СОРБИТАНТРИСТЕАРАТ

Дефиниција	Мешавина делимичних естара сорбитола и његовог моно- и дианхидрида са јестивом, комерцијалном стеаринском киселином
Einecs	247-891-4
Одређивање	Најмање 95,0 % мешавине сорбитол, сорбитан и изосорбид естара
Особине	Светлокрем до жутобраон перлице, љуспице или тврда воскаста маса слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Тешко растворљив у толуену, етру, етилацетату и угљентетрахлориду; дисперзибилан у петролетру, минералним уљима, биљним уљима, ацетону и диоксану; нерастворљив у води, метанолу и етанолу
Температура очвршћавања	47 оС – 50 оС
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиола
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 %
Киселински број	Највише 15
Сапонификациони број	176 – 188
Хидроксилни број	66 – 80
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 493 СОРБИТАНМОНОЛАУРАТ

Дефиниција	Мешавина делимичних естара сорбитола и његовог моно- и дианхидрида са јестивом, комерцијалном лауринском киселином
Einecs	215-663-3
Одређивање	Најмање 95,0 % мешавине сорбитол, сорбитан и изосорбид естара
Особине	Ћилибарножуте уљасте вискозне течности, светлокрем до жутобраон перлице, љуспице или тврда воскаста маса слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Дисперзибилaн у топлој и хладној води
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиола
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 %
Киселински број	Највише 7
Сапонификациони број	155 – 170
Хидроксилни број	330 – 358
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 494 СОРБИТАНМОНООЛЕАТ

Дефиниција	Мешавина делимичних естара сорбитола и његових анхидрида са јестивом, комерцијалном олеинском киселином. Главни састојак је 1,4-сорбитанмоноолеат, а присутни су и изосорбидмоноолеат, сорбитандиолеат и сорбитантриолеат
Einecs	215-665-4
Одређивање	Најмање 95,0 % мешавине сорбитол, сорбитан и изосорбид естара
Особине	Ћилибарножуте уљасте вискозне течности, светлокрем до жутобраон перлице, љуспице или тврда воскаста маса слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив на температурама изнад температуре топљења у етанолу, етру, етилацетату, анилину, толуену, диоксану, петролетру и угљентетрахлориду; нерастворљив у хладној води, дисперзибилан у топлој води
Јодни број	Остатак олеинске киселине, добијен сапонификацијом сорбитанмоноолеата у одређивању, има јодни број 80 – 100
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 %
Киселински број	Највише 8
Сапонификациони број	145 – 160
Хидроксилни број	193 – 210
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 495 СОРБИТАНМОНОПАЛМИТАТ

Синоними	Сорбитанпалмитат
Дефиниција	Мешавина делимичних естара сорбитола и његових анхидрида са јестивом, комерцијалном палмитинском киселином
Einecs	247-568-8
Одређивање	Најмање 95,0 % мешавине сорбитол, сорбитан и изосорбид естара
Особине	Светлокрем до жутобраон перлице, љуспице или тврда воскаста супстанца слабог карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив на температурама изнад температуре топљења у етанолу, метанолу, етру, етилацетату, анилину, толуену, диоксану, петролетру и угљентетрахлориду; нерастворљив у хладној води; дисперзибилан у топлој води
Температура очвршћавања	45 оС – 47 оС
IR спектар	Карактеристичан за делимичне естре масних киселина и полиола
Чистоћа
Садржај воде	Највише 2 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,5 %
Киселински број	Највише 7,5
Сапонификациони број	140 – 150
Хидроксилни број	270 – 305
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

E 500 (i) НАТРИЈУМ-КАРБОНАТ

Синоними	Сода пепео
Дефиниција
Хемијско име	Натријум-карбонат
Einecs	207-838-8
Хемијска формула	Na2CO3. nH2O (n = 0, 1 или 10)
Молекулска маса	106,00 (безводни)
Одређивање	Најмање 99 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Безбојни кристали или бео зрнаст или кристалан прашак. Безводни облик је хигроскопан, декахидрат је ефлоресцентан.
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за карбонат	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2 % (безводни), 15 % (монохидрат) или 55 % -65 % (декахидрат)(70 оС, постепено повећавање до 300 оС, до константне масе)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 500 (ii) НАТРИЈУМ-ХИДРОГЕНКАРБОНАТ

Синоними	Натријум-бикарбонат, кисели натријум-карбонат, сода бикарбона
Дефиниција
Einecs	205-633-8
Хемијско име	Натријум-хидрогенкарбонат
Хемијска формула	NaНCO3
Молекулска маса	84,01
Одређивање	Најмање 99 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за карбонат	Позитивно
рН	8,0 – 8,6 (1 % раствор)
Растворљивост	Умерено растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,25 % (изнад силика гела, 4 h)
Амонијумове соли	Није детектибилан мирис амонијака после загревања
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 500 (iii) НАТРИЈУМ-СЕСКВИКАРБОНАТ

Дефиниција
Einecs	208-580-9
Хемијско име	Натријум-монохидрогендикарбонат
Хемијска формула	Na2CO3. NaНCO3. 2H2O
Молекулска маса	226,03
Одређивање	35,0 % – 38,6 % NaНCO3 и 46,4 % – 50,0 % Na2CO3
Особине	Беле љуспице, кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за карбонат	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води
Чистоћа
Натријум-хлорид	Највише 0,5 %
Гвожђе	Највише 20 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 501 (i) КАЛИЈУМ-КАРБОНАТ

Дефиниција
Einecs	209-529-3
Хемијско име	Калијум-карбонат
Хемијска формула	K2CO3. nH2O (n = 0 или 1,5)
Молекулска маса	138,21 (безводни)
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, растапајући прашак. Хидрат се јавља у облику малих, белих, провидних кристала или зрнаца
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за карбонат	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 5 % (безводни) или 18 % (хидрат)(180 oC, 4 h)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 501 (ii) КАЛИЈУМ-ХИДРОГЕНКАРБОНАТ

Синоними	Калијум-бикарбонат, кисели калијум-карбонат
Дефиниција
Einecs	206-059-0
Хемијско име	Калијум-хидрогенкарбонат
Хемијска формула	KНCO3
Молекулска маса	100,11
Одређивање	99,0 % – 101,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни кристали или бео прашак или зрнца
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за карбонат	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,25 % (изнад силика гела, 4 h)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 503 (i) АМОНИЈУМ-КАРБОНАТ

Дефиниција	Састоји се из амонијум-карбамата, амонијум-карбоната и амонијум-хидрогенкарбоната у различитом односу
Einecs	233-786-0
Хемијско име	Амонијум-карбонат
Хемијска формула	CH6N2O2, CH8N2O3 и CH5NO3
Молекулска маса	амонијум-карбамат 78,06; амонијум-карбонат 98,73; амонијум-хидрогенкарбонат 79,06
Одређивање	30,0 % – 34,0 % NН3
Особине	Бео прашак, чврста бела или провидна маса или кристали који на ваздуху постају непровидни и на крају се претварају у беле порозне грудвице или прашак (амонијум-бикарбонат) услед испаравања амонијака и угљен-диоксида.
Идентификација
Испитивање за амонијум јон	Позитивнo
Испитивање за карбонат	Позитивнo
рН	око 8,6 (5 % раствор)
Растворљивост	Умерено растворљив у води
Чистоћа
Неиспарљиве материје	Највише 500 mg/kg
Хлориди	Највише 30 mg/kg
Сулфат	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 503 (ii) АМОНИЈУМ-ХИДРОГЕНКАРБОНАТ

Синоними	Амонијум-бикарбонат
Дефиниција
Einecs	213-911-5
Хемијско име	Амонијум-хидрогенкарбонат
Хемијска формула	CН5NO3
Молекулска маса	79,06
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Бели кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за амонијум јон	Позитивнo
Испитивање за карбонат	Позитивнo
рН	око 8 (5 % растор)
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Неиспарљиве материје	Највише 500 mg/kg
Хлориди	Највише 30 mg/kg
Сулфат	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 504 (i) МАГНЕЗИЈУМ-КАРБОНАТ

Синоними	Хидромагнезит
Дефиниција	Хидратисани магнезијум-карбонат, хидратисани магнезијум-хидрогенкарбонат или њихова мешавина
Хемијско име	Магнезијум-карбонат
Хемијска формула	МgСО3. nH2O
Одређивање	24,0 % – 26,4 % изражено као Мg
Особине	Бела трошна маса или растресит прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивнo
Испитивање карбонат	Позитивнo
Растворљивост	Готово нерастворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Супстанце нерастворљиве у киселини	Највише 0,05 %
Супстанце растворљиве у води	Највише 1,0 %
Калцијум	Највише 0,4 %
Арсен	Највише 4 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 504(ii) МАГНЕЗИЈУМ-ХИДРОКСИДКАРБОНАТ

Сининими	Магнезијум-хидрогенкарбонат, Магнезијум-субкарбонат (лак или тежак), хидратисани базни магнезијум-карбонат, магнезијум карбонат хидроксид
Дефиниција
Einecs	235-192-7
Хемијско име	Магнезијум-карбонат хидроксид хидратисан
Хемијска формула	4MgCO3Mg(OH)2.5H2O
Молекулска маса	485
Одређивање	40,0 % – 45,0 % изражено као МgО
Особине	Бела,лака, трошна маса или растресит бео прашак,
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивнo
Испитивање за карбонат	Позитивнo
Растворљивост	Готово нерастворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Супстанце нерастворљиве у киселини	Највише 0,05 %
Супстанце растворљиве у води	Највише 1,0 %
Калцијум	Највише 1,0 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 507 ХЛОРОВОДОНИЧНА КИСЕЛИНА

Синоними	Хлороводоник; Муријатична киселина
Дефиниција
Einecs	231-595-7
Хемијско име	Хлороводонична киселина
Хемијска формула	HCl
Молекулска маса	36,46
Одређивање	Најмање 35,0 % (концентрована). Комерцијално се јавља у различитим концентрацијама.
Особине	Бистра, безбојна или слабо жућкаста, корозивна течност оштрог мириса
Идентификација
Испитивање за киселину	Позитивно
Испитивање и за хлорид	Позитивно
Растворљивост	Растворљива у води и у етанолу
Чистоћа
Укупна органска једињења	Укупна органска једињења која не садрће флуор: највише 5 mg/kg Бензен: највише 0,05 mg/kg Укупна флуоринована једињења: највише 25 mg/kg
Неиспарљиве материје	Највише 0,5 %
Редукујуће супстанце	Највише 70 mg/kg (као SO2)
Оксидујуће супстанце	Највише 30 mg/kg (као Cl2)
Сулфат	Највише 0,5 mg/kg
Гвожђе	Највише 5 mg/kg
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 508 КАЛИЈУМ-ХЛОРИД

Синоними	Силвин; Силвит
Дефиниција
Einecs	231-211-8
Хемијско име	Калијум-хлорид
Хемијска формула	KCl
Молекулска маса	74,56
Одређивање	Најмање 99 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Безбојни дугуљасти, призматични или коцкасти кристали или бео зрнаст прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за хлорид	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 o, 2 h)
Натријум	Негативно испитивање
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 509 КАЛЦИЈУМ-ХЛОРИД

Дефиниција
Einecs	233-140-8
Хемијско име	Калцијум-хлорид
Хемијска формула	CaCl2. nH2O (n = 0, 2 или 6)
Молекулска маса	110,99 (безводни), 147,02 (дихидрат), 219,08 (хексахидрат)
Одређивање	Најмање 93,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео хигроскопан прашак или растапајући кристали, без мириса
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за хлорид	Позитивно
Растворљивост	Безводни: Лако растворљив у води и етанолу
Чистоћа
Магнезијумове и алкалне соли	Највише 5 % у односу на безводну супстанцу (израчунато као сулфати)
Флуорид	Највише 40 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 511 МАГНЕЗИЈУМ-ХЛОРИД

Дефиниција
Einecs	232-094-6
Хемијско име	Магнезијум-хлорид
Хемијска формула	MgCl2. 6H2O
Молекулска маса	203,30
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Беезбојне растапајуће љуспице или кристали, без мириса
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за хлорид	Позитивно
Растворљивост	Врло лако растворљив у води, лако растворљив етанолу
Чистоћа
Амонијум	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 512 СТАНО-ХЛОРИД

Синоними	Калај-хлорид, калај-дихлорид
Дефиниција
Хемијско име	Стано-хлорид дихидрат
Einecs	231-868-0
Хемијска формула	SnCl2. 2H2O
Молекулска маса	225,63
Одређивање	Најмање 98,0 %
Особине	Беезбојни или бели кристали. Могу да имају слаб мирис на хлороводоничну киселину.
Идентификација
Испитивање за калај(II)	Позитивно
Испитивање за хлорид	Позитивно
Растворљивост	Умерено растворљив у мањој маси воде од сопствене масе, са вишком воде гради нерастворљиве базне соли; умерено растворљив етанолу
Чистоћа
Сулфат	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 513 СУМПОРНА КИСЕЛИНА

Синоними	Витриол уље, дихидрогенсулфат
Дефиниција
Einecs	232-639-5
Хемијско име	Сумпорна киселина
Хемијска формула	H2SO4
Молекулска маса	98,07
Одређивање	Најмање 96 % (концентрована). Комерцијално се јавља у различитим концентрацијама.
Особине	Безбојна или слабобраон, веома корозивна уљаста течност
Идентификација
Испитивање за киселину	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Растворљивост	Меша се са водом и са етанолом уз ослобађање велике количине топлоте
Чистоћа
Пепео	Највише 0,02 %
Редукујуће материје	Највише 40 mg/kg (као SO2)
Нитрат	Највише 10 mg/kg (изражено у односу на H2SO4)
Хлорид	Највише 50 mg/kg
Гвожђе	Највише 20 mg/kg
Селен	Највише 20 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 514(i) НАТРИЈУМ-СУЛФАТ

Дефиниција
Хемијско име	Натријум-сулфат
Хемијска формула	Na2SO4. nH2O (n = 0 или 10)
Молекулска маса	142,04 (безводни) 322,04 (декахидрат)
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни кристали или бео фин кристалан прашак. Декахидрат је ефлоресцентан.
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
рН	Неутралан или слабо алкалан према лакмус папиру (5 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,0 % (безводни) и највише 57 % (декахидрат)
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 514(ii) НАТРИЈУМ-ХИДРОГЕНСУЛФАТ

Синоними	Кисели натријум-сулфат, натријум-бисулфат
Дефиниција
Хемијско име	Натријум-хидрогенсулфат
Хемијска формула	NaНSO4
Молекулска маса	120,06
Одређивање	Најмање 95,2 %
Особине	Бели кристали или зрнца, без мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Киселост раствора	Раствори су јако кисели
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,8 %
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,05 %
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 515(i) КАЛИЈУМ-СУЛФАТ

Дефиниција
Хемијско име	Калијум-сулфат
Хемијска формула	К2SO4
Молекулска маса	174,25
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
рН	5,5 – 8,5 (5 % раствор)
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 515(ii) КАЛИЈУМ-ХИДРОГЕНСУЛФАТ

Синоними	Калијум-бисулфат, кисели калијум сулфат
Дефиниција
Хемијско име	Калијум-хидрогенсулфат
Хемијска формула	КНSO4
Молекулска маса	136,17
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Безбојни растапајући кристали, комади или грануле
Идентификација
Температура топљења	197 оС
Испитивање за калијум	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 516 КАЛЦИЈУМ-СУЛФАТ

Синоними	Гипс; Селенит; Анхидрит
Дефиниција
Einecs	231-900-3
Хемијско име	Калцијум-сулфат
Хемијска формула	CaSO4.nH2O (n = 0 или 2)
Молекулска маса	136,14 (безводни), 172,18 (дихидрат)
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео или слабо жућкастобео прашак без мириса
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Растворљивост	Тешко растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 1,5 % (250 оС, до константне масе) Дихидрат: Највише 23 % (250 оС, до константне масе)
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 517 АМОНИЈУМ-СУЛФАТ

Дефиниција
Einecs	231-984-1
Хемијско име	Амонијум-сулфат
Хемијска формула	(NH4)2SO4
Молекулска маса	132,14
Одређивање	99,0 % – 100,5 %
Особине	Бео прашак, сјајне плочице или кристални фрагменти
Идентификација
Испитивање за амонијум	Позитивно
Испитивање и за сулфат	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 0,25 %
Селен	Највише 30 mg/kg
Жива	Највише 3 mg/kg

Е 520 АЛУМИНИЈУМ-СУЛФАТ

Синоними	Алум
Дефиниција
Einecs	233-135-0
Хемијско име	Алуминијум-сулфат
Хемијска формула	Al2(SO4)3
Молекулска маса	342,13
Одређивање	Најмање 99,5 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Бео прашак, сјајне плочице или кристални фрагменти
Идентификација
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
рН	Најмање 2,9 (5 % раствор)
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 5 % (500 oC, 3 h)
Алкални и земноалкални метали	Највише 0,4 %
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 521 АЛУМИНИЈУМ-НАТРИЈУМ-СУЛФАТ

Синоними	Алум сода, натријум алум
Дефиниција
Einecs	233-277-3
Хемијско име	Алуминијум-натријум-сулфат
Хемијска формула	AlNa(SO4)2. nH2O (n = 0 или 12)
Молекулска маса	242,09 (безводни)
Одређивање	Најмање 96,5 % (безводни) и најмање 99,5 % (додекахидрат), у односу на изжарену супстанцу
Особине	Провидни кристали или бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Растворљивост	Додекахидрат: лако растворљив у води. Безводни: споро растворљив у води. Оба облика нерастворљиви у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 10,0 % (220 oC, 16 h) Додекахидрат: највише 47,2 % (55 оС, 1 h, онда 200 oC, 16 h)
Амонијумове соли	Није детектабилан мирис амонијака после загревања
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 522 АЛУМИНИЈУМ-КАЛИЈУМ-СУЛФАТ

Синоними	Калијум алум
Дефиниција
Einecs	233-141-3
Хемијско име	Алуминијум калијум-сулфат додекахидрат
Хемијска формула	AlK(SO4)2. 12H2O
Молекулска маса	474,38
Одређивање	Најмање 99,5 %
Особине	Велики, провидни кристали или бео кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
рН	3,0 – 4,0 (10 % раствор)
Растворљивост	Лако растворљив у води, нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Амонијумове соли	Није детектабилан мирис амонијака после загревања
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 523 АЛУМИНИЈУМ-АМОНИЈУМ-СУЛФАТ

Синоними	Амонијум алум
Дефиниција
Einecs	232-055-3
Хемијско име	Алуминијум-амонијум-сулфат
Хемијска формула	AlNH4(SO4)2. 12H2O
Молекулска маса	453,32
Одређивање	најмање 99,5 %
Особине	Велики, безбојни кристали или бео прашак
Идентификација
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за амонијум	Позитивно
Испитивање за сулфат	Позитивно
Растворљивост	Лако растворљив у води, умерено растворљив у етанолу
Чистоћа
Алкални и земноалкални метали	Највише 0,5 %
Флуорид	Највише 30 mg/kg
Селен	Највише 30 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 3 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 524 НАТРИЈУМ-ХИДРОКСИД

Синоними	Каустична сода; Цеђ
Дефиниција
Einecs	215-185-5
Хемијско име	Натријум-хидроксид
Хемијска формула	NаОН
Молекулска маса	40,0
Одређивање	Чврст облик: најмање 98,0 % укупних алкалија (као NаОН). Раствори: одговара означеном % NаОН
Особине	Белa до скоробелa зрнца, љуспице, штапићи, слепљена маса или други облици. Раствори су бистри или слабо замућени, безбојни или слабо обојени, јако каустични и хигроскопни, а на ваздуху апсорбују угљен-диоксид формирајући натријум-карбонат.
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	Јако алкалан (1 % раствор)
Растворљивост	Лако растворљив у води, растворљив у етанолу
Чистоћа
Органске материје и материје нерастворљиве у води	5 % раствор је потпуно бистар и безбојан до слабо обојен
Карбонат	Највише 0,5 % (као Na2CO3)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 0,5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 525 КАЛИЈУМ-ХИДРОКСИД

Синоними	Каустична поташа
Дефиниција
Einecs	215-181-3
Хемијско име	Калијум-хидроксид
Хемијска формула	КОН
Молекулска маса	56,11
Одређивање	Најмање 85,0 % алкалија израчунато као KОН
Особине	Бела до скоробела зрнца, љуспице, штапићи, слепљена маса или други облици
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	Јако алкалан (1 % раствора)
Растворљивост	Лако растворљив у води, растворљив у етанолу
Чистоћа
Материје нерастворљиве у води	5 % раствор је потпуно бистар и безбојан
Карбонат	Највише 3,5 % (као K2CO3)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 526 КАЛЦИЈУМ-ХИДРОКСИД

Синоними	Гашени креч, хидратни креч
Дефиниција
Einecs	215-137-3
Хемијско име	Калцијум-хидроксид
Хемијска формула	Са(ОН)2
Молекулска маса	74,09
Одређивање	Најмање 92,0 %
Особине	Бео прашак
Идентификација
Испитивање за алкалије	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Растворљивост	Слабо растворљив у води, нерастворљив у етанолу, умерено растворљив у глицеролу
Чистоћа
Пепео нерастворљив у киселини	Највише 1,0 %
Магнезијум и алкалне соли	Највише 2,7 %
Баријум	Највише 300 mg/kg
Флуорид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 527 АМОНИЈУМ-ХИДРОКСИД

Синоними	Амонијачна вода, концентрован амонијак
Дефиниција
Хемијско име	Амонијум-хидроксид
Хемијска формула	NH4ОН
Молекулска маса	35,05
Одређивање	Најмање 27,0 % NH3
Особине	Бистар, безбојан раствор, изразито оштрог, карактеристичног мириса
Идентификација
Испитивање за амонијак	Позитивно
Чистоћа
Неиспарљиве материје	Највише 0,02 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 528 МАГНЕЗИЈУМ-ХИДРОКСИД

Синоними
Дефиниција
Хемијско име	Магнезијум-хидроксид
Einecs	215-170-3
Хемијска формула	Mg(ОН)2
Молекулска маса	58,32
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео волуминозан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за алкалије	Позитивно
Растворљивост	Готово нерастворљив у води и етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (105 oC, 2 h)
Губитак жарењем	Највише 33 % (800 oC, до константне масе)
Калцијум-оксид	Највише 1,5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 529 КАЛЦИЈУМ-ОКСИД

Синоними	Жарени креч
Дефиниција
Einecs	215-138-9
Хемијско име	Калцијум-оксид
Хемијска формула	СаО
Молекулска маса	56,08
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Беле или сивкастобеле тврде грудве, зрнца или бео до сивкаст прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за алкалије	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Реакција са водом	Квашењем водом ослобађа се топлота
Растворљивост	Слабо растворљив у води, нерастворљив у етанолу, умерено растворљив у глицеролу
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 10,0 % (око 800 оС до константне масе)
Материје нерастворљиве у киселини	Највише 1,0 %
Баријум	Највише 300 mg/kg
Магнезијум и алкалне соли	Највише 3,6 %
Флуорид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 530 МАГНЕЗИЈУМ-ОКСИД

Дефиниција
Einecs	215-171-9
Хемијско име	Магнезијум-оксид
Хемијска формула	MgО
Молекулска маса	40,31
Одређивање	Најмање 98,0 % у односу на изжарену супстанцу
Особине	Бео веома волуминозан прашак (лак магнезијум-оксид) или релативно густ, бео прашак (тежак магнезијум-оксид). 5 g лаког МgO заузима запремину од најмање 33 ml, док 5 g тешког MgO заузима запремину од највише 20 ml.
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за алкалије	Позитивно
Растворљивост	Готово нерастворљив у води.Нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 5,0 % (око 800 oC, до константне масе)
Калцијум-оксид	Највише 1,5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 535 НАТРИЈУМ-ФЕРОЦИЈАНИД

Синоними	Натријум-хексацијаноферат; Жути сода цијанид
Дефиниција
Einecs	237-081-9
Хемијско име	Натријум-фероцијанид
Хемијска формула	Na4Fe(CN)6. 10H2O
Молекулска маса	484,1
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Жути кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за фероцијанид	Позитивно
Чистоћа
Слободна влага	Највише 1,0 %
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,03 %
Хлорид	Највише 0,2 %
Сулфат	Највише 0,1 %
Слободан цијанид	Није детектабилан
Ферицијанид	Није детектабилан
Олово	Највише 5 mg/kg

Е 536 КАЛИЈУМ- ФЕРОЦИЈАНИД

Синоними	Жути калијум цијанид; Калијум-хексацијаноферат
Дефиниција
Einecs	237-722-2
Хемијско име	Калијум-фероцијанид
Хемијска формула	K4Fe(CN)6. 3H2O
Молекулска маса	422,4
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Лимунжути кристали
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за фероцијанид	Позитивно
Чистоћа
Слободна влага	Највише 1,0 %
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,03 %
Хлорид	Највише 0,2 %
Сулфат	Највише 0,1 %
Слободан цијанид	Није детектабилан
Ферицијанид	Није детектабилан
Олово	Највише 5 mg/kg

Е 538 КАЛЦИЈУМ- ФЕРОЦИЈАНИД

Синоними	Жути цијанид креча, Калцијум- хексацијаноферат
Дефиниција

Einecs	215-476-7
Хемијско име	Калцијум-фероцијанид
Хемијска формула	Сa2Fe(CN)6. 12H2O
Молекулска маса	508,3
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Жути кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за фероцијанид	Позитивно
Чистоћа
Слободна влага	Највише 1,0 %
Материје нерастворљиве у води	Највише 0,03 %
Хлорид	Највише 0,2 %
Сулфат	Највише 0,1 %
Слободан цијанид	Није детектабилан
Ферицијанид	Није детектабилан
Олово	Највише 5 mg/kg

Е 541 НАТРИЈУМ-АЛУМИНИЈУМ-ФОСФАТ, КИСЕЛИ

Синоними	SALP
Дефиниција
Einecs	232-090-4
Хемијско име	Натријум-триалуминијум-тетрадекахидрогеноктафосфат тетрахидрат (А), или Тринатријум-диалуминијум-пентадекахидрогеноктафосфат (Б)
Хемијска формула	NaAl3H14(PO4)8. 4H2O (A) Na3Al2H15(PO4)8 (Б)
Молекулска маса	949,88 (А) 897,82 (Б)
Одређивање	Најмање 95,0 % (оба облика)
Особине	Бео прашак без мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за фосфат	Позитивно
рН	Кисео (лакмус)
Растворљивост	Нерастворљив у води, растворљив у хлороводоничној киселини
Чистоћа
Губитак жарењем	19,5 % - 21,0 % (750 oC – 800 oC, 2 h) (А) 15 % - 16 % (750 oC – 800 oC, 2 h) (Б)
Флуорид	Највише 25 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 4 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 551 СИЛИЦИЈУМ-ДИОКСИД

Синоними	Силика
Дефиниција	Аморфна супстанца која се производи синтетски хидролизом гасном фазом при чему се добија пушљиви силика, или влажним поступком при чему се добија сталожени силика, силика гел или хидратисани силика. Пушљиви силика се производи углавном у безводном облику, док су производи добијени влажним поступком хидрати или садрже површински адсорбовану воду
Einecs	231-545-4
Хемијско име	Силицијум-диоксид
Хемијска формула	(SiO2)n
Молекулска маса	60,08 (SiO2)
Одређивање	Најмање 99,0 % (пушљиви силика) или најмање 94,0 % (хидратисани облици)
Особине	Бео пахуљаст хигроскопан прашак или зрнца
Идентификација
Испитивање за силицијум-диоксид	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,5 % (пушљиви силика, 105 oC, 2 h) Највише 8,0 % (сталожени силика и силика гел, 105 oC, 2 h) Највише 70 % (хидратисани силика, 2 h, 105 oC)
Губитак жарењем	Највише 2,5 % после сушења (пушљиви силика, 1000 оС) Највише 8,5 % после сушења (хидратисани облици, 1000 оС)
Растворљиве јонизујуће соли	Највише 5 % (као Na2SO4)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 552 КАЛЦИЈУМ-СИЛИКАТ

Дефиниција	Хидратисани или безводни силикат који садржи СаО и SiO2у различитом односу. Производ не сме да садржи азбест.
Einecs	215-710-8
Хемијско име	Калцијум-силикат
Одређивање	50,0 % - 95,0 % SiO2 и 3,0 % -35,0 % СаО у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео до сивкастобео покретљив прашак који се не мења после апсорпције релативно великих количина воде или других течности
Идентификација
Испитивање за силикат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
Формирање гела	формира гел са минералним солима
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10 % (105 oC, 2 h)
Губитак жарењем	5 % - 14 % (1000 оС, до константне масе)
Натријум	Највише 3 %
Флуорид	Највише 50 % (као Na2SO4)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 553а (i) МАГНЕЗИЈУМ-СИЛИКАТ

Дефиниција	Синтетско једињење код кога је моларни однос МgO и SiO2око 2 : 5
Одређивање	Најмање 15,0 % MgO и 67,0 % SiO2 у односу на изжарену супстанцу
Особине	Бео веома фин прашак, без зрнаца, без мириса
Идентификација
Испитивање за силикат	Позитивно
Испитивање за магнезијум	Позитивно
рН	7,0 – 10,8 (10 % суспензија)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (105 oC, 2 h)
Губитак жарењем	Највише 15 % после сушења (1000 оС, 20 min)
Хидросолубилне соли	Највише 3 %
Слободне алкалије	Највише 1 %
Флуорид	Највише 10 % (као Na2SO4)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 553а (ii) МАГНЕЗИЈУМ-ТРИСИЛИКАТ

Дефиниција
Einecs	239-076-7
Хемијско име	Магнезијум-трисиликат
Хемијска формула	Мg2Si3O8. nH2O (приближан састав)
Одређивање	Најмање 29,0 % MgO и најмање 65,0 % SiO2 у односу на изжарену супстанцу
Особине	Бео веома фин прашак
Идентификација
Испитивање за силикат	Позитивно
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Б. рН 5 % суспензије	6,3 – 9,5
Чистоћа
Губитак жарењем	Највише 17 % - 34 % после сушења (1000 оС)
Хидросолубилне соли	Највише 2 %
Слободне алкалије	Највише 1 % (као NaOH)
Флуорид	Највише 10 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 553b ТАЛК

Дефиниција	Јавља се у природи као хидратисан магнезијум-силикат који садржи асоциране минерале од којих су најзаступљенији алфа-кварц, калцит, хлорит, доломит, магнезит и флогофит у различитом односу. Производ не сме да садржи азбест.
Einecs	238-877-9
Хермијско име	Магнезијум-хидрогенметасиликат
Хемијска формула	Mg3(Si4O10)(OH)2
Молекулска маса	379,22
Особине	Бео или сивкастобео, лак, хомоген, масан прашак
Идентификација
IR апсорпција	Карактеристични пикови на 3677, 1018 и 669 cm-1
Дифракција Х зрака	Пикови на 9,34 / 4,66 / 3,12 Å
Растворљивост	Нерастворљив у води и етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 оС, 1 h)
Супстанце растворљиве у киселини	Највише 6 %
Супстанце растворљиве у води	Највише 0,2 %.
Гвожђе растворљиво у киселини	Није детектабилно
Арсен	Највише 10 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

E 554 НАТРИЈУМ-АЛУМИНИЈУМ-СИЛИКАТ

Синоними	Натријум-силикоалуминат; Натријум-алуминосиликат; Алуминијум натријум силикат
Дефиниција
Хемијско име	Натријум-алуминијум-силикат
Одређивање	SiO2: 66,0 % – 88,0 % после сушења Al2O3: 5,0 % –15,0 % после сушења
Особине	Бео, фин, аморфан прашак, или зрнца
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за силикат	Позитивно
рН	6,5 – 11,5 (5 % суспензија)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 8 % (105оC, 2h)
Губитак жарењем	5,0 % – 11,0 % на безводну супстанцу (1000 оC, до константне масе)
Натријум	5 % – 8,5 % (као N2O) на безводну супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 555 КАЛИЈУМ-АЛУМИНИЈУМ-СИЛИКАТ

Синоними	Лискун
Дефиниција	Природни лискун састоји се углавном из калијум-алуминијум-силиката (мусковит)
Einecs	310-127-6
Хемијско име	Калијум-алуминијум-силикат
Хемијска формула	Kal2[AlSi3O10] (OH)2
Молекулска маса	398
Одређивање	Најмање 98 %
Особине	Светло сиве до беле, кристалне љуспице или прашак
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, разблаженим киселинама и алкалијама и органским растварачима
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 оC, 2h)
Антимон	Највише 20 mg/kg
Цинк	Највише 25 mg/kg
Баријум	Највише 25 mg/kg
Хром	Највише 100 mg/kg
Бакар	Највише 25 mg/kg
Никл	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg

E 556 КАЛЦИЈУМ-АЛУМИНИЈУМ-СИЛИКАТ

Синоними	Калцијум-алуминосиликат; Калцијум-силикоалуминат; Алуминијум-калцијум-силикат
Дефиниција
Хемијско име	Калцијум-алуминијум-силикат
Одређивање	На безводну супстацу: SiO2: 44,0 % – 50,0 % Al2O3: 3,0 % – 5,0 % СаО: 32,0 % – 38,0 %
Особине	Бео, фин, покретљив прашак
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за алуминијум	Позитивно
Испитивање за силикат	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10 % (105 oC, 2 h)
Губитак жарењем	14 % - 18 % на беезводну супстанцу (1000 оС, до константне масе)
Флуорид	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 559 АЛУМИНИЈУМ-СИЛИКАТ (КАОЛИН)

Синоними	Каолин, лак или тежак
Дефиниција	Хидратисани алуминијум-силикат (каолин) је пречишћена бела пластична глина која се углавном састоји из каолинита, калијум-алуминијум-силиката, фелдспара и кварца. Прерада не укључује калцинацију. У сировој каолинској глини која се користи за производњу алуминијум-силиката ниво диоксина не сме да буде опасан по здравље или да боде неподесан за људску употребу. Производ не сме да садржи азбест.
Einecs	215-286-4 (каолинит)
Хемијска формула	Al2Si2O5(OH)4(каолинит)
Молекулска маса	264
Одређивање	Најмање 90 % као збир SiO2 и Al2O3 после жарења SiO2: 45,0 % – 55,0 % Al2O3: 30 % - 39 %
Особине	Бео или сивкастобео фин покретљив прашак. Каолин се састоји од слабих агрегата насумично оријентисаних наслага љуспица каолинита или од појединачних хексагоналних љуспица.
Идентификација
Испитивање за алуминијум-оксид	Позитивно
Испитивање за силикат	Позитивно
Дифракција X-зрака	Карактеристични пикови на 7,18 / 3,58 / 2,38 / 1,78Å
IR апсорпција	Пикови на 3700 и 3620 cm-1
Чистоћа
Губитак жарењем	10 – 14 % (1000 оС, до константне масе)
Супстанце растворљиве у води	Највише 0,3 %
Супстанце растворљиве у киселини	Највише 2 %
Гвожђе	Највише 5 %
Калијум-оксид (K2O)	Највише 5 %
Угљеник	Највише 0,5 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 570 МАСНЕ КИСЕЛИНЕ

Дефиниција	Линеарне масне киселине: каприлна (С8), капринска (С10), лауринска (С12), миристинска (С14), палмитинска (С16), стеаринска (С18) и олеинска (С18:1).
Хемијско име	Октанска киселина (С8), деканска (С10), додеканска (С12), тетрадеканска (С14), хексадеканска (С16), октадеканска (С18) и 9-октадеценска (С18:1)
Одређивање	Најмање 98,0 % одређено хроматографски
Особине	Безбојне течности, бела чврста маса или прашак добијен из уља или масти
Идентификација
Испитивања за идентификацију	Појединачне масние киселине могу да се идентификују према киселинском броју, јодном броју, молекулској маси и гасном хроматографијом
Чистоћа
Остатак после жарења	Највише 0,1 %
Неосапуњиве материје	Највише 1,5 %
Вода	Највише 0,2 % (Karl Fischer-ова метода)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 574 ГЛУКОНСКА КИСЕЛИНА

Синоними	D-глуконска киселина, Декстронска киселина
Дефиниција	Водени раствор глуконске киселине и глуконо-делта-лактона
Хемијско име	Глуконска киселина
Хемијска формула	C6H12O7 (глуконска киселина)
Молекулска маса	196,2
Одређивање	Најмање 50,0 % (као глуконска киселина)
Особине	Безбојна до светложута, бистра сирупаста течност
Идентификација
Формирање фенилхидразинских деривата	Позитивно. Формирана једињења имају температуру топљења 196 оС – 202 оС уз распадање
Чистоћа
Остатак после жарења	Највише 1,0 %, 550 оС ± 20 оС до нестајања органског остатка (црне тачке)
Редукујуће материје	Највише 0,75 % (као D-глукоза)
Хлорид	Највише 350 mg/kg
Сулфат	Највише 240 mg/kg
Сулфит	Највише 20 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

E 575 ГЛУКОНО-ДЕЛТА-ЛАКТОН

Синоними	Глуконолактон; GDL; Делта-лактон D-глуконскe киселинe
Дефиниција	Циклични 1,5-интрамолекулски естар D-глуконске киселине. У воденој средини је хидролизован као мешавина у којој су у равнотежи D-глуконска киселина (55 % - 66 %) и делта- и гама- лактони
Einecs	202-016-5
Хемијско име	D-глуконо-1,5-лактон
Хемијска формула	C6H10O6
Молекулска маса	178,14
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, фин кристалан прашак, скоро без мириса
Идентификација
Формирање фенилхидразинских деривата глуконске киселине	Позитивно. Формирана једињења имају температуру топљења 196 оС – 202 оС уз распадање
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Чистоћа
Вода	Највише 0,2 % (KarlFischer-ова метода)
Редукујуће материје	Највише 0,5 % (као D-глукоза)
Олово	Највише 1 mg/kg

E 576 НАТРИЈУМ-ГЛУКОНАТ

Синоними	Натријумова со D-глуконскe киселинe
Дефиниција
Einecs	208-407-7
Хемијско име	Натријум-D-глуконат
Хемијска формула	C6H11O7Na (безводни)
Молекулска маса	218,14
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Бео до жутобраон, зрнаст до фин кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за глуконат	Позитивно
Растворљивост	Врло лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
рН	6,5 – 7,5 (10 % раствора)
Чистоћа
Редукујуће материје	Највише 1,0 % (као D-глукоза)
Олово	Највише 1 mg/kg

E 577 КАЛИЈУМ-ГЛУКОНАТ

Синоними	Калијумова со D-глуконскe киселинe
Дефиниција
Einecs	206-074-2
Хемијско име	Калијум-D-глуконат
Хемијска формула	C6H11O7К (безводни) C6H11O7К .H2O (монохидрат)
Молекулска маса	234,25 (безводни) 252,26 (монохидрат)
Одређивање	97,0 % - 103,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео до жућкастобео, покретљив кристалан прашак или зрнца
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за глуконат	Позитивно
рН	7,0 – 8,3 (10 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 3,0 % (105 oC, 4 h, вакуум) Монохидрат: 6,0 % – 7,5 % (105 oC, 4 h, вакуум)
Редукујуће материје	Највише 1,0 % (као D-глукоза)
Олово	Највише 2 mg/kg

E 578 КАЛЦИЈУМ-ГЛУКОНАТ

Синоними	Калцијумова со D-глуконскe киселинe
Дефиниција
Einecs	206-075-8
Хемијско име	Калцијум-ди-D-глуконат
Хемијска формула	C12H22O14Са (безводни) C12H22O14Са . Н2О (монохидрат)
Молекулска маса	430,38 (безводни) 448,39 (монохидрат)
Одређивање	98 % – 102 % у односу на безводну и монохидратну супстанцу
Особине	Бела кристална зрнца или прашак, стабилан на ваздуху
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за глуконат	Позитивно
Растворљивост	Умерено растворљив у води, нерастворљив у етанолу
рН	6,0 – 8,0 (5 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Безводни: највише 3,0 % (105 oC, 16 h) Монохидрат: 2,0 % (105 oC, 16 h)
Редукујуће материје	Највише 1,0 % (као D-глукоза)
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 579 ФЕРО-ГЛУКОНАТ

Дефиниција
Einecs	206-076-3
Хемијско име	Феро-ди-D-глуконат дихидрат; Гвожђе(II)-диглуконат дихидрат
Хемијска формула	C12H22FeO14. 2H2O
Молекулска маса	482,17
Одређивање	Најмање 95,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Светлозеленкастожут до жућкастосив прашак или зрнца, може да има слаб мирис на изгорео шећер
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води уз благо загревање, готово нерастворљив у етанолу
Испитивање за феро јон	Позитивно
Формирање фенилхидразинских деривата глуконске киселине	Позитивно
рН	4 – 5,5 (10 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 10 % (105 oС, 16 h)
Оксална киселина	Није детектибилна
Гвожђе(III)	Највише 2 %
Редукујуће супстанце	Највише 0,5 % изражено као глукоза
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg
Редукујуће супстанце	Највише 0,5 % изражено као глукоза

Е 585 ФЕРО-ЛАКТАТ

Синоними	Гвожђе(II)-лактат; Гвожђе(II)-2-хидроксипропаноат;2-хидрокси-гвожђе(2+) со (2:1)
Дефиниција
Einecs	227-608-0
Хемијско име	феро-2-хидроксипропаноат
Хемијска формула	C6H10FeO6. nH2O (n = 2 или 3)
Молекулска маса	270,02 (дихидрат) 288,03 (трихидрат)
Одређивање	Најмање 96,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Зеленкастобели кристали или светлозелен прашак карактеристичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, готово нерастворљив у етанолу
Испитивање за феро јон	Позитивно
Испитивање а лактат	Позитивно
рН	4 – 6 (2 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 18 % (100 oС под вакуумом око 700 mmHg)
Гвожђе(III)	Највише 0,6 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Кадмијум	Највише 1 mg/kg

Е 5864-ХЕКСИЛРЕЗОРЦИНОЛ

Синоними	4-Хексил-1,3-бензендиол; Хексилрезорцинол
Дефиниција
Einecs	205-257-4
Хемијско име	4-Хексилрезорцинол
Хемијска формула	C12H18O2
Молекулска маса	197,24
Одређивање	Најмање 98 % у односу на осушену супстанцу (4 h на собној температури
Особине	Бео прашак
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у етру и у ацетону, веома слабо растворљив у води
Испитивање азотну киселину	У 1 ml засићеног раствора узорка дода се 1 ml азотне киселине. Појављује се светлоцрвена боја
Испитивање за бром	У 1 ml засићеног раствора узорка дода се 1 ml бром ТР. Жути флокулентан талог се раствара дајући жути раствор.
Чистоћа
Температура топљења	62-67 оС
Киселост	Највише 0,05 %
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Резорцинол и други феноли	Изућка се око 1 g узорка са 50 ml воде неколико минута, филтрира, и у филтрат дода 3 капи фери-хлорида ТР. Не настаје црвена или плава боја
Никл	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 3 mg/kg

Е 620 ГЛУТАМИНСКА КИСЕЛИНА

Синоними	L-глутаминска киселина; L-α-аминоглутарна киселина
Дефиниција
Хемијска имена	L-глутаминска киселина, L-2-амино-пентандикарбоксилна киселина
Einecs	200-293-7
Хемијска формула	C5H9NO4
Молекулска маса	147,13
Одређивање	99,0 – 101,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бели кристали или кристалан прашак,
Идентификација
Испитивање за глутаминску киселину (танкослојном хроматографијом)	Позитивно
Специфична ротација	[α]D20 од +31,5о до +32,2о (10 % раствор (осушена супстанца) у 2М HCl, 200 mm цев)
pH	3,0 – 5,0 (засићен раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,2 % (80 oС, 3 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,2 %
Хлориди	Највише 0,2 %
Пиролидон карбоксилна киселина	Највише 0,2 %
Арсен	Највише 2,5 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 621 МОНОНАТРИЈУМ-ГЛУТАМИНАТ

Синоними	Натријум-глутаминат, MSG
Дефиниција
Einecs	205-538-1
Хемијско име	Мононатријум-L-глутаминат монохидрат
Хемијска формула	C5H8NaNO4. H2O
Молекулска маса	187,13
Одређивање	Најмање 99,0 – 101,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, готово без мириса
Идентификација
Испитивање за натријум	Позитивно
Испитивање за глутаминску киселину (танкослојном хроматографијом)	Позитивно
Специфична ротација	[α]D20 од + 24,8о до + 25,3о (10 % раствор (осушена супстанца) у 2М HCl, 200 mm цев)
pH	6,7 – 7,2 (5 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (98 oС, 5 h)
Хлориди	Највише 0,2 %
Пиролидонкарбоксилна киселина	Највише 0,2 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 622 МОНОКАЛИЈУМ-ГЛУТАМИНАТ

Синоними	Калијум-глутаминат, MРG
Дефиниција
Einecs	243-094-0
Хемијско име	Монокалијум-L-глутаминат монохидрат
Хемијска формула	C5H8KNO4. H2O
Молекулска маса	203,24
Одређивање	99,0 – 101,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, готово без мириса
Идентификација
Испитивање за калијум	Позитивно
Испитивање за глутаминску киселину (танкослојном хроматографијом)	Позитивно
Специфична ротација	[α]D20 од + 22,5 о до + 24,0 о (10 % раствор (осушена супстанца) у 2М HCl, 200 mm цев)
рН	6,7 – 7,3 (2 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,2 % (80 o, 5 h)
Хлориди	Највише 0,2 %
Пиролидонкарбоксилна киселина	Највише 0,2 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 623 КАЛЦИЈУМ-ДИГЛУТАМИНАТ

Синоними	Калцијум-глутаминат
Дефиниција
Einecs	242-905-5
Хемијско име	Монокалцијум-ди-L-глутаминат
Хемијска формула	C10H16СаN2O8. nH2O (n = 0, 1, 2 или 4)
Молекулска маса	332,32 (безводни)
Одређивање	98,0 % - 102,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, готово без мириса
Идентификација
Испитивање за калцијум	Позитивно
Испитивање за глутаминску киселину (танкослојном хроматографијом)	Позитивна
Специфична ротација	[α]D20 од + 27,4 о до + 29,2 о (за калцијум-диглутаминат са n = 4)(10 % раствор (осушена супстанца) у 2М HCl, 200 mm цев)
Чистоћа
Вода	Највише 19 % (за калцијум-диглутаминат са n = 4) (KarlFisher-ова метода)
Хлориди	Највише 0,2 %
Пиролидонкарбоксилна киселина	Највише 0,2 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 624 МОНОАМОНИЈУМ-ГЛУТАМИНАТ

Синоними	Амонијум-глутаминат
Дефиниција
Einecs	231-447-1
Хемијско име	Моноамонијум-L-глутаминат монохидрат
Хемијска формула	C5H12N2O4. H2O
Молекулска маса	182,18
Одређивање	99,0 – 101,0 % у односу на осушену супстанцу
Растворљивост	Лако растворљив у води, практично нерастворљив у етанолу и етру
Особине	Бели кристали или кристалан прашак, готово без мириса
Идентификација
Испитивање за амонијум	Позитивно
Испитивање за глутаминску киселину (танкослојном хроматографијом)	Позитивно
Специфична ротација	[α]D20 од + 25,4 о до + 26,4 о (10 % раствор (осушена супстанца) у 2М HCl, 200 mm цев)
рН	6,0 – 7,0 (5 % раствор)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (50 oС, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Пиролидонкарбоксилна киселина	Највише 0,2 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 625 МАГНЕЗИЈУМ-ДИГЛУТАМИНАТ

Синоними	Mагнезијум-глутаминат
Дефиниција
Einecs	242-413-0
Хемијско име	Мономагнезијум-ди-L-глутаминат тетрахидрат
Хемијска формула	C10H16N2O8Mg. 4H2O
Молекулска маса	388,62
Одређивање	95,0 % – 105,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели или сивкастобели кристали или прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за магнезијум	Позитивно
Испитивање за глутаминску киселину (танкослојном хроматографијом)	Позитивно
Специфична ротација	[α]D20 од + 23,8 о до + 24,4 о (10 % раствор (осушена супстанца) у 2М HCl, 200 mm цев)
рН	6,4 – 7,5 (10 % раствор)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 24 % (KarlFischer-ова метода)
Хлориди	Највише 0,2 %
Пиролидонкарбоксилна киселина	Највише 0,2 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 626 ГУАНИЛНА КИСЕЛИНА

Синоними	5’-гуанилна киселина
Дефиниција
Einecs	201-598-8
Хемијско име	Гуанозин-5’-монофосфорна киселина
Хемијска формула	C10H14N5O8Р
Молекулска маса	363,22
Одређивање	Најмање 97,0 % у односу на осушену супстанцу
Растворљивост	Слабо растворљив у води, практично нерастворљив у етанолу
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивањеза за органски фосфат	Позитивно
рН	1,5 – 2,5 (0,25 % раствор)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 256 nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,5 % (120oС, 4 h)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 627 ДИНАТРИЈУМ-ГУАНИЛАТ

Синоними	Натријум-гуанилат; Натријум-5’-гуанилат
Дефиниција
Einecs	221-849-5
Хемијско име	Динатријум-гуанозин-5’-монофосфат
Хемијска формула	C10H12N5O8РNa2.nН2О (n = око 7)
Молекулска маса	407,19 (безводни)
Одређивање	Најмање 97,0 %у односу на осушену супстанцу
Растворљивост	Растворљив у води, умерено растворљив у етанолу, практично нерастворљив у етру
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	7,0 – 8,5 (5 % раствора)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 256 nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 25 % (120oС, 4 h)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 628 ДИКАЛИЈУМ-ГУАНИЛАТ

Синоними	Калијум-гуанилат; Калијум-5’-гуанилат
Дефиниција
Einecs	226-914-1
Хемијско име	Дикалијум-гуанозин-5’-монофосфат
Хемијска формула	C10H12N5O8РK2
Молекулска маса	439,40
Одређивање	Најмање 97,0 %у односу на осушену супстанцу
Растворљивост	Лако растворљив у води, практично нерастворљив у етанолу
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	7,0 – 8,5 (5 % раствора)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 256 nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 5 % (120oС, 4 h)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 629 КАЛЦИЈУМ-ГУАНИЛАТ

Синоними	Калцијум-5’-гуанилат
Дефиниција
Хемијско име	Калцијум-гуанозин-5’-монофосфат
Хемијска формула	C10H12N5O8РСa.nН2О
Молекулска маса	401,20 (безводни)
Одређивање	Најмање 97,0 %у односу на осушену супстанцу
Особине	Бели или сивкастобели кристали или прашак, без мириса
Растворљивост	Умерено растворљив у води
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
рН	7,0 – 8,0 (0,05 % раствор)
Спектрометрија	Максимумапсорпције на 256 nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 23 % (120oС, 4 h)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 630 ИНОЗИНСКА КИСЕЛИНА

Синоними	5’-инозинска киселина
Дефиниција
Einecs	205-045-1
Хемијско име	Инозин-5’-монофосфорна киселина
Хемијска формула	C10H13N4O8Р
Молекулска маса	348,21
Одређивање	Најмање 97,0 % у односу на осушену супстанцу
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
рН	1,0 – 2,0 (5 % раствор)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 250 nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 3,0 % (120oС, 4 h)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 631 ДИНАТРИЈУМ-ИНОЗИТАТ

Синоними	Натријум-инозитат; Натријум-5’-инозитат
Дефиниција
Хемијско име	Динатријум-инозин-5’-монофосфат
Einecs	225-146-4
Хемијска формула	C10H11N4O8РNa2. nH2O
Молекулска маса	392,17 (безводни)
Одређивање	Најмање 97,0 % у односу на безводну супстанцу
Растворљивост	Растворљив у води, умерено растворљив у етанолу, практично нерастворљив у етру
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	7,0 – 8,5 (5% раствор)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 250nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Вода	Највише 28,5 % (KarlFischer-ова метода)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 632 ДИКАЛИЈУМ-ИНОЗИТАТ

Синоними	Калијум-инозитат, Калијум-5’-инозитат
Дефиниција
Einecs	243-652-3
Хемијско име	Дикалијум-инозин-5’-монофосфат
Хемијска формула	C10H11N4O8РK2
Молекулска маса	424,39
Одређивање	Најмање 97,0 %у односу на безводну супстанцу
Растворљивост	Лако растворљив у води, практично нерастворљив у етанолу
Особине	Безбојни или бели кристали или кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за калијум	Позитивно
рН	7,0 – 8,5 (5% раствор)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 250nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Садржај воде	Највише 10,0 % (KarlFischer-ова метода)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 633 КАЛЦИЈУМ-ИНОЗИТАТ

Синоними	Калцијум-5’-инозитат
Дефиниција
Хемијско име	Дикалијум-инозин-5’-монофосфат
Хемијска формула	C10H11N4O8РСа .nH2O
Молекулска маса	386,19 (безводни)
Одређивање	Најмање 97,0 %у односу на безводну супстанцу
Растворљивост	Умерено растворљив у води
Особине	Бели или сивкастобели кристали или прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
рН	7,0 – 8,0 (5% раствор)
Спектрометрија	Максимум апсорпције на 250nm(20 mg/l раствор у 0,01 М HCl).
Чистоћа
Садржај воде	Највише 23 % (KarlFischer-ова метода)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 634 КАЛЦИЈУМ-5’-РИБОНУКЛЕОТИДИ

Дефиниција
Хемијско име	Мешавина калцијум-инозин-5’-монофосфата и калцијум-гуанозин-5’-монофосфата
Хемијска формула	C10H11N4O8РСа .nH2O C10H12N5O8РСа .nH2O
Одређивање	Најмање 97,0 %C10H11N4O8РСа и C10H12N5O8РСа заједно и сваке компоненте појединачно 47 – 53 % у односу на безводну супстанцу.
Растворљивост	Умерено растворљив у води
Особине	Бели или скоро бели кристали или прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за калцијум	Позитивно
рН	7,0 – 8,0 (0,05 % раствора)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 23 % (KarlFischer-ова метода)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 635 ДИНАТРИЈУМ-5’-РИБОНУКЛЕОТИДИ

Синоними	Натријум-5’-рибонуклеотиди
Дефиниција
Хемијско име	Мешавина динатријум-инозин-5’-монофосфата и динатријум-гуанозин-5’-монофосфата
Хемијска формула	C10H11N4O8РNа2.nH2O C10H12N5O8РNа2.nH2O
Одређивање	Највише 97,0 % C10H11N4O8РСа и C10H12N5O8РСа заједно и сваке компоненте појединачно 47 – 53 % у односу на безводну супстанцу
Растворљивост	Растворљив у води, умерено растворљив у етанолу, практично нерастворљив у етру
Особине	Бели или сивкастобели кристали или прашак, без мириса
Идентификација
Испитивање за рибозу	Позитивно
Испитивање за органски фосфат	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
рН	7,0 – 8,5 (5% раствор)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 26,0 % (KarlFischer-ова метода)
Остали нуклеотиди	Нису детектабилни танкослојном хроматографијом
Олово	Највише 1 mg/kg

E 640 ГЛИЦИН И ЊЕГОВА НАТРИЈУМОВА СО

(i) ГЛИЦИН

Синоними	Аминосирћетна киселина; Гликокол
Дефиниција
Einecs	200-272-2
Хемијско име	Аминосирћетна киселина
Хемијска формула	C2H5NO2
Молекулска маса	75,07
Одређивање	Најмање 98,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за аминокиселину	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,2 % (105 oC, 3 h)
Губитак жарењем	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

(ii) НАТРИЈУМ-ГЛИЦИНАТ

Синоними
Дефиниција
Einecs	227-842-3
Хемијско име	Натријум-глицинат
Хемијска формула	C2H5NO2Na
Молекулска маса	98
Одређивање	Најмање 98,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели кристали или кристалан прашак
Идентификација
Испитивање за аминокиселину	Позитивно
Испитивање за натријум	Позитивно
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,2 % (105 oC, 3 h)
Губитак жарењем	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 650 ЦИНК-АЦЕТАТ

Синоними	Цинкова со сирћетене киселине, дихидрат
Дефиниција
Хемијско име	Цинк-ацетат дихират
Хемијска формула	ZnC4H6O4. 2H2O
Молекулска маса	219,51
Одређивање	Најмање 98,0 % - 102 %
Особине	Безбојни кристали или фин беличаст прашак
Идентификација
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за цинк	Позитивно
рН	6,0 – 8,0 (5 % раствор)
Чистоћа
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,005 %
Хлориди	Највише 50 mg/kg
Сулфати	Највише 100 mg/kg
Алкални и земноалкални метали	Највише 0,2 %
Органске испарљиве нечистоће	Позитивно испитивање
Гвожђе	Највише 50 mg/kg
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 20 mg/kg
Кадмијум	Највише 5 mg/kg

Е 900 ДИМЕТИЛПОЛИСИЛОКСАН

Синоними	Полидиметилсилоксан; Силиконска течност; Силиконско уље; Диметилсиликон
Дефиниција	Мешавина потпуно метилованих линеарних силоксанских полимера који се састоје из низова јединица (CH3)2SiO који се завршавају јединицама (CH3)3SiO
Хемијско име	Силоксани и силикони, диметил
Хемијска формула	(CH3)3Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3
Одређивање	37,3 % - 38,5 % укупног силикона
Особине	Безбојна, бистра, вискозна течност
Идентификација
Специфична тежина (25оС/25 оС)	0,964 – 0,977
Индекс рефракције	[n] D25 1,400 – 1,405
IR спектри	Карактеристични за једињење
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (150 oC, 4 h)
Вискозитет	Најмање 1,00 . 10-4 m2s-1на 25 оС
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 901 ПЧЕЛИЊИ ВОСАК, БЕО и ЖУТ

Синоними	Беo восак, жути восак
Дефиниција	Жути пчелињи восак се добија топљењем зидова саћа које производе пчеле Apis mellifera L., топлом водом и уклањањем страних материја. Бели восак се добија бељењем жутог пчелињег воска.
Einecs	232-383-7
Особине	Жућкастобели (бели восак) или жућкасти до сивобраон (жути восак) комади или плоче, ситнозрнастог и некристалног прелома, пријатног мириса на мед
Идентификација
Температура топљења	62 оС – 65 оС
Специфична тежина	Око 0,96
Растворљивост	Нерастворљив у води, слабо растворљив у алкохолу, врло лако растворљив у хлороформу и етру
Чистоћа
Киселински број	17 - 24
Сапонификациони број	87 - 104
Пероксидни број	Највише 5
Глицерол и други полиоли	Највише 0,5 % (као глицерол)
Церезин, парафини и oстали воскови	Унесе се 3,0 g узорка у балон са округлим дном од 100 ml, дода се 30 ml 4% w/v раствор калијум-хидроксида у етанолу који не садржи алдехид и пажљиво кува 2 h са рефлукс кондензатором. Уклони се кондензатор и одмах унесе термометар. Балон се урони у воду на 80оС и остави да се охлади, непрекидно мешајући раствор. Не формира се талог пре него што температура достигне 65 оС, иако раствор може да буде опалесцентан.
Масти, јапански восак, смола и сапуни	Кува се 1 g узорка 30 min са 35 ml 1 у 7 раствором натријум-хидроксида, одржавајући запремину повременим додавањем воде и хлађењем мешавине. Восак се одваја и течност остаје бистра. Филтрира се хладна мешавина и закисели се филтрат хлороводоничном киселином. Не формира се талог.
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 902 КАНДЕЛИЛА ВОСАК

Дефиниција	Пречишћен восак добијен из листова биљке канделиле, Euphorbia antisyphilitica
Einecs	232-347-0
Особине	Тврд, жућкастобраон восак, непровидан до полупровидан
Идентификација
Специфична тежина	Око 0,98
Температура топљења	68,5 оС – 72,5 оС

Растворљивост	Нерастворљив у води, умерено растворљив у хлороформу и толуену
Чистоћа
Киселински број	12 - 22
Сапонификациони број	43 - 65
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 903 КАРНАУБА ВОСАК

Дефиниција	Пречишћен восак добијен из пупољака листова бразилске воштане палме, Copernicia cereferia
Einecs	232-399-4
Особине	Светлобраон до бледожут прашак или љуспице или тврди, крти, комади смоластог прелома
Идентификација
Специфична тежина	Око 0,997
Температура топљења	82 оС – 86 оС
Растворљивост	Нерастворљив у води, делимично растворљив у кључалом етанолу, умерено растворљив у хлороформу и диетилетру
Чистоћа
Сулфатни остатак	Највише 0,25 %
Киселински број	2 -7
Естарски број	71 - 88
Неосапуњиве материје	50 - 55
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 904 ШЕЛАК

Синоними	Бељени шелак, бели шелак
Дефиниција	Пречишћен и избељен лак, смоласти секрет инсеката Laccifer (Tachardia) laccaKerr (Fam. Coccidae)
Einecs	232-549-9
Особине	Избељени шелак: беличаста, аморфна зрнаста смола Избељени шелак без воска: светложута, аморфна зрнаста смола
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, лако (иако врло споро) растворљив у алкохолу, тешко растворљив у ацетону
Киселински број	60 - 89
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 6,0 % (40 оС, 15 h, изнад силика гела)
Смола	Одсутна
Восак	Избељени шелак: највише 5,5 % Избељени шелак без воска: највише 0,2 %
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 905 МИКРОКРИСТАЛАН ВОСАК

Синоними	Петролеум восак; Угљоводонични восак; Fischer-Tropsch восак; Синтетски восак; Синтетски парафин
Дефиниција	Рафинисана мешавина чврстих, засићених угљоводоника, углавном разгранатих парафина добијених из нафте или синтетских сировина
Особине	Бео до боје ћилибара, прозиран восак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, врло тешко растворљив у етанолу
Индекс рефракције	[n] D100 1,434 – 1,448 Алтернативно [n] D120 1,426-1,440
Чистоћа
Молекулска маса	Најмање 500
Вискозитет	Најмање 1,1 • 10-5m2s-1на 100 оC
Остатак после жарења	Највише 0,1 %
Угљенични број на 5 % тачке дестилације	Највише 5 % молекула са угљеничним бројем мањим од 25
Боја	Позитивно испитивање
Сумпор	Највише 0,4% m/m
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 3 mg/kg
Полициклична ароматична једињења	Бензо(а)пирен највише 50 μg/kg

Е 907 ХИДРОГЕНИЗОВАН ПОЛИ-1-ДЕЦЕН

Синоними	Хидрогенизован полидец-1-ен; Хидрогенизован поли-алфа-олефин
Дефиниција
Хемијска формула	C10nH20n+2 , n = 3 – 6
Молекулска маса	560 (просечно)
Одређивање	Најмање 98,5 % хидрогенизованог поли-1-децена са следећом дистрибуцијом олигомера: C30 : 13 – 37 % C40 : 35 – 70 % C50 : 9 – 25 % C60 : 1 – 7 %
Особине	Безбојнa, вискозна течност, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, слабо растворљив у етанолу, растворљив у толуену
Сагоревање	Сагорева светлим пламеном карактеристичног мириса сличног парафину
Вискозитет	5,7 x 10-6– 6.1 x 10-6 m2s-1 (100 oC)
Чистоћа
Супстанце са карбонским бројем мањим од 30	Највише 1,5 %
Супстанце које лако карбонизују	После 10 min мућкања у епрувети у воденом купатилу боја 5 g узорка у сумпорној киселини није тамнија од светле боје сламе.
Никл	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 912 EСТРИ МОНТАНСКЕ КИСЕЛИНЕ

Дефиниција	Монтанске киселине и/или њихови естри са етиленгликолом и/или 1,3-бутандиолом и/или глицеролом
Хемијско име	Естри монтанске киселине
Особине	Скоро беле до жућкасте љуспице, прашак, зрнца или куглице
Идентификација
Густина	0,98 –1,05
Температура топљења	Изнад 77 оС
Чистоћа
Киселински број	Највише 40
Глицерол	Највише 1 % (гасном хроматографијом)
Други полиоли	Највише 1 % (гасном хроматографијом)
Друге врсте воскова	Нису детектабилни (diferential scanning калориметријом и/или IR спектроскопијом)
Арсен	Највише 2 mg/kg
Хром	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 914 ОКСИДОВАН ПОЛИЕТИЛЕНСКИ ВОСАК

Дефиниција	Поларни реакциони производи благе оксидације полиетилена
Хемијско име	Оксидован полиетилен
Особине	Скоро беле љуспице, прашак, зрнца или куглице
Идентификација
Густина	0,92 – 1,05
Температура топљења	Изнад 95 оС
Чистоћа
Киселински број	Највише 70
Вискозитет	Најмање 8,1 • 10-5m2s-1 на 120оC
Друге врсте воскова	Нису детектабилни (diferential scanning калориметријом и/или IR спектроскопијом)
Кисеоник	Највише 9,5 %
Хром	Највише 5 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 920 L-ЦИСТЕИН

Дефиниција	L-цистеин хидрохлорид или хидрохлорид монохидрат. Људска коса не може да се користи за добијање ове супстанце.
Einecs	200-157-7 (анхидрован)
Хемијска формула	C3H7NO2S . HCl . nH2O (n = 0 или 1)
Молекулска маса	157,62 (безводни)
Одређивање	98,0 % – 101,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео прашак или безбојни кристали
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води и у етанолу
Температура топљења	око 175 оС
Специфична ротација	[α]D20 између + 5,0 о и + 8,0 о или [α]D20 између + 4,9 о и + 7,9о
Чистоћа
Губитак сушењем	8,0 % – 12,0 % Највише 2,0 % (безводни облик)
Остатак после жарења	Највише 0,1 %
Амонијум јон	Највише 200 mg/kg
Арсен	Највише 1,5 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg

Е 927б КАРБАМИД

Синоними	Уреа
Дефиниција
Einecs	200-315-5
Хемијска формула	CH4N2O
Молекулска маса	60,06
Одређивање	Најмање 99,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојни до бели призматичан, кристалан прашак, безбојни кристали или мале, беле таблете
Идентификација
Растворљивост	Врло лако растворљив у води, умерено растворљив у етанолу
Таложење азотном киселином	Формира се бео кристалан талог
Бојена реакција	Настаје црвенкастољубичаста боја
Температура топљења	132 оС – 135 оС
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1,0 % (105 oC, 1 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Материје нерастворљиве у етанолу	Највише 0,04 %
Алкалитет	Испитивање позитивно
Амонијум јон	Највише 500 mg/kg
Биурет	Највише 0,1 %
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 938 АРГОН

Дефиниција
Einecs	231-147-0
Хемијско име	Аргон
Хемијска формула	Ar
Молекулска маса	40
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Безбојан, незапаљив гас, без мириса
Идентификација
Чистоћа
Вода	Највише 0,05 %
Метан и други угљоводоници	Највише 100 μl/l (као метан)

Е 939 ХЕЛИЈУМ

Дефиниција
Einecs	231-168-5
Хемијско име	Хелијум
Хемијска формула	Не
Молекулска маса	4
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Безбојан, незапаљив гас, без мириса
Идентификација
Чистоћа
Вода	Највише 0,05 %
Метан и други угљоводоници	Највише 100 μl/l (као метан)

Е 941 АЗОТ

Дефиниција
Einecs	231-783-9
Хемијско име	Азот
Хемијска формула	N2
Молекулска маса	28
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Безбојан, незапаљив гас, без мириса
Идентификација
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,05 %
Угљен-моноксид	Највише 10 μl/l
Метан и други угљоводоници	Највише 100 μl/l (као метан)
Aзот-диоксид и азот-оксид	Највише 10 μl/l
Кисеоник	Највише 1 %

Е 942 АЗОТ(I)-ОКСИД

Дефиниција
Einecs	233-032-0
Хемијско име	Азот-оксид
Хемијска формула	N2О
Молекулска маса	44
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Безбојан, незапаљив гас, слаткастог мириса
Идентификација
Чистоћа
Вода	Највише 0,05 %
Угљен-моноксид	Највише 30 μl/l
Aзот-диоксид и азот-оксид	Највише 10 μl/l

E 943a БУТАН

Дефиниција
Хемијско име	n-бутан
Хемијска формула	СН3CH2CH2CH3
Молекулска маса	58,12
Одређивање	Најмање 96 %
Особине	Безбојан гас или течност благог, карактеристичог мириса
Идентификација
Напон паре	108,935 kPa на 20 оС
Чистоћа
Метан	Највише 0,15 % v/v
Етан	Највише 0,5 % v/v
Пропан	Највише 1,5 % v/v
Изобутан	Највише 3,0 % v/v
1,3-бутадиен	Највише 0,1 % v/v
Влага	Највише 0,005 %

E 943б ИЗОБУТАН

Дефиниција
Хемијско име	2-метил-пропан
Хемијска формула	(СН3)2CHCH3
Молекулска маса	58,12
Одређивање	Најмање 94 %
Особине	Безбојан гас или течност благог, карактеристичог мириса
Идентификација
Напон паре	205,465 kPa на 20 оС
Чистоћа
Метан	Највише 0,15 % v/v
Етан	Највише 0,5 % v/v
Пропан	Највише 2,0 % v/v
n-бутан	Највише 4,0 % v/v
1,3-бутадиен	Највише 0,1 % v/v
Влага	Највише 0,005 %

Е 944 ПРОПАН

Дефиниција
Хемијско име	Пропан
Хемијска формула	СН3CH2CH3
Молекулска маса	44,09
Одређивање	Најмање 95,0 %
Особине	Безбојан гас или течност благог, карактеристичог мириса
Идентификација
Напон паре	732,910 kPa на 20 оС
Чистоћа
Метан	Највише 0,15 % v/v
Етан	Највише 1,5 % v/v
Изобутан	Највише 2,0 % v/v
n-бутан	Највише 1,0 % v/v
1,3-бутадиен	Највише 0,1 % v/v
Влага	Највише 0,005 %

Е 948 КИСЕОНИК

Дефиниција
Einecs	231-956-9
Хемијско име	Кисеоник
Хемијска формула	О2
Молекулска маса	32
Одређивање	Најмање 99 %
Особине	Безбојан, незапаљив гас, без мириса
Идентификација
Чистоћа
Вода	Највише 0,05 %
Метан и други угљоводоници	Највише 100 μl/l (као метан)

Е 949 ВОДОНИК

Дефиниција
Einecs	215-605-7
Хемијско име	Водоник
Хемијска формула	Н2
Молекулска маса	2
Одређивање	Најмање 99,9 %
Особине	Безбојан гас, запаљив и експлозиван у смеши са ваздухом и кисеоником, без мириса
Идентификација
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,005 % v/v
Кисеоник	Највише 0,001 % v/v
Азот	Највише 0,07 % v/v

Е 950 АЦЕСУЛФАМ К

Синоними	Ацесулфам-калијум, ацесулфам, калијумова со 3,4-дихидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида
Дефиниција
Einecs	259-715-3
Хемијско име	Калијумова со 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3Н)-он-2,2-диоксида
Хемијска формула	С4Н4О4NSK
Молекулска маса	201,24
Одређивање	Најмање 99 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак веома слатког укуса, без мириса, око 200 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
UV апсорпција	Максимум на 227 ± 2 nm за 10 mg/1 000 ml водени раствор
Испитивање за калијум	Позитивно (испитује се остатак добијен жарењем 2 g узорка)
Испитивање преципитације	Дода се неколико капи 10 % раствора натријум-кобалтнитрита у раствор 0,2 g узорка у 2 ml сирћетне киселине и 2 ml воде. Формира се жут талог.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 оС,2 h)
Органске нечистоће	Мање од 20 mg/kgUV активних компоненти
Флуорид	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

951 АСПАРТАМ

Синоними	Аспартилфенилаланинметилестар
Дефиниција
Einecs	245-261-3
Хемијско име	N-L-α-аспартил-L-фенилаланин-1-метилестар; 3-амино-N-(α-карбоксифенил)-N-метилестар ћилибарне киселине
Хемијска формула	С14Н18О5N2
Молекулска маса	294,31
Одређивање	98,0 % - 102,0 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак веома слатког укуса, око 200 пута слађи од сахарозе, готово без мириса
Идентификација
Растворљивост	Слабо растворљив у води и у етанолу
рН	4,5 – 6,0 (1 у 125 раствор)
Специфична ротација	[α]D20 од + 14,5 о до + 16,5 о одређена у 4 g/100 ml раствору 15 N мравље киселине 30 min после припремања раствора
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 4,5 % (105 оС, 4 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,2 % у односу на осушену супстанцу
Трансмисија	Најмање 0,95 (еквиваленто апсорбанцији од највише 0,022) за 1 % раствор у 2 N HCl, на 430 nm (1 cm кивета, погодан спекрофотометар)
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
5-бензил-3,6-диоксо-2-пиперазинсирћетна киселина	Највише 1,5 % у односу на осушену супстанцу

E 952 ЦИКЛАМСКА КИСЕЛИНА И ЊЕНЕ Na И Ca СОЛИ

(i) ЦИКЛАМСКА КИСЕЛИНА
Синоними	Циклохексилсулфаминска киселина, Цикламат
Дефиниција
Einecs	202-898-1
Хемијско име	Циклохексансулфаминска киселина; Циклохексиламиносулфонска киселина
Хемијска формула	С6Н13О3NS
Молекулска маса	179,24
Одређивање	98 % - 102 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Практично безбојан, бео, кристалан прашак, око 40 пута слађа од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Растворљива у води и у етанолу.
Испитивање таложења	Закисели се 2 % раствор хлороводоничном киселином, дода 1 ml око 1М раствора баријум-хлорида у води и филтрира ако се појави замућење или талог. У бистар раствор дода се 1 ml 10 % раствора натријум-нитрита. Формира се бео талог.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 оС, 1 h)
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Циклохексиламин	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Дициклохексиламин	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Анилин	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
(ii) НАТРИЈУМ-ЦИКЛАМАТ
Синоними	Цикламат, натријумова со цикламске киселине
Дефиниција
Einecs	205-348-9
Хемијско име	Натријум-циклохексансулфамат; Натријум-циклохексилсулфамат
Хемијска формула	С6Н12О3NSNa . nH2O, n = 0 или 2
Молекулска маса	201,22 (анхидрован) 237,22 (дихидрат)
Одређивање	98,0 % – 102,0 % у односу на осушену супстанцу, дихидрат: најмање 84,0 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Бели, кристали или кристалан прашак, без мириса, око 30 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, готово нерастворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 оС, 1 h), дихидрат: највише 15,2 % (105 оС, 2 h)
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Циклохексиламин	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Дициклохексиламин	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Анилин	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
(iii) КАЛЦИЈУМ-ЦИКЛАМАТ
Синоними	Цикламат, калцијумова со цикламске киселине
Дефиниција
Einecs	205-349-4
Хемијско име	Калцијум-циклохексансулфамат; Калцијум-циклохексилсулфамат
Хемијска формула	С12Н24О6N2S2Сa . 2H2O
Молекулска маса	432,57
Одређивање	98 % – 101 % у односу на осушену супстанцу,
Особине	Безбојни кристали или бео кристалан прашак, око 30 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 оС, 1 h), дихидрат: највише 8,5 % (140 оС, 4 h)
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Циклохексиламин	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Дициклохексиламин	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Анилин	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу

Е 953 ИЗОМАЛТ

Синоними	Хидрогенизована изомалтулоза
Дефиниција
Хемијско име	Мешавина хидрогенизованих моно- и дисахарида чије су главне компоненте дисахариди: 6-О-α-D-глукопиранозил-D-сорбитол (1,6-GPS) и 1-О-α-D-глукопиранозил-D-манитол дихидрат (1,1-GPМ)
Хемијска формула	1,6-GPS: С12Н24О11 1,1-GPМ: С12Н24О11. 2Н2О
Молекулска маса	1,6-GPS: 344,32 1,1-GPМ: 380,32
Одређивање	Најмање 98 % хидрогенизованих моно- и дисахарида и најмање 86 % мешавине 1,6-GPS и 1,1-GPМ одређено у односу на безводну супстанцу
Особине	Бела, слабо хигроскопна кристална маса, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, врло слабо растворљива у етанолу
HPLC испитивање	Поређење са адговарајућим референтним стандардом изомалта. 2 главна пика на хроматограму испитиваног раствора имају слично ретенционо време као 2 главна пика на хроматограму добијеном са референтним раствором.
Чистоћа
Вода	Највише 7 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,05 % (у односу на осушену супстанцу)
D-манитол	Највише 3 %
D-сорбитол	Највише 6 %
Редукујући шећери	Највише 0,3 % изражено као глукоза у односу на осушену супстанцу
Никл	Највише 2 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу

Е 954 САХАРИН И ЊЕГОВЕ Na, K И Ca СОЛИ

(i) САХАРИН
Дефиниција
Einecs	201-321-0
Хемијско име	1,2-бензизотиазол-3(2Н)-он-1,1-диоксид 3-оксо-2,3-дихидробензо(d)изотиазол-1,1-диоксид
Хемијска формула	С7Н5О3NS
Молекулска маса	183,18
Одређивање	99 % – 101 % у односу на безводну супстанцу,
Особине	Бели кристали или бео кристалан прашак, без мириса, или слабог ароматичног мириса, слатког укуса и у веома разблаженим растворима, око 300 - 500 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Тешко растворљив у води, растворљив у алкалним растворима, слабо растворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 1 % (105 оС, 2 h)
Температура топљења	226 оС – 230 оС
Сулфатни остатак	Највише 0,2 % у односу на осушену супстанцу
Бензоева и салицилна киселина	У 10 ml 1/20 раствора закисељеног са 5 капи сирћетне киселине додају се 3 капи 1 М раствора фери-хлорида у води. Не настаје талог нити љубичаста боја.
о-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-сулфонамид бензојеве киселине	Највише 25 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Супстанце које лако карбонизују	Одсутне
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
(ii) НАТРИЈУМ-САХАРИН
Синоними	Сахарин; Натријумова со сахарина
Дефиниција
Einecs	204-886-1
Хемијско име	Натријум-о-бензосулфимид; Натријумова со 2,3-дихидро-3-оксобензизосулфоназола; Оксобензизосулфоназол; 1,2-бензизотиазолин-3-он-1,1-диоксид натријумова со дихидрат
Хемијска формула	С7Н4О3NSNa. 2Н2О
Молекулска маса	241,19
Одређивање	99 % - 101 % у односу на безводну супстанцу,
Особине	Бели кристали или бео кристалан ефлоресцентан прашак, без мириса, или слабог мириса, слатког укуса и у веома разблаженим растворима, око 300 - 500 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15 % (120оC, 4 h)
Бензоева и салицилна киселина	У 10 ml 1/20 раствора закисељеног са 5 капи сирћетне киселине додају се 3 капи 1 М раствора фери-хлорида у води. Не настаје талог нити љубичаста боја.
о-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-сулфонамид бензоеве киселине	Највише 25 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Супстанце које лако карбонизују	Одсутне
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
(iii) КАЛЦИЈУМ-САХАРИН
Синоними	Сахарин; Калцијумова со сахарина
Дефиниција
Einecs	229-349-0
Хемијско име	Калцијум-о-бензосулфимид; Калцијумова со 2,3-дихидро-3-оксобензизосулфоназола; 1,2-бензизотиазолин-3-он-1,1-диоксида калцијумова со хидрат (2:7)
Хемијска формула	С14Н8О6N2S2Сa. 3½Н2О
Молекулска маса	467,48
Одређивање	Најмање 95 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели кристали или бео кристалан прашак, без мириса, или слабог мириса, слатког укуса и у веома разблаженим растворима, око 300 - 500 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 13,5 % (120 оС, 4 h)
Бензоева и салицилна киселина	У 10 ml 1/20 раствора закисељеног са 5 капи сирћетне киселине додају се 3 капи 1 М раствора фери-хлорида у води. Не настаје талог нити љубичаста боја.
о-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-сулфонамид бензојеве киселине	Највише 25 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Супстанце које лако карбонизују	Одсутне
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу
(III) КАЛИЈУМ-САХАРИН
Синоними	Сахарин; Калијумова со сахарина
Дефиниција
Хемијско име	Калијум-о-бензосулфимид; Калијумова со 2,3-дихидро-3-оксобензизосулфоназола; Калијумова со 1,2-бензизотиазолин-3-он-1,1-диоксида монохидрат
Хемијска формула	С7Н4О3NSK. Н2О
Молекулска маса	239,77
Одређивање	Најмање 99 % - 101 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бели кристали или бео кристалан прашак, без мириса, или слабог мириса, слатког укуса и у веома разблаженим растворима, око 300–500 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 8 % (120 оС, 4 h)
Бензоева и салицилна киселина	У 10 ml 1/20 раствора закисељеног са 5 капи сирћетне киселине додају се 3 капи 1 М раствора фери-хлорида у води. Не настаје талог нити љубичаста боја.
о-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-толуенсулфонамид	Највише 10 mg/kg у односу на осушену супстанцу
р-сулфонамид бензојеве киселине	Највише 25 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Супстанце које лако карбонизују	Одсутне
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Селен	Највише 30 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 1 mg/kg у односу на осушену супстанцу

955 СУКРАЛОЗА

Синоними	4,1‘,6‘-трихлоргалактосукроза
Дефиниција
Einecs	259-952-2
Хемијско име	1,6-дихлор-1,6-дидеокси-b-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-деокси-a-D-галактопиранозид
Хемијска формула	С12Н19Cl3O8
Молекулска маса	397,64
Одређивање	98 % - 102 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео до беличаст, кристалан прашак веома слатког укуса,готово без мириса
Идентификација
Растворљивост	Добро растворљив у води, метанолу и у етанолу, слабо растворљив у етилацетату
IR спектар	Карактеристичан за једињење
Танкослојна хроматографија	Главна мрља испитиваног раствора има исту Rfвредност као главна мрља стандардног раствора А добијеног у испитивању за остале хлориноване дисахариде. Овај стандардни раствор се добија растварањем 1,0 g референтног стандарда сукралозе у 10 ml метанола.
Специфична ротација	[α]D20oд + 84,0 о до + 87,5 о израчуната на безводну супстанцу (10 % m/v водени раствор)
Чистоћа
Вода	Највише 2,0 % (KarlFischer метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,7 %
Остали хлориновани дисахариди	Највише 0,5 %
Хлориновани моносахариди	Највише 0,1 %
Трифенилфосфин-оксид	Највише 150 mg/kg
Метанол	Највише 0,1 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 957 ТАУМАТИН

Дефиниција	Добија се воденом екстракцијом (рН 2,5 – 4) арилуса плода врста Thaumatococcusdaniellii(Benth) и састоји се углавном из протеина тауматина I и тауматина II заједно са малим количинама биљних састојака из полазног материјала.
Einecs	258-822-2
Хемијска формула	Полипептид од 207 аминокиселина
Молекулска маса	Тауматин I : 22209 Тауматин II: 22293
Одређивање	Најмање 15,1 % азота у односу на осушену супстанцу, еквивалентно најмање 93 % протеина (N x 6,2)
Особине	Прашак крем-боје, веома слатког укуса, око 2 000 – 3 000 пута слађи од сахарозе, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Врло лако растворљив у води, нерастворљив у ацетону
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 9 % (105 оС, до константне масе)
Угљени хидрати	Највише 3 % у односу на осушену супстанцу
Сулфатни остатак	Највише 2 % у односу на осушену супстанцу
Алуминијум	Највише 100 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Микробиолошки критеријуми
Укупни аеробни микроорганизми	Највише 1 000 CFU/g
Eschericia coli	Одсутна у 1g

E 959 НЕОХЕСПЕРИДИН ДИХИДРОХАЛКОН

Синоними	NHDC; Неохесперидин DC; Хесперетин дихидрохалкон-4’-β-неохесперидозид
Дефиниција
Einecs	243-978-6
Хемијско име	2-О-α-L-рамнопиранозил-4’-β-D-глукопиранозил- хесперетин дихидрохалкон; добијен каталитичком хидрогенацијом неохесперидина
Хемијска формула	С28Н36О15
Молекулска маса	612,6
Одређивање	Најмање 96 % у односу на осушену супстанцу
Особине	Беличаст кристалан прашак, карактеристичног веома слатког укуса, око 1 000 – 1 800 пута слађи од сахарозе, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у врућој води, врло тешко растворљив у хладној води, готово нерастворљив у етру и бензену
UV Спектрофотометија	Максимум апсорпције на 282 – 283 nm у раствору 2 mg/100 ml метанола
Neu-ов тест	Раствори се 10 mg у 1 ml метанола, дода 1 ml 1 % метанолног раствора 2-аминоетилдифенил-бората. Настаје јарка жута боја.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 11 % (105 оС, 3 h)
Сулфатни остатак	Највише 0,2 % у односу на осушену супстанцу
Арсен	Највише 3 mg/kg у односу на осушену супстанцу
Олово	Највише 2 mg/kg у односу на осушену супстанцу

E 960 СТЕВИОЛ ГЛИКОЗИДИ

Дефиниција	Производни процес обухвата две главне фазе: прва укључује екстракцију водом листова биљке Stevia rebaudiana Bertoni и прелиминарно пречишћавање екстракта јоноизмењивачком хроматографијом да се добије примарни екстракт стевиол гликозиода, а друга фаза укључује рекристализацију стевиол гликозида из метанола или водено-етанолног раствора да се добије финални производ који се састоји углавном (најмање 75%) од стевиозида и/или ребаудиозида А. Адитив може да садржи остатке јоноизмењивачких смола коришћених у производном процесу. Неколико других сродних стевиол гликозида који могу да настану као резултат производног процеса, а који се не налазе природно у биљци Stevia rebaudiana је идентификовано у малим количинама (0,10 до 0,37 % m/m).
Хемијско име	Стевиозид: 13-[(2-O-β-D-глукопиранозил-β-D-глукопиранозил)окси]каур-16-ен-18-олна киселина, β-D-глукопиранозил естар Ребаудиозид А: 13-[(2-O-β-D-глукопиранозил-3-О-β-D-глукопиранозил-β-D-глукопиранозил)окси]каур-16-ен-18-олна киселина, β-D-глукопиранозил естар
Хемијска формула	Тривијално име Формула Конверзиони фактор Стевиол С20Н30О3 1,0 Стевиозид С38Н60О18 0,40 Ребаудиозид А С44Н70О23 0,33 Ребаудиозид С С44Н70О22 0,34 Дулкозид А С38Н60О17 0,40 Рубузозид С32Н50О13 0,50 Стевиолбиозид С32Н50О13 0,50 Ребаудиозид В С38Н60О18 0,40 Ребаудиозид D С50Н80О28 0,29 Ребаудиозид E С44Н70О23 0,33 Ребаудиозид F С43Н68О22 0,34
Молекулска маса и CAS број	Тривијално име CAS број Молекулска маса Стевиозид 57817-89-7 804,87 Ребаудиозид А 58543-16-1 967,01
Одређивање	Најмање 95 % стевиозида, ребаудиозида А, B, C, D, E и F, стевиолбиозида, рубузозида и дулкозида у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео до светложут прашак, око 200 – 300 пута слађи од сахарозе
Идентификација
Растворљивост	Лако до слабо растворљив у води
Стевиозид и ребаудиозид А	Главни пик на хроматограму добијеном у методу одређивања одговара или стевиозиду или ребаудиозиду А
рН	4,5-7,0 (1 у 100 раствор)
Чистоћа
Укупан пепео	Највише 1 %
Губитак сушењем	Највише 6 % (105 оС, 2 h)
Резидуални растварачи	Највише 200 mg/kg метанола Највише 5000 mg/kg етанола
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

961 НЕОТАМ

Синоними	N-[N-(3,3-диметилбутил)-L-α-аспартил]-L-фенилаланин 1-метил естар; N-(3,3-диметилбутил)-L-аспартил-L-фенилаланин 1-метил естар
Дефиниција	Производи се реакцијом под водоничним притиском аспартама са 3,3-диметилбутиралдехидом у метанолу у присуству паладијум/угљеник катализатора. Изолује се и пречишћава филтрацијом, где може да се користи диатомејска земља. После уклањања растварача дестилацијом, неотам се испира водом, изолује центрифугирањем и на крају осуши у вакууму.
CAS број	165450-17-9
Хемијско име	N-[N-(3,3-диметилбутил)-L-α-аспартил]-L-фенилаланин 1-метил естар
Хемијска формула	С20Н30N2О5
Молекулска маса	378,47
Особине	Бео, до беличаст прашак
Одређивање	Најмање 97,0 % у односу на осушену супстанцу
Идентификација
Растворљивост	4,75 % m/m на 60 оС у води,растворљив у етанолу и етилацетату
Чистоћа
Садржај воде	Највише 5 % (Karl Fischer, количина узорка 25 ± 5 mg)
рН	5,0-7,0 (0,5 % водени раствор)
Температура топљења	81 оС - 84 оС
N-(3,3-диметилбутил)-L-α-аспартил]-L-фенилаланин	Највише 1,5 %
Олово	Највише 1 mg/kg

962 АСПАРТАМ-АЦЕСУЛФАМ СО

Синоними	Аспартам-ацесулфам, со аспартама и ацесулфама
Дефиниција	Добија се загревањем раствора аспартама и ацесулфама К у приближном односу 2:1 (m/m) при киселом pH, а затим кристализацијом. Калијум и влага се уклањају. Производ је стабилнији од аспаратама.
Хемијско име	6-метил-1,2,3-оксатиазин-4(3H)-он-2,2-диоксид со L-фенилаланил-2-метил-L-α-аспарагинскe киселине
Хемијска формула	С18Н23О9N3S
Молекулска маса	457,46
Одређивање	63,0 % - 66,0 % аспартама (у односу на безводну супстанцу) и 34,0 % – 37,0 % ацесулфама (кисели облик, у односу на безводну супстанцу)
Особине	Бео, кристалан прашак, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води,слабо растворљив у етанолу
Трансмисија	Најмање 0,95 (еквиваленто апсорбанцији од највише 0,022) за 1 % водени раствор, на 430 nm
Специфична ротација	[α]D20 : од + 14,5 о до + 16,5 о одређен у концентрацији од 6,2 g у 100 ml мравље киселине (15N) 30 min након припреме раствора. Израчуната специфична ротација се подели са 0,646 да се изврши корекција за садржај аспартама у аспартам-ацесулфам соли.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,5 % (105 оС, 4 h)
5-бензил-3,6-диоксо-2-пиперазинсирћетна киселина	Највише 0,5 %
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 964 ПОЛИГЛИЦИТОЛ СИРУП

Синоними	Хидрогенизовани хидролизат скроба;Хидрогенизовани глукозни сируп и полиглицитол
Дефиниција	Мешавина која се састоји углавном из малтитола и сорбитола и мањих количина хидрогенизованих олиго- и полисахарида и малтротриитола. Производи се каталитичком хидрогенацијом мешавине хидролизата скроба која се састоји из глукозе, малтозе и виших полимера глукозепроцесом сличним као процес каталитичке хидрогенације који се користи за производњу малтитол сирупа. Добијени сируп се одсољава употребом јонских измењивача и концентрише до жељеног нивоа.
Хемијско име	Сорбитол: D-глуцитол Малтитол: (α-D-Глукопиранозил-1,4-D-глуцитол)
Хемијска формула	Сорбитол: С6Н14О6 Малтитол:С12Н24О11
Молекулска маса	Сорбитол: 182,2 Малтитол: 344,3
Одређивање	Најмање 99 % укупних хидрогенизованих сахарида у односу на безводну супстанцу, најмање 50 % полиола веће молекулске масе, највише 50% малтитола и највише 20% сорбитола у односу на безводну супстанцу.
Особине	Безбојна бистра, вискозна течност, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води, слабо расворљив у етанолу
HPLC испитивање	Поређење са одговарајућим референтним стандардом малтитола показује да главни пик на хроматограму испитиваног раствора има слично ретенционо време време као главни пик на хроматограму добијеном са референтним раствором (ISO 10504:1998)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 31 % (KarlFischer-ова метода)
Редукујући шећери	Највише 0,3 % (као глукоза у односу на осушену супстанцу)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Хлориди	Највише 50 mg/kg
Сулфати	Највише 100 mg/kg
Никл	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 965 (i) МАЛТИТОЛ

Синоними	D-малтитол, хидрогенизована малтоза
Дефиниција
Einecs	209-567-0
Хемијско име	α-D-глукопиранозил-1,4- D-глуцитол
Хемијска формула	С12Н24О11
Молекулска маса	344,31
Одређивање	Најмање 98,0 % D-малтитола у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак слатког укуса
Идентификација
Растворљивост	Веома растворљив у води, слабо расворљив у етанолу
Испитивање за малтитол	Позитивно
Испитивање за сорбитол	У 5 g узорка дода се 7 ml метанола, 1 ml бензалдехида и 1ml хлороводоничне киселине. Промеша се и мућка у механичкој мућкалици до појаве кристала. Филтрира се и кристали се растворе у 20 ml кључале воде која садржи 1 g натријум-бикарбоната. Врућ раствор се филтрира и остави да се охлади док се не формирају кристали. Кристали се филтрирају, исперу са 5 ml водено-метанолне мешавине (1 у 2) и осуше на ваздуху. Температура топљења тако добијених кристала монобензилиденског деривата сорбитола је 173-179оС.
Чистоћа
Садржај воде	Највише 31 % (KarlFischer-ова метода)
Хлориди	Највише 50 mg/kg
Сулфати	Највише 100 % mg/kg
Редукујући шећери	Највише 0,3 %
Никл	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 965 (ii) МАЛТИТОЛ СИРУП

Синоними	Хидрогенизовани високо малтозно-глукозни сируп; Хидрогенизовани глукозни сируп; Течни малтитол
Дефиниција	Мешавина која се састоји углавном из малтитола са сорбитолом и хидрогенизованим олиго- и полисахаридима. Производи се каталитичком хидрогенацијом глукозних сирупа са високим садржајем малтозе или хидрогенацијом појединачних компоненти и њиховим мешањем. Комерцијални производ се јавља као сируп или као чврста супстанца
Одређивање	Најмање 99 % укупних хидрогенизованих сахарида у односу на безводну супстанцу и најмање 50,0 % малтитола у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојна бистра, вискозна течност или бела кристална маса, без мириса
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води, слабо расворљив у етанолу
HPLC испитивање	Поређење са одговарајућим референтним стандардом малтитола показује да главни пик на хроматограму испитиваног раствора има слично ретенционо време време као главни пик на хроматограму добијеном са референтним раствором (ISO 10504:1998)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 31 % (KarlFischer-ова метода)
Редукујући шећери	Највише 0,3 % (као глукоза у односу на осушену супстанцу)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Хлориди	Највише 50 mg/kg
Сулфати	Највише 100 mg/kg
Никл	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 1 mg/kg

Е 966 ЛАКТИТОЛ

Синоними	Лактит, лактозитол, лактобиозит
Дефиниција	Лактитол се производи каталитичком хидрогенацијом лактозе
Einecs	209-566-5
Хемијско име	4-О-β-D-галактопиранозил-D-глуцитол
Хемијска формула	С12Н24О11
Молекулска маса	344,32
Одређивање	Најмање 95 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак слатког укуса, или безбојан раствор. Кристалан облик се јавља као безводни, монохидрат и дихидрат. Никл се користи као катализатор.
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води
Специфична ротација	[α]D20 : од + 13 о до + 16 о израчунато у односу на безводну супстанцу (10 % m/v водени раствор)
Чистоћа
Садржај воде	Кристалан облик: највише 10,5 % (KarlFischer-ова метода)
Остали полиоли	Највише 2,5 % (у односу на безводну супстанцу)
Редукујући шећери	Највише 0,2 % (изражено као глукоза у односу на осушену супстанцу)
Хлориди	Највише 100 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Сулфати	Највише 200 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 % (у односу на осушену супстанцу)
Никл	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 3 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Олово	Највише 1 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)

Е 967 КСИЛИТОЛ

Дефиниција	Састоји се углавном из D-ксилитола. Остатак који није D-ксилитол састоји се од сродних супстанци као што су L-арабинитол, галактитол, манитол, сорбитол
Einecs	201-788-0
Хемијско име	D-ксилитол
Хемијска формула	С5Н12О5
Молекулска маса	152,15
Одређивање	Најмање 98,5 % као ксилитол у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео, кристалан прашак, готово без мириса
Идентификација
Растворљивост	Веома добро растворљив у води, слабо растворљив у етанолу
Температура топљења	92 оС –96 оС
рН	5 –7 (10 % m/v раствор)
IR спектроскопија	Одговара референтном стандарду нпр. ЕР или USP.
Чистоћа
Садржај воде	Највише 1 % (KarlFischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 % (у односу на осушену супстанцу)
Редукујући шећери	Највише 0,2 % (изражено као глукоза у односу на осушену супстанцу)
Остали полиоли	Највише 1 % (у односу на безводну супстанцу)
Никл	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 3 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Олово	Највише 1 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Хлориди	Највише 100 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Сулфати	Највише 200 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)

Е 968 ЕРИТРИТОЛ

Синоними	Мезо-еритритол; Тетрахидробутан; Еритрит
Дефиниција	Добија се ферментацијом угљенохидратног извора безбедним и погодним, чистоће за храну, осмофилним квасцима као што су Monieliella pollinis или Monieliella megachilensis, а затим пречишћавањем и сушењем
Einecs	205-737-3
Хемијско име	1,2,3,4-бутантетрол
Хемијска формула	С4Н10О4
Молекулска маса	122,12
Одређивање	Најмање 99 % после сушења
Особине	Бели, нехигроскопни, термостабилни кристали без мириса, слаткоће око 60-80 % у односу на сахарозу.
Идентификација
Растворљивост	Лако растворљив у води, слабо растворљив у етанолу, нерастворљив у диетилетру.
Температура топљења	119 оС – 123 оС
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 0,2 % (70 оС, 6 h, у вакуум ексикатору)
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Редукујуће супстанце	Највише 0,3 % изражено као D-глукоза
Рибитол и глицерол	Највише 0,1 %
Олово	Највише 0,5 mg/kg

Е 999 КВИЛАЈА ЕКСТРАКТ

Синоними	Екстракт сапунске коре; Екстракт квилаја коре, Екстракт Панама коре, Екстракт мурило коре; Екстракт кинеске коре
Дефиниција	Добија се воденом екстракцијом Quillaiа saponariaMolinaили других Quillaiaврста, дрвећа из фамилије Rosaceae. Садржи тритерпеноидне сапонине који се састоје из гликозида квилајне киселине. Присутни су и шећери глукоза, галактоза, арабиноза, ксилоза и рамноза као и танини, калцијум-оксалат и друге супстанце у малој количини
Особине	Светлобраон прашак са ружичастом нијансом. Јавља се и као водени раствор.
Идентификација
рН	3,7 – 5,5 (4 % раствор)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 6,0 % (KarlFischer-ова метода) (само прашкаст облик)
Арсен	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg

Е 1103 ИНВЕРТАЗА

Дефиниција	Производ Saccharomyces cervisiae
Einecs	232-615-7
Enzyme Commision No	EC 3.2.1.26
Систематско име	β-D-фруктофуранозид-фруктохидролаза
Чистоћа
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Кадмијум	Највише 0,5 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број микрорганизама	Највише 50 000 CFU/g
Salmonella spp.	Одсутне у 25 g
Колиформи	Највише 30 CFU/g
Escherichia coli	Одсутне у 25 g

Е 1105 ЛИЗОЗИМ

Синоними	Лизизим-хидрохлорид; Мурамидаза
Дефиниција	Лизозим је линеаран полипептид који се састоји из 129 аминокиселина, а добија се из беланцета кокошијег јајета. Хидролизује β(1-4) везе између N-ацетилмураминске киселине и N-ацетилглукозамина у спољашњим мембранама, углавном грам-позитивних бактерија. Обично је у промету као хидрохлорид
Einecs	232-620-4
Enzyme Commision No	EC 3.2.1.17
Молекулска маса	око 14 000
Одређивање	Најмање 950 mg/kgу односу на безводну супстанцу
Особине	Бео прашак, без мириса, слабо слатког укуса
Идентификација
Изоелектрична тачка	10,7
рН	3,0 –3,6 (2 % водени раствор)
Спектрофотометрија	Максимум апсорпције на 281 nm, минимум на 252 nm у воденом раствору (25 mg/100 ml)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 6,0 % (KarlFischer-ова метода) (само прашкаст облик)
Остатак после жарења	Највише 1,5 %
Азот	16,8 % - 17, 8 %
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 5 mg/kg
Жива	Највише 1 mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Укупан број бактерија	Највише 5 х 104CFU/g
Salmonella spp.	Одсутне у 25 g
Staphylococcus aureus	Одсутне у 1 g
Escherichia coli	Одсутне у 1 g

Е 1200 ПОЛИДЕКСТРОЗА

Синоними	Модификована полидекстроза
Дефиниција	Различито повезани (најзаступљеније су 1,6-гликозидне везе) глукозни полимери са крајњим сорбитолским групама и са естарски везаном лимунском или фосфорном киселином. Добијају се топљењем и кондензацијом састојака и састоје се углавном из 90 делова глукозе, 10 делова сорбитола и 1 дела лимунске киселине или 0,1 дела фосфорне киселине. Садржи мале количине слободне глукозе, сорбитола, 1,6-анхидро-D-глукозе и лимунске киселине и може да буде неутралисана односно обезбојена базом. Производ може да буде делимично хидрогенован употребом Raney никла као катализатора да се смањи резидуална глукоза. Полидекстроза-N је неутралисана полидекстроза.
Одређивање	Најмање 90,0 % полимера у односу на безводну супстанцу без пепела
Особине	Бела до жутобраон маса или прашак. Раствара се у води дајући бистар безвојан до жућкаст раствор
Идентификација
Испитивање за шећер	Позитивно
Испитивање за редукујући шећер	Позитивно
рН	2,5 - 7,0 за полидекстрозау (10 % раствор) 5,0 – 6,0 за полидекстрозу-N (10 % раствор)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 4,0 % (Karl Fischer-ова метода)
Сулфатни oстатак	Највише 0,3 % (полидекстроза) Највише 2,0 % (полидекстроза-N)
Никл	Највише 2 mg/kg за хидрогеноване полидекстрозе
1,6-анхидро-D-глукоза	Највише 4 % у односу на осушену супстанцу без пепела
Глукоза и сорбитол	Највише 6 % заједно у односу на осушену супстанцу без пепела. Одређују се посебно.
Лимит молекулске масе	Негативно испитивање за полимере молекулске масе веће од 22 000
5-хидроксиметилфурфурал	Највише 0,1 % (полидекстроза ) Највише 0,05 % (полидекстроза-N)
Олово	Највише 0,5 mg/kg

Е 1201 ПОЛИВИНИЛПИРОЛИДОН

Синоними	Повидон; PVP; Растворљиви поливинилпиролидон
Дефиниција
Хемијско име	Поливинилпиролидон; поли-[1-(2-оксо-1-пиролидинил)-етилен]
Хемијска формула	(C6H9NO)n
Молекулска маса	Најмање 25000
Одређивање	11,5 % - 12,8 % азота (N)у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео или беличаст прашак
Идентификација
Растворљивост	Умерено растворљив у води и етанолу,нерастворљив у етру
рН	3,0 – 7,0 (5 % раствор)
Чистоћа
Саджај воде	Највише 5 % (Karl Fischer-ова метода)
Укупан пепео	Највише 0,1 %
Алдехиди	Највише 500 mg/kg (као ацеталдехид)
Слободан N-винилпиролидон	Највише 10 mg/kg
Хидразин	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2mg/kg

Е 1202 ПОЛИВИНИЛПОЛИПИРОЛИДОН

Синоними	Кросповидон; Укрштено повезан поливидон; Нерастворљиви поливинилпиролидон
Дефиниција	Насумично унакрсно повезан поли-[1-(2-оксо-1-пиролидинил)-етилен]. Производи се полимеризацијом N-винил-2-пиролидона у присуству каустичног катализатора или N,N’-дивинил-имидазолидона. Због нерастворљивости у свим уобичајеним растварачима молекулска маса није релевантна за аналитичко одређивање.
Хемијско име	Поливинилпиролидон; поли-[1-(2-оксо-1-пиролидинил)-етилен]
Хемијска формула	(C6H9NO)n
Одређивање	11,0 % – 12,8 % азота (N)у односу на безводну супстанцу
Особине	Бео хигроскопан прашак слабог неодређеног мириса
Идентификација
Растворљивост	Нерастворљив у води, етанолу и етру
рН	5 – 8 (1 % суспензија у води)
Чистоћа
Садржај воде	Највише 6 % (Karl Fischer-ова метода)
Сулфатни остатак	Највише 0,4 %
Супстанце растворљиве у води	Највише 1 %
Слободан N-винилпиролидон	Највише 10 mg/kg
Слободан N,N’-дивинил-имидазолидон	Највише 2 mg/kg
Олово	Највише 2mg/kg

Е 1203 ПОЛИВИНИЛ АЛКОХОЛ

Синоними	Винил алкохол полимер; PVOH
Дефиниција	Синтетска смола припремљена полимеризацијом винил ацетата, а затим делимичном хидролизом естара у присуству алкалног катализатора. Физичка својства производа зависе од степена полимеризације и степена хидролизе.
Хемијско име	Етенол хомополимер
Хемијска формула	(C2H3OR)n где је R=Н или СОСН3
Особине	Провидан, бео или крем боје, зрнаст прашак без мириса, без укуса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, умерено растворљив у етанолу и етру
Реакција таложења	Раствори се 0,25 g узорка у 5 ml воде уз загревање и остави да се раствор охлади на собну температуру. Додатком 10 ml етанола формира се бео, мутан или флокулентан талог
Бојена реакција	Раствори се 0,01 g узорка у 100 ml воде уз загревање и остави да се раствор охлади на собну температуру. Настаје плава боја када се (у 5 ml раствора) дода 1 кап раствора јода ТР и неколико капи раствора борне киселине. Раствори се 0,5 g узорка у 10 ml воде уз загревање и остави да се раствор охлади на собну температуру. Настаје тамноцрвена до плава боја када се дода 1 кап раствора јода ТР у 5 ml раствора.
Вискозитет	4,8-5,8 mPa.s (4 % раствор на 20 оС) одговара за просечну молекулску масу од 26 000 – 30 000 Da
Чистоћа
Супстанце нерастворљиве у води	Највише 0,1 %
Естарски број	120 - 153 mg КОН/g
Степен хидролизе	86,5 - 89,0 %
Киселински број	Највише 3,0
Резидуе растварача	Највише 1,0 % метанола, 1,0 % матилацетата
рН	5,0 – 6,5 (4 % раствор)
Губитак сушењем	Највише 5,0 % (105 оС, 3 h)
Губитак жарењем	Највише 1,0 %
Олово	Највише 2mg/kg

Е 1204 ПУЛУЛАН

Дефиниција	Линерани, неутрални глукан који се састоји углавном из јединица малтотриозе повезаних 1,6-гликозидним везама. Производи се ферментацијом хидролизованог скроба чистоће за хану коришћењем соја Aureobasidium pullulansкоји не производи токсине. После завршетка ферментације, фунгалне ћелије се уклањају микрофилтрацијом, филтрат се топлотно стерилише и пигменти и друге нечистоће се уклоне адсорпцијом и јоноизмењивачком хроматографијом.
Einecs	232-945-1
Хемијско име
Хемијска формула	(C6H10O5)n
Одређивање	Најмање 90% глукана у односу на осушену супстанцу
Особине	Бео до беличаст, прашак без мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, практично нерастворљив у етанолу
рН	5,0 – 7,0 (10 % раствор)
Таложење са полиетиленгликолом 600	Дода се 2 ml полиетиленгликола 600 у 10 ml 2 % воденог раствора пулулана. Формира се бео талог
Деполимеризација са пулуланазом	Припреме се 2 тест епрувете са по 10 ml 10 % раствора пулулана. Дода се 0,1 ml пулуланазе која има активност 10 јединица/g у једну тест епрувету и 0,1 ml воде у другу. После инкубације 20 min на око 25 оС, вискозитет раствора коме је додата пулуланаза је видљиво мањи него раствора коме је додата вода.
Вискозитет	100 – 180 mm2/s (10 % m/m водени раствор на 30 оС)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 6 % (90 оС, притисак највише 50 mm Hg, 6 h)
Моно-, ди- и олигосахариди	Највише 10 % изражено као глукоза
Олово	Највише 1mg/kg
Микробиолошки критеријуми
Квасци и плесни	Највише 100 CFU/g
Колформне бактерије	Одсутне у 25 g
Salmonella spp.	Одсутне у 25 g

Е 1205 БАЗНИ МЕТАКРИЛАТ КОПОЛИМЕР

Синоними	Базни бутиловани метакрилат кополимер; Амино метакрилат кополимер; Аминоалкил метакрилат кополимер Е; Бутил метакрилат, диметиламиноетил метакрилат, метил метакрилат полимер; Бутил метакрилат, метил метакрилат, диметиламиноетил метакрилат полимер
Дефиниција	Производи се термички контролисаном полимеризацијом мономера метил метакрилата, бутил метакрилата и диметиламиноетил метакрилата (раствореним у пропан-2-ол-у) коришћењем донор иницијатор слободно радикалског система. Алкил меркаптан се користи као агенс за модификацију ланца. Чврст полимер се меље (прво млевење) и екструдира и гранулира у вакууму да се уклоне резидуалне растворљиве компоненте. Производ се у облику тако добијених зрнаца пушта у промет, или се подвргава другом млевењу (микронизација).
Хемијско име	Поли(бутил метакрилат-co-(2-диметиламиноетил)метакрилат-co-метил метакрилат) 1:2:1
Хемијска формула	Поли[(CH2:C(CH3)CO2(CH2)2N(CH3)2)-co-(CH2:C(CH3)CO2CH3)-co-(CH2:C(CH3)CO2(CH2)3(CH3)]
Масена средња молекулска маса одређена гел пермеативном хроматографијом	Око 47 000 g/mol
Величина честица прашка (када се користи да формира филм)	< 50 μm више од 50 % < 0,1 μm 5,1 –5,5 %
Одређивање (премаPh. Eur. 2.2.20 ‘potentiometric titration’)	20,8 – 25,5 % диметиламиноетил (DMAE) група у односу на осушену супстанцу
Особине	Зрнца су безбојна или жуто обојена, прашак је бео.
Идентификација
IR апсорпциона спектроскопија	Одговара поредбеном спекту стандарда
Вискозитет 12,5 % раствора у 60 : 40 (m/m) пропан-2-ол : ацетон	3-6 mPa.s
Индекс рефракције	[n]D20 : 1,380 – 1,385
Растворљивост	1 g се раствара у 7 g метанола, етанола, пропан-2-ола, дихлорометана, 1 N хлороводоничној киселини.
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 2,0 % (105 оС, 3 h)
Алкални број	162 – 198 mg KOH/g
Сулфатни остатак	Највише 0,1 %
Резидуални мономери	Бутил метакрилат < 1 000 mg/kg Метил метакрилат < 1 000 mg/kg Диметиламиноетил метакрилат < 1000 mg/kg
Резидуе растварача	Пропан-2-ол < 0,5 % Бутанол < 0,5 % Метанол < 0,1 %
Арсен	Највише 2mg/kg
Олово	Највише 2mg/kg
Жива	Највише 2mg/kg
Бакар	Највише 10mg/kg

Е 1404 ОКСИДИСАН СКРОБ

Дефиниција	Скроб третиран натријум-хипохлоритом
Особине	Бело или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (ако није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Карбоксилне групе	Највише 1,1 % (у односу на безводну супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на безводну супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на безводну супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на безводну супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1410 МОНОСКРОБФОСФАТ

Дефиниција	Скроб естерификован орто-фосфорном киселином, натријум- или калијум-орто-фосфатом или натријум-триполифосфатом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (ако није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Резидуални фосфат	Највише 0,5 % (као Р) за пшенични и кромпиров скроб (у односу на безводну супстанцу) Највише 0,4 % (као Р) за остале скробове (у односу на безводну супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на безводну супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на безводну супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на безводну супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1412 ДИСКРОБФОСФАТ

Дефиниција	Скроб унакрсно повезан са натријум-триметафосфатом или фосфор-оксихлоридом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Резидуални фосфат	Највише 0,5 % (као Р) за пшенични и кромпиров скроб (у односу на осушену супстанцу) Највише 0,4 % (као Р) за остале скробове уколико није другачије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg (за скроб житарица) Највише 10 mg/kg (за остале скробове, уколико није друкчије специфицирано)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1413 ФОСФАТИРАН ДИСКРОБФОСФАТ

Дефиниција	Скроб који је претрпео комбиновани третман као што је описано за моноскробфосфат и за дискробфосфат
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Резидуални фосфат	Највише 0,5 % (као Р) за пшенични и кромпиров скроб (у односу на осушену супстанцу) Највише 0,4 % (као Р) за остале скробове (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1414 АЦЕТИЛОВАН ДИСКРОБФОСФАТ

Дефиниција	Скроб унакрсно повезан са натријум-триметафосфатом или фосфор-оксихлоридом и естерификован анхидридом сирћетне киселине или винилацетатом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Ацетил групе	Највише 2,5 % (у односу на осушену супстанцу)
Резидуални фосфат	Највише 0,14 % (као Р) за пшенични и кромпиров скроб (у односу на осушену супстанцу) Највише 0,04 % (као Р) за остале скробове (у односу на осушену супстанцу)
Винилацетат	Највише 0,1 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1420 АЦЕТИЛОВАН СКРОБ

Синоними	Скробацетат
Дефиниција	Скроб естерификован анхидридом сирћетне киселине или винилацетатом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа	Све вредности су израженеу односу на безводну супстанцу изузев губитка сушењем
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Ацетил групе	Највише 2,5 %
Винилацетат	Највише 0,1 mg/kg
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1422 АЦЕТИЛОВАН ДИСКРОБАДИПАТ

Дефиниција	Скроб унакрсно повезан са анхидридом адипинске киселине и естерификован анхидридом сирћетне киселине
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Ацетил групе	Највише 2,5 % (у односу на осушену супстанцу)
Адипат групе	Највише 0,135 % (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификовани скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1440 ХИДРОКСИПРОПИЛСКРОБ

Дефиниција	Скроб етерификован пропилен-оксидом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Хидроксипропил групе	Највише 7,0 %
Пропиленхлорхидрин	Највише 1 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1442 ХИДРОКСИПРОПИЛДИСКРОБФОСФАТ

Дефиниција	Скроб унакрсно повезан са натријум-триметафосфатом или фосфор-оксихлоридом и етерификован пропилен-оксидом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Хидроксипропил групе	Највише 7 % (у односу на осушену супстанцу)
Пропиленхлорхидрин	Највише 1 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Резидуални фосфат	Највише 0,14 % (као Р) за пшенични и кромпиров скроб (у односу на осушену супстанцу) Највише 0,04 % (као Р) за остале скробове (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1450 СКРОБ-НАТРИЈУМ-ОКТЕНИЛСУКЦИНАТ

Синоними	SSOS
Дефиниција	Скроб естерификован анхидридом октенилћилибарне киселине
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Oктенилсукцинил групе	Највише 3,0 % (у односу на осушену супстанцу)
Резидуи октенилћилибарне киселине	Највише 0,3 % (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1451 АЦЕТИЛОВАН ОКСИДИСАН СКРОБ

Дефиниција	Скроб трeтиран натријум-хипохлоритом и естерификован анхидридом сирћетне киселине
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 15,0 % за скроб житарица Највише 21,0 % за кромпиров скроб Највише 18,0 % за остале скробове
Карбоксилне групе	Највише 1,3 % (у односу на осушену супстанцу)
Ацетил групе	Највише 2,5 % (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg

Е 1452 СКРОБ АЛУМИНИЈУМ ОКТЕНИЛ СУКЦИНАТ

Дефиниција	Скроб естерификован анхидридом октенилћилибарне киселине и трeтиран алуминијум-сулфатом
Особине	Бео или скоробео прашак или зрнца или (уколико је прежелиран) љуспице, аморфан прашак или грубе честице
Идентификација
Микроскопски преглед	Позитивно испитивање (уколико није прежелиран)
Бојење јодом	Позитивно испитивање (тамноплава до светлоцрвена боја)
Чистоћа
Губитак сушењем	Највише 21,0 %
Октенилсукцинил групе	Највише 3 % (у односу на осушену супстанцу)
Резидуе октенилћилибарне киселине	Највише 0,3 % (у односу на осушену супстанцу)
Сумпор-диоксид	Највише 50 mg/kg за модификован скроб житарица (у односу на осушену супстанцу) Највише 10 mg/kg за остале модификоване скробове, уколико није друкчије специфицирано (у односу на осушену супстанцу)
Арсен	Највише 1 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg (у односу на осушену супстанцу)
Жива	Највише 0,1 mg/kg
Алуминијум	Највише 0,3 % (у односу на осушену супстанцу)

Е 1505 ТРИЕТИЛЦИТРАТ

Синоними	Етилцитрат
Дефиниција
Einecs	201-070-7
Хемијско име	Триетил-2-хидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилат
Хемијска формула	С12Н20О7
Молекулска маса	276,29
Одређивање	Најмање 99,0 %
Особине	Готово безбојна, уљаста течност, без мириса
Идентификација
Специфична тежина (25 оС/25 оС)	1,135 – 1,139
Индекс рефракције	[n] D20 : 1,439 – 1,441
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,25 % (Karl Fischer-ова метода)
Киселост	Највише 0,02 % (као сирћетна киселина)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 1517 ГЛИЦЕРИЛДИАЦЕТАТ (ДИАЦЕТИН)

Синоними	Диацетин
Дефиниција	Састоји се углавном од мешавине 1,2- и 1,3-диацетата глицерола и малих количина моно- и три-естара
Хемијско име	Глицерилдиацетат; 1,2,3-пропантриолдиацетат
Хемијска формула	C7H12O5
Молекулска маса	176,17
Одређивање	Најмање 94,0 %
Особине	Бистра, безбојна, уљаста течност, слабог мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, меша се са етанолом
Испитивање за глицерол	Позитивно
Испитивање за ацетат	Позитивно
Специфична тежина (20 оС/20 оС)	1,175 – 1,195
Температура кључања	259 – 261оС
Чистоћа
Укупан пепео	Највише 0,02 %
Киселост	Највише 0,4 % (као сирћетна киселина)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 1518 ГЛИЦЕРИЛТРИАЦЕТАТ

Синоними	Триацетин
Дефиниција
Einecs	203-051-9
Хемијско име	Глицерилтриацетат
Хемијска формула	С9Н14О6
Молекулска маса	218,21
Одређивање	Најмање 98,0 %
Особине	Безбојна, уљаста течност, слабог мириса на маст
Идентификација
Испитивање за ацетат	Позитивно
Испитивање за глицерол	Позитивно
Индекс рефракције	[n] D20 1,429 – 1,431
Специфична тежина (25 оС/25 оС)	1,154 – 1,158
Температура кључања	258 оС – 270 оС
Чистоћа
Садржај воде	Највише 0,2 % (Karl Fischer-ова метода)
Киселост	Највише 0,02 % (као лимунска киселина)
Арсен	Највише 3 mg/kg
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 1519 БЕНЗИЛ АЛКОХОЛ

Синоними	Фенилкарбинол; Фенилметил алкохол; Бензенметанол; Алфа-хидрокситолуен
Дефиниција
Хемијско име	Бензил алкохол; Фенилметанол
Хемијска формула	C7H8O
Молекулска маса	108,14
Одређивање	Најмање 98,0 %
Особине	Бистра, безбојна течност, слабогароматичног мириса
Идентификација
Растворљивост	Растворљив у води, етанолу и етру
Индекс рефракције	[n] D20 1,538 – 1,541
Специфична тежина (25 оС/25 оС)	1,042 – 1,047
Испитивање за пероксиде	Позитивно
Температура дестилације	Најмање 95 % v/v дестилише на 202 – 208 оС
Чистоћа
Киселински број	Највише 0,5 %
Алдехиди	Највише 0,2 % v/v (као бензалдехид)
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 1520 ПРОПАН-1,2-ДИОЛ

Синоними	Пропиленгликол
Дефиниција
Einecs	200-338-0
Хемијско име	1,2-дихидроксипропан
Хемијска формула	С3Н8О2
Молекулска маса	76,10
Одређивање	Најмање 99,5 % у односу на безводну супстанцу
Особине	Безбојна, бистра, хигроскопна, вискозна течност
Идентификација
Растворљивост	Умерено растворљив у води, етанолу и ацетону
Специфична тежина (20 оС/20оС)	1,035 – 1,040
Индекс рефракције	[n] D20 1,431 – 1,433
Чистоћа
Испитивање дестилације	99,5 % дестилише на 185 оС – 189 оС. Преосталих 0,5 % се састоји углавном из димера и трагова тримера из пропилен гликола
Сулфатни остатак	Највише 0,07 %
Садржај воде	Највише 1,0 % (Karl Fischer-ова метода)
Олово	Највише 2 mg/kg

Е 1521 ПОЛИЕТИЛЕНГЛИКОЛ

Синоними	PEG; Макрогол; Полиетилен оксид
Дефиниција	Адициони полимери етилен оксида и воде обично означени бројем који грубо одговара њиховој молекулској маси.
Хемијско име	алфа-Хидро-омега-хидроксиполи (окси-1,2-етандиол)
Хемијска формула	(С2Н4О)n. Н2О (n = број јединица етилен оксида, за молекулску масу од 6 000 око 140)
Просечна молекулска маса	380 – 9 000 Da
Одређивање	PEG 400: 95 % – 105 % PEG 3000: 90 % – 110 % PEG 3350: 90 % – 110 % PEG 4000: 90 % – 110 % PEG 6000: 90 % – 110 % PEG 8000: 87,5 % – 112,5 %
Особине	PEG 400 је бистра вискозна безбојна или скоро безбојна хигроскопна течност PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 и PEG 8000 је бела или скоробела маса воскастог изгледа, или изгледа сличног парафину
Идентификација
Температура топљења	PEG 400: 4–8 оС PEG 3000: 50–56 оС PEG 3350: 53–57 оС PEG 4000: 53–59 оС PEG 6000: 55–61 оС PEG 8000: 55–62 оС
Вискозитет	PEG 400: 105–130 mPa.s на 20 оС PEG 3000: 75–100 mPa.s на 20 оС PEG 3350: 83–120 mPa.s на 20 оС PEG 4000: 110–170 mPa.s на 20 оС PEG 6000: 200–270 mPa.s на 20 оС PEG 8000: 260–510 mPa.s на 20 оС За полиетиленгликоле који имају просечну молекулску масу већу од 400, вискозитет се одређује у 50 % m/m раствору супстанце у води
Растворљивост	PEG 400: меша се са водом, веома добро растворљив у ацетону, алкохолу и метилен хлориду, готово нерастворљив у масним уљима и минералним уљима. PEG 3000 и PEG 3350: веома добро растворљиви у води и метилен хлориду, веома мало растворљиви у алкохолу, готово нерастворљиви у масним уљима и минералним уљима. PEG 4000, PEG 6000 и PEG 8000: Веома добро растворљиви у води и метиленхлориду, готово нерастворљиви у алкохолу, масним уљима и минералним уљима
Чистоћа

Хидроксилни број	PEG 400: 264–300 PEG 3000: 34–42 PEG 3350: 30–38 PEG 4000: 25–32 PEG 6000: 16–22 PEG 8000: 12–16
Сулфатни остатак	Највише 0,2 %
1,4-Диоксан	Највише 10 mg/kg
Етилен-оксид	Највише 0,2 mg/kg
Етилен гликол и диетилен гликол	Највише 0,25 % m/m појединачно или у комбинацији
Олово	Највише 1 mg/kg